4e - 5e - Couscous marocain végétarien

COUSCOUS MAROCAIN VÉGÉTARIEN
(recette pour 6 élèves)
Ingrédients
Quantité
O
Raisins de Corinthe
30 ml
O
Bouillon de légumes
250 ml
O
Oignon
1/2
O
Champignons blancs
60 ml
O
Poivron orange
1/4
O
Huile d’olive
25 ml
O
Pois chiches
250 ml
O
Courgette
1/2
O
Gousse d’ail
1
O
Poudre chili
2,5 ml (1/2 c. à thé)
O
Coriandre moulue
1,25 ml (1/4 c. à thé)
O
Cumin moulu
1,25 ml (1/4 c. à thé)
O
Cannelle moulu
0,5 ml (1/8 c. à thé)
O
Jus de citron
30 ml
O
Couscous
188 ml (1 1/4 tasse)
O
Persil plat, ciselé
15 ml
O
Tomate italienne
1/2
O
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Hacher finement l’oignon et la gousse d’ail.
2. Couper en dés les champignons blancs, le poivron orange, la courgette et la tomate italienne.
3. Rincer et égoutter les pois chiches.
4. Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.
5. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ
5 minutes à feu vif.
6. Saler et poivrer.
7. Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
8. Déglacer avec le jus de citron.
9. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition.
10. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
11. Incorporer le persil et la tomate.
12. Rectifier l'assaisonnement.