Crevettes grillées sauce mexicaine

Crevettes grillées sauce mexicaine
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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750 g de gambas (11 - 15 pièces), décortiquées et
déveinées
Gros sel
Sauce :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 à 10 minutes
Méthode de cuisson : directe
Difficulté : facile
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12 tomatillos, décortiquées et rincées
1 avocat bien mûr, coupé en dés fins
1 tomate bien ferme, découpée en petits dés
4 cuillères à soupe d’oignon blanc finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement
ciselée
1 cuillère à café de piment émincé
½ cuillère à café d’ail haché
¼ cuillère à café de gros sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Huile d’olive vierge extra
Paprika
Préparation :
1. Faites cuire les tomatilles, au barbecue en cuisson directe (230°C à 285°C), pendant 4 à
6 minutes, couvercle fermé, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles
soient bien marquées et commencent à être fondantes. Placez les tomatillos dans un
robot et mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Versez les tomatillos dans un
bol. Ajoutez les ingrédients restants pour la préparation de la sauce salsa et mélangez
vigoureusement.
2. Badigeonnez légèrement les crevettes d’huile. Saupoudrez de paprika, salez et poivrez à
votre goût. Faites cuire au barbecue en cuisson directe, couvercle fermé, pendant 2 à 4
minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce que les crevettes soient fermes au toucher
et deviennent opaques au centre.
3. Servez chaud accompagné de la sauce mexicaine.
Extrait de « Weber’s Real Grilling™ » de Jamie Purviance
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