ROULÉ CHOCOLAT NOISETTE

ROULÉ CHOCOLAT NOISETTE
INGREDIENTS POUR 8 PARTS
TEMPS TOTAL
DIFFICULTE
NOMBRE DE PARTS
10 min
1h
Facile
8 parts
NIVEAU DE PRIX
TEMPS THERMOMIX
TEMPS DE CUISSON
Bon marché
1 min
12 min - 15 min à
180°C (Th. 6)
PREPARATION
· 3 œufs entiers
· 2 jaunes d'œufs
· 110 g de sucre
· 120 g de beurre, coupé en
morceaux
· 100 g de farine
· 1 c. à café de levure chimique
(1/2 sachet)
· 180 g de pâte à tartiner chocolat
noisette
USTENSILE(S)
1 Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier
cuisson et réserver.
2 Mettre les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol, puis
mélanger 30 sec/vitesse 3.
3 Ajouter le beurre, la farine et la levure chimique, puis mélanger
30 sec/vitesse 4. Verser la pâte sur la plaque préparée, l'étaler uniformément à
l'aide de la spatule, puis enfourner 12-15 minutes à 180°C. La pâte doit dorer. A
la sortie du four, démouler sur une feuille de papier cuisson, puis retirer
délicatement la feuille de papier qui a servi à la cuisson. La fine croûte du
biscuit va s'éplucher et rester sur le papier. Retourner le biscuit sur un torchon
propre, puis le rouler immédiatement dedans. Laisser tiédir quelques minutes,
puis dérouler le gâteau. Garnir la surface la moins dorée du biscuit de pâte à
tartiner puis rouler à nouveau le biscuit. Laisser refroidir complètement avant de
déguster.
ACCESSOIRE(S) THERMOMIX
Spatule, Gobelet doseur
· Paque à pâtisserie
( 29 x 31 cm env.)
· Plaque à pâtisserie
· Papier cuisson
· Torchon
VALEURS
NUTRITIONNELLES PAR
PART
Valeur
énergétique
PREPARATION
1546 kJ / 370
kcal
Protéine
7g
Glucides
36 g
Lipides
22 g
Pâtisserie
TRUCS & ASTUCES
La bûche sans embuche
 Génoise
 Pâte à biscuit roulé
 Biscuit cuillère









Glaçage noir
Meringue
Macarons
Copeaux de chocolat
Décors en plastique (père Noël, scie, sapin…)
Sucre glace
Cacao poudre
Ganache
Crème au beurre











Ganache
Crème légère
Mousse
Fruits
Pâte à tartiner
Chantilly
Plaque à pâtisserie
Torchon humide
Spatule coudée
Papier cuisson
Douille chemin de fer

Plusieurs méthodes pour rouler facilement son biscuit :
 Imbiber le biscuit refroidi avec un sirop de punchage pour rendre le biscuit plus facile à rouler. On appelle
sirop de punchage un sirop à base d’eau et de sucre auquel on peut ajouter un alcool ou un jus de fruits.
Toujours imbiber le côté du biscuit qui a été en contact avec le papier cuisson.
 Démouler le biscuit chaud sur un torchon propre et humide et roulez-le immédiatement avec le torchon.
Attendre alors que le biscuit soit refroidi pour le dérouler.

Pour un garnissage régulier, utilisez une spatule coudée. Toujours garnir le côté du biscuit qui a été en contact
avec le papier cuisson.

Lors du garnissage, laisser le haut et le bas sans garniture pour rouler plus proprement et sans débordement de
la garniture.