C`était un pari un peu fou

10
SUDPRESSE LX
LUNDI 27 FÉVRIER 2012
Luxembourg Société
Décibels, toute l’information musicale
Chaque vendredi dans La Meuse Luxembourg
DURBUY COMMERCE
La Mezzanine sera
“the place to be”
L’ambiance d’Ibiza va y régner en maître les 5 et 6 mars prochains
Cela fait quelques mois à
peine qu’Olivier Bertrand,
b
le patron de la Brasserie
Ardennaise, a ouvert un bar
lounge très tendance
au-dessus de son
établissement. Les 5 et 6 mars
prochains, la Mezzanine
accueillera “The Place Ibiza
goes to the Mezzanine
Durbuy”.
Olivier Bertrand et Ibiza, c’est
une longue histoire d’amour.
“ J’y vais au moins deux fois par
an depuis pas mal d’années: une
semaine en juin et une semaine
enseptembre ”,entamecetrentenaire plein d’entrain. “ Patrick
Soks,unBelgetrèsconnudansle
milieuàIbiza,estenfaitunamià
moi. Il a créé pas mal de bars-restaurants sur l’île: le “Km5” ou
encore “L’éléphant”. Ces établissements ont été repris entretempset il est à présent aux commandes de “The Place ”, juste à
côté du “Pacha” (NDLR: la discothèque prisée des célébrités).
Quand il a vu mon projet à Durbuy,ilm’aditqu’ilfallaitfaireun
truc. ”
Les deux hommes ont pris le taureau par les cornes et les 5 et 6
mars, Patrick Soks invitera du
beau monde dans la plus petite
ville du monde: des patrons de
boîtes de nuit d’Ibiza, le patron
du “ Café d’Anvers” ou encore le
restaurateur d’“Oud Sluis”, un
établissement trois étoiles des
Pays-Bas. “ L’événement est déjà
Ouvrir un établissement
comme La Mezzanine était
un pari un peu fou, surtout à
Durbuy. Mais celui-ci s’est
révélé payant. L’établissement vivra bientôt une soirée comme on les connaît à
l
Ibiza.
complet car le nombre de places
était limité ”, annonce tout de go
OlivierBertrandquidécritleprogramme de cette journée. “ Tous
les invités vont d’abord venir à la
brasserie goûter aux spécialités
ardennaises. Ensuite, Patrick
Soksaconvié trois DJpour allerà
la Mezzanine. Des hôteliers de
Durbuy se sont mis ensemble
pour que toutes ces personnes
soient logées. Le lendemain, j’ai
prévu un petit café-croissant à la
Brasserie Ardennaise et une petite balade gourmande de 6 kilomètres est au programme. Je ne
manquerai pas de leur faire goûter la célèbre pomme de terre au
foie gras. L’arrivée est prévue au
Parc Juliénas de Barvaux avec un
petit grill. La journée se termineraparunpetitsucréàlaBrasserie
de l’Ourthe et un groupe life. ”
Unsacré“ menu”enperspective!
Siletempsneserasansdoutepas
comparable à l’île espagnole de
l’archipel des Baléares, Durbuy
aura quand même des airs d’Ibiza... Ambiance assurée! «
FRANÇOIS LEBOUTTE
LA BRASSERIE ARDENNAISE: UNE INSTITUTION
“70% de
clients
flamands”
C’est en 1995 que les parents d’Olivier Bertrand
ontreprislaBrasserieArdennaise. “ Au départ, c’était un tea-
b
room.Durbuyestunevilleatypique et certains établissements
fonctionnent six mois sur l’année. Nous avons voulu en faire
un lieu où les gens de la région
pouvaient également se retrouver afin qu’on puisse travailler
durant douze mois ”, relate Olivier Bertrand qui est le patron
depuis 2002.
“ 70 % de ma clientèle est fla-
mande et je constate que nous
sommes fortement tributaires
dutemps.Notrecarteestconstituée de produits artisanaux et
régionaux. C’est une volonté de
l’établissement. ”
DU PERSONNEL FIDÈLE
Et la crise se fait-elle ressentir
dans le secteur Horeca? “ En 16
ans,j’aifaitmameilleureannée
la saison passée! ”
Les idées novatrices du patron
ne sont sans doute pas étrangères à cela... “ J’ai surtout la chance d’avoir du personnelfidèle et
quiestfierdetravailleràlaBrasserie! ” «
F.L.
EN COLLABORATION AVEC THE PLACE
Un double CD
Olivier Bertrand et PatrickSoksont également
b
collaboré à la sortie d’un double CD. “ Au fil d’une discus-
sion, on s’est dit que ce serait
bien d’en créer un pour l’établissement. C’est un DJ anversois, TiNo, qui a mixé le tout
tandisquePatricks’estoccupé
de la sélection. Il faut dire que
Patrickconnaîtunnombreincalculable de DJ. Il est d’ailleurs ami avec Laurent Garnier,l’undesprécurseursdela
musique électro ”, précise Oli-
vier Bertrand.
“ Ce double CD est évidem-
ment un plus pour mon établissement. Je réfléchis déjà à
un deuxième volume qui devrait voir le jour à l’avenir. ”
Des morceaux qui cadrent
bien avec l’atmosphère feutrée de la Mezzanine. “ On
peut écouter ça tranquillementchezsoi,c’estdelamusique intime... ”, assure Olivier.
LeCDestenventeàlaMezzanine au prix de 20 euros. «
(+(./01/(L((02/.3*0,4
!
-./01B234D!56!B!7899!:.;<0
!
!=/3>>?4!14!;&*3.@=4D!A7!B!7699!B/.C=4
!
!"#$!%&'%()(*+!,! 567'6%789'7:;<6''6&=6
!"#$%&'(()*!+,- >>>&567'6%78&=6
F.L.
Patrick Soks, le Belge
le plus connu à Ibiza
ll Celui qui est l’initiateur
de “ The Place Ibiza goes to
the Mezzanine Durbuy” est
heureuxd’exportercetteambiance atypique dans la plus
petite ville du monde.
“J’adore Durbuy, j’y viens depuis plus de 20 ans. Olivier
estdevenuunamietc’estl’occasiondefairelafêteàlaMezzanine. Je connais énormément de personnes du monde de la nuit, en Belgique et
aussi aux Pays-Bas. A Ibiza,
tousles Belgesviennentd’ailleurs chez moi. Je trouve ça
chouette de mettre les deux
villesensynergie”,nouslivre
Patrick Soks.
“De par cette initiative, plusieurs personnes vont avoir
la possibilité de connaître la
ville de Durbuy.
Certains se réjouissent déjà
de découvrir ce beau coin de
la Belgique”, complète-t-il. La
collaboration avec Olivier
Bertrandn’enestqu’àsesprémiceset Patrick Soks en est le
premier ravi. “ L’ouverture
de la Mezzanine est un réel
plus pour Durbuy car ça
n’existe pas dans la région.
C’est une
atmosphère particulière
qu’il faut absolument découvrir”, conclut celui qui vit la
moitié de l’année à Knokke.
5'%$(+$2%!0.*.%-)!?!1CRS(4GT.*6-.F3
#$(%.+-'%$!0.*.%-)!?!2R;CC;(H11-4GT..H
5'%$(+$2%B%.5-(+$2%!$*!(=$@!?!3UR;CCV(F1HTDW1
#$(%.+-'%$!0.*.%-)!5$!)-!%.5-(+'/*!?!2URPRBB;(+/143
%.5-(+$2%!$*!(=$@!-5C/'*+!?
T@8;C=(5D*4H1+6-.)GX
ENTRETIEN:
Olivier Bertrand
PATRON DE LA BRASSERIE LA MEZZANINE
“C’était un pari
un peu fou...”
François Leboutte
JOURNALISTE
Pourquoi avoir créé ce bar
lounge?
J’ai la trentaine et pour trouver
un endroit “cosy” avec ma
femme, nous devions courir très
loin. Avant, il y avait un
restaurant chinois à la place de
la Mezzanine. Une fois qu’il a été
fermé, je me suis dit qu’il serait
intéressant de créer un
établissement avec une
atmosphère conviviale et avec
une belle carte de boissons.
L’idée était lancée et l’ouverture
a eu lieu en juin dernier.
Vu que ce concept fonctionne
essentiellement dans les
grandes villes, n’était-ce pas un
pari un peu osé?
C’était même un pari un peu
fou! Quand j’en ai parlé autour
de moi à Durbuy, on m’a dit que
ça ne marcherait jamais. Et
depuis lors, on me dit que c’est
ce qui manquait à Durbuy.
Comme quoi (rires)... J’ai pu
vite me rendre compte qu’il y
avait une réelle demande. Les
gens sont généralement surpris
de voir qu’il existe ce genre
d’endroit dans une ville aussi
touristique que Durbuy.
Quelles sont les particularités de
la Mezzanine?
C’est un cadre totalement
exclusif, qui est indépendant de
la Brasserie Ardennaise. La
Mezzanine peut accueillir une
cinquantaine de personnes, de
préférence sur réservation.
L’établissement est ouvert du
jeudi au dimanche de 18 à
01h30. Nous avons un coin bar
convivial, un salon feutré et
chaleureux, une ambiance
musicale lounge soignée et une
panoplie de boissons exclusives:
des cafés “pure origine ”, des
cocktails, des champagnes... Et
(=$@#!5$!)<'*@/!0.*.%-)$!?!F;<;=CR9(4GDYH/.HD(L(+@CR;P(42D-+.*3
(=$@!5$#!#$%&'($#!#3/%+'@#!?!WQ;>(4/+.*
(//%5'*-+$2%!5$#!.5'+'/*#!?!F7QRA(ZHD+1*3
5'%$(+$2%!52!5.&$)/33$4$*+!?!D:AC[(3T/1H
4)F2-1441(4&D&D!%2$!5$!(/12$)$+D!87E!B!9FFF!*-42%
$GHIJKL!LJMNOPMQRSJ!?!27=CRS\(T)-6D/*
Le plus, c’est le côté l’exclusif.
puis il y a aussi deux terrasses
qui donnent sur la place aux
Foires de Durbuy. C’est une vue
imprenable, surtout en été.
!"!#$%&%!&%!!'()*(*)+,-.()*/0)1(2.)-(3.)4(5.4(614./*4("!#$%&'($!()'$*+,)$!"!-&'#!!
*.(%/)/0'12$#!"!3$+'+$#!-**/*($#!"!-**/*($#(/44$%('-)$#!"!%$5-(+'/*!0$*$%-)$
789::;<;:=>?>@ABC;>>;&8;
41-5/G1(2.)-(H14(H/6-D/-/14
;!&$%#$%!-2!(/43+$!!
+.)>?!!"!#$$(%!(%!
D6.**1+1*34(E(F.+/G/H1
'*0!IK!L!!MNI"%LO%((
@-A!0%-+2'+!?!!N!!(M$($O$
I(+./4((67!!(( J(+./4(879!! $*!4$*+'/**-*+!)<.5'+'/*!
C9>>;PQ;:=;>?C9>>;P&8;
%$(+./4(:99!!
#/2=-'+.$