Programme de la journée - Sommet sur l`alimentation

Démarche préparatoire au Sommet sur l’alimentation
RENCONTRE THÉMATIQUE 1
À L’ÉCOUTE DES CONSOMMATEURS
D’AUJOURD’HUI ET DE DEMAIN
21 octobre 2016
Hyatt Regency Montréal
1255, rue Jeanne-Mance
Montréal (Québec) H5B 1E5
Jeudi 20 octobre 2016
De 18 h 30 à 20 h
Accueil des participants / Inscription
Vendredi 21 octobre 2016
8h
Accueil des participants / Inscription
8 h 45
Ouverture
Présentation des résultats du sondage
Demandes et attentes des consommateurs québécois par Caroline Roy, vice-présidente, Léger Marketing
Conférencier d’honneur
Ricardo Larrivée, chef, entrepreneur et animateur
10 h 15
Pause
10 h 30
Panel d’experts
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JoAnne Labrecque, professeure de marketing à HEC Montréal
Hélène Laurendeau, nutritionniste et animatrice
Hugo A. Muñoz Ureña, professeur à l’Université du Costa Rica
12 h
Dîner
13 h 15
Ateliers
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Satisfaire des consommateurs aux préférences variées
Répondre aux demandes des consommateurs à l’égard de la santé
Maintenir et renforcer la confiance des consommateurs
14 h 45
Pause
15 h 15
Table ronde avec les représentants des consommateurs
17 h
Fin de la rencontre
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RICARDO LARRIVÉE
Chef, entrepreneur et animateur
Plus qu’un simple cuisinier, Ricardo est aujourd’hui devenu une marque représentant un style de vie familial et contemporain. Marié et père de trois enfants,
ce communicateur brillant et passionné a un charisme fou et de la personnalité à revendre, tout comme ses recettes.
PANEL D’EXPERTS
JOANNE LABRECQUE
Professeure de marketing à HEC Montréal
Mme JoAnne Labrecque (Ph. D., Université Cornell) est professeure de marketing à HEC Montréal depuis 1991. Elle y
donne le cours de commerce de détail : gestion et tendances, lié au programme de baccalauréat en administration
des affaires (B.A.A.), et les cours de marketing de l’alimentation et de marketing et distribution, liés aux études de
deuxième cycle (M. Sc.). En matière de recherche, elle s’intéresse à divers sujets touchant le secteur alimentaire :
l’innovation, la gestion de la catégorie de produits, la satisfaction, la chaîne de valeur, le développement durable
et, principalement, l’analyse des comportements des consommateurs à l’égard de diverses catégories d’aliments
– fonctionnels, biologiques, équitables ou génétiquement modifiés – et les perceptions santé. Elle est l’auteure
de plusieurs rapports d’expertise et elle est aussi membre de différents conseils d’administration d’entreprises à
l’œuvre notamment dans le secteur alimentaire et celui du commerce de détail.
HÉLÈNE LAURENDEAU
Nutritionniste et animatrice
Nutritionniste bien connue des médias, Hélène Laurendeau partage avec brio ses connaissances, ses trouvailles et
sa bonne humeur avec le grand public depuis plus de 25 ans. À ICI Radio-Canada, on peut la voir comme complice
de l’animateur dans la 12e saison de l’émission Ricardo. On peut aussi l’entendre le samedi, à la radio, dans la
nouvelle émission sur l’alimentation animée par Francis Reddy, On n’est pas sorti de l’auberge (ICI Radio-Canada
Première). Excellente vulgarisatrice, elle se distingue par son désir de simplifier la vie des gens pour ce qui est
de choisir et de cuisiner des aliments. Mère de Juliette (21 ans) et d’Étienne (18 ans), elle comprend très bien les
préoccupations des parents et des jeunes en matière d’alimentation. Elle souhaite inciter tout ce beau monde à
mieux se nourrir, sans culpabilité et dans le plaisir. Mme Laurendeau a reçu plusieurs prix et honneurs au cours de sa
carrière, dont le prix Mérite annuel en diététique de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec. Elle est titulaire
d’un baccalauréat en nutrition de l’Université de Montréal et d’une maîtrise en épidémiologie de l’Université McGill.
HUGO A. MUÑOZ UREÑA
Professeur à l’Université du Costa Rica
Hugo A. Muñoz Ureña est professeur titulaire à la Faculté de droit de l’Université du Costa Rica et chercheur
principal à la Chaire de recherche en droit sur la diversité et la sécurité alimentaires de l’Université Laval à
Québec. Il est docteur en droit de l’Université de Nantes (France), où il a préparé une thèse sur l’information des
consommateurs et la transparence dans la législation alimentaire européenne. Il est le rédacteur du projet de
loi sur le droit à l’alimentation et la sécurité alimentaire, récemment présenté au Parlement costaricien. Ses
travaux portent sur le droit agroalimentaire, le droit de la consommation, le commerce international des denrées
alimentaires et, plus récemment, les aspects juridiques de la sécurité alimentaire.