Menus du Moment Entrées

Menus du Moment
Menu « Canaille » : 35€
Menu des Chefs : 39€
Mises en Bouche
Mises en Bouche
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Pain toasté, Moelle, Echalotes,
Fines tranches de Saint-Jacques,
Persil et Salade mizuna
Vinaigrette de Lentilles
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et Crème acidulée
Joue de Porc cuisson lente,
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servie en cocotte et
Pièce de Veau du Limousin, purée
Bière Valduc
Robuchon,
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Ciboulette et Navets caramélisés
Dessert au choix ou l’assiette
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de Fromage
Dessert au choix ou l’assiette de
Fromage
Entrées
Pain toasté, Moelle, Echalotes, Persil et Salade mizuna
12.00
Œuf cocotte, lamelles de Truffe fraîche et « petits soldats » 22.00
Croquettes de Moules de bouchot et petits Légumes,
Persil et Curry doux
13.00
Pâtes fraîches à la Truffe « Melanosporum »
17.00
Croustillants de Crevettes Nobashi, morceaux d’Avocats,
huile d’Agrumes légèrement pimentée
16.50
Rillettes de Lapin, Cresson de fontaine et Mizuna
14.00
Fines tranches de Saint-Jacques, Vinaigrette de Lentilles
et Crème acidulée
17.00
Plats
Pâtes fraîches à la Truffe « melanosporum »
22.00
Filet de Canette, Chicons caramélisés à l’Orange
et zestes confits
19.00
Joue de Porc en cuisson lente, servie en cocotte,
Bière Valduc et tartine toastée moutardée
17.00
Côtes d’Agneau, Pommes de terre confites,
légumes de saison
19.00
Pièce de Veau du Limousin, purée Robuchon,
Ciboulette et Navets caramélisés
20.00
Américain, Frites « maison » et Salade
17.00
Bavette maturée d’Aubrac, Echalotes caramélisées
et Beurre au Vin rouge
21.00
Skrei, tronçons de Poireaux et Beurre corail
20.00
Dorade Royale, Calamars, Chorizo, Jus d’Olives
noires, Enoki
22.00
Le Coin des Enfants
Steak Haché, Frites, Compote
8.00
« Fish stick » maison
8.00
Desserts
L’Assiette de Fromages (Sélection de la Casière)
10.00
La Dame Blanche
7.00
Fourme d’Ambert à la Liqueur de Noix, Poire juteuse
en fine gelée
7.00
Pain perdu, Miel, Amandes grillées,
Caramel au Rhum et glace Vanille
7.00
Mousse au Chocolat blanc, marmelade de Kumquats,
et croustillant à l’Orange
7.00
Tartelette au Citron et sa Meringue « à l’italienne »
7.00
Soupe de Poires glacée, Gingembre et Agrumes
7.00
Le Café Gourmand
9.00
Notre Carte varie régulièrement en fonction de la saison et du marché