580850-112784 -LC DEMIE POITRINE FUMEE CUITE CHOIX 4SV

COOPERL ARC ATLANTIQUE
FICHE TECHNIQUE
PRODUITS FINIS
SALAISON
FT 580850-112784
Date : 22/04/14 - MM
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NOM DU PRODUIT : DEMIE POITRINE DE PORC CUITE FUMEE CHOIX
DESCRIPTION DU PRODUIT : DEFINITION SELON LE CODE DES USAGES.
Le produit est préparé à partir de morceaux de la découpe poitrine sans os, parée. Le produit subit un saumurage . Le produit est fumé avant d’être
refroidi et conditionné
CARACTERISTIQUES : (POIDS, CALIBRE, DIMENSIONS, DIAMETRE, NB DE PART,...)
Origine : France
COMPOSITION DU PRODUIT :
Liste des ingrédients : Poitrine de porc, eau, sel,, conservateurs : lactate de potassium, érythorbate et nitrite de sodium, dextrose, sirop de glucose,
arômes, stabilisants : tri phosphates.
CONDITIONS DE CONSERVATION ET D’UTILISATION : A conserver entre 0 et +4°C ; A consommer cuit à cœur ; A consommer rapidement
après ouverture.
GARANTIES :
OGM : Produit non soumis à l’étiquetage de la mention "génétiquement modifié" selon les dispositions des règlements n°1829/2003 et n°1830/2003
relatifs à l'étiquetage et à la traçabilité des OGM et des produits – ingrédients dérivés de ceux-ci.
ALLERGENES : Exempt
IONISATION : Absence de traitement de ionisation et d'ingrédients ayant subi un traitement par ionisation.
SCHEMA D'ELABORATION DU PRODUIT (PAR ETAPE) :
Réception MP → Préparation saumure →Injection → Barattage → Cuisson → Fumage → Refroidissement → Stockage → Conditionnement
→ Etiquetage→ Stockage → Expédition
ESTAMPILLE
SANITAIRE
CODE EMBALLEUR
DLC ETIQUETTEE
DLC GARANTIE A
RECEPTION
NATURE DU
CONDITIONNEMENT
CODE DOUANIER
FR 22.136.007 CE
EMB 22 136 A
45 jours
26 jours
Sous vide
02101211
CRITERES DE SECURITE
CRITERES D'HYGIENE
DES PROCEDES
Règlement Européen 2073/2005
Règlement Européen 2073/2005
CRITERES INTERNES / CRITERES FCD
Flore totale < 1 000 000 ufc/g
FT/FL < 100 (mesuré si FT NS)
Entérobactéries < 50 ufc/g à J0 uniquement
E. coli < 10 ufc/g à DLC uniquement
Staphylocoques coag + < 100 ufc/g à J0
Clostridium perfringens < 30 ufc/g
Salmonelles : Absence/25g
LES CRITERES
Listeria monocytogenes :
BACTERIOLOGIQUES -Absence/25g à J0
-
-<100 g/g à DLC
LES NORMES
PHYSICO-CHIMIQUES
(selon le code des usages)
Humidité du Produit Sucres solubles totaux Polyphosphates ajoutés <
Dégraissé ≤ 76%
/ HPD (76%) ≤ 2.5%
0.2%
Nitrites de sodium ≤
150 mg/kg
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 GR
KJ
Matières
Grasses
Kcal
AGS
Glucides
Sucres
Classification GEMRCN
Protéines
Sel
2 / 20 maxi
CONDITIONNEMENT UVC
EAN 13 : 3273625808505
Dimensions
24*18*6 cm
Fibres
EAN 7 : 2960429
Poids net
1.7 Kg environ
CONDITIONNEMENT CARTON
Poids brut
1.72 Kg environ
DUN 14 : 93273625808508
PCB
Dimensions
4
388*280*181 mm
Poids net
6.8 kg environ
Poids brut
7.2 kg environ
Poids net
272 Kg environ
Poids brut
308 Kg environ
PALETISATION
Colis / couche
8
Couche / Palette
5
UVC / Couche
32
Colis / Palette
40
UVC / Palette
160
Dimensions
120*80*129 cm
Photos non contractuelles // Ce document est strictement confidentiel.
Sa reproduction et sa diffusion, même partielles, en dehors de l'entreprise COOPERL ARC ATLANTIQUE et de l'entreprise cliente ne peuvent être autorisées sans accord écrit
préalable des deux parties
COOPERL ARC ATLANTIQUE
FICHE TECHNIQUE
PRODUITS FINIS
SALAISON
FT 580850-112784
Date : 22/04/14 - MM
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FILM / ETIQUETTE
PRODUIT CONDITIONNE
ETIQUETTE CARTON
Photos non contractuelles // Ce document est strictement confidentiel.
Sa reproduction et sa diffusion, même partielles, en dehors de l'entreprise COOPERL ARC ATLANTIQUE et de l'entreprise cliente ne peuvent être autorisées sans accord écrit
préalable des deux parties