Festoyer avec Philippe Rochat, digérer au Comptoir suisse

COMMUNIQUÉ DE PRESSE
29 août 2012
La Semaine du Goût de l’Alimentarium de Vevey
Festoyer avec Philippe Rochat, digérer au Comptoir suisse
Rien n’est trop bon pour La Semaine du Goût (13-23 septembre) avec l’Alimentarium en maître de cérémonie ! Une plongée dans les eaux de la sardine en entrée.
Un plat de résistance sous la forme d’une exposition sur la nutrition - Je mange
donc je vis - au coeur du Comptoir suisse de Lausanne (14-23 sept.). Et nuls autres
que Philippe Rochat, Jean-Claude Biver et Philippe Anginot pour vous titiller les
papilles à l’heure des entremets. La rentrée du musée de l’alimentation de Vevey
est copieuse, entre mystères du goût et mystères de la digestion!.
L’art de la nutrition bien tempérée
Avec son exposition Je mange donc je vis, présentée lors du Comptoir suisse de Lausanne du 14 au
23 septembre, l’Alimentarium raconte ce qui est resté longtemps un mystère pour l’homme: l’assimilation des aliments par l’organisme et les nombreuses représentations.
Il aura fallu attendre les progrès de la science couplés à une relative abondance alimentaire en Occident pour que le «manger assez» cède le pas au «manger bien». Mais qu’est-ce donc que le « manger
bien » ? Construite de manière ludique sur le mode des oppositions - hier/aujourd’hui, ici/ailleurs,
végétarien/carnivore,... - l’exposition décortique nombre d’idées reçues et autres renversements,
parfois surprenants, de situation à l’instar du fruit, l’aliment santé par excellence, considéré comme
toxique au Moyen-âge.
Un anthropologue met les sardines en boîte
Philippe Anginot ouvre les feux samedi 15 et dimanche 16 septembre avec une double conférence
consacrée à son poisson de prédilection, la sardine... surtout en boîte !
Né en Touraine, fort loin des embruns de la mer, il succombe pourtant aux charmes de la sardine
grâce à son emballage d’abord et à ses qualités culinaires dans un second temps. Anthropologue
et sardinologue passionné, il dédie à son petit poisson un musée construit autour de sa collection
de boîtes ainsi qu’un livre - La sardine: de la mer à la boîte (2010). Ouvrage dans lequel il explore
sa trajectoire, entre la gloire de son arrivée sur les tables d’Europe, auréolée par les appâts de la
modernité en conserve (fin XIXe siècle) à sa mise à l’écart lorsque sa nouveauté se sera éventée et
que la boîte deviendra l’aliment populaire par excellence.
In vino collectionitas
L’ivresse de la collection, tel est le thème de la discussion qu’animera jeudi 20 septembre le journaliste Yves Paquier, membre de la Fédération internationale des journalistes et écrivains du vin
(FIJEV), un des rares Suisses à être Chevalier du Mérite Agricole et vainqueur du célèbre concours
des Millésimes du Jean-Louis en 1994.
Il fallait en effet un dégustateur exceptionnel pour comprendre la magie qu’exerce la dive bouteille sur l’entrepreneur à succès, Jean-Claude Biver, patron de la marque Hublot, et dont la cave
se garnit des plus grands crus au fil des ans et des coups de coeur. Tandis que celle du chef étoilé
Philipe Rochat s’est construite au fil de sa carrière gastronomique dans son restaurant de Crissier.
Aujourd’hui à la retraite, il a légué ses crus à son successeur. Non sans mal? Une question à élucider autour de la dégustation de crus vaudois qui clôturera les débats.
La rentrée de l’alimentarium en bref
Vendredi 14 à dimanche 23 septembre, exposition au Palais de Beaulieu, Lausanne
Je mange donc je vis. L ’Alimentarium raconte la nutrition.
L’homme partage avec son alimentation une relation aussi surprenante que savoureuse marquée
par la digestion, un phénomène resté longtemps mystérieux et donc propice aux théories et
autres croyances les plus variées.
Horaire: du 14 au 23 septembre, tous les jours de 10h à 19h (entrée libre dès 18h) au Palais de Beaulieu, halle
35. Entrée libre vendredi 14 septembre (Journée Découverte du Comptoir suisse).
Entrée: 12.-/adulte; 7.-/jeune 12 à 16 ans; gratuit/enfant accompagné moins de 12 ans.
Samedi 15 et dimanche 16 septembre, à 15h
La sardine dans tous ses états, par Philippe Anginot
Collectionneur de boîtes de sardines et sardinologue prolixe, Philippe Anginot raconte lors de
deux conférences tout public (avec quiz à l’intention des enfants) les aléas de ce petit poisson,
de sa glorieuse apparition sur les tables d’autrefois à sa modeste condition de casse-croûte d’aujourd’hui. GRATUIT (prix d’entrée au musée non compris).
Une partie de la collection de Philippe Anginot est présentée à l’Alimentarium, dans le cadre de l’exposition
Collectionnez-moi. Portraits de collectionneurs et de leurs menus objets.
Jeudi 20 septembre, à 18h30
L’ivresse de la collection, avec Philippe Rochat, Jean-Claude Biver et Yves Paquier.
Discussion autour de la collection de vins conduite par le journaliste Yves Paquier, spécialiste de la
dive bouteille. Collection délicate puisque périssable et comestible à la fois, qui se bonifie souvent
mais s’altères parfois avec le temps.
Une dégustation de vins de la région choisis par les deux interlocuteurs ponctuera la discussion dès 19h30.
Prix: 45.-, conférence, dégustation et apéritif (produits du terroir).
Inscription: 021 924 41 41 ou [email protected]
Exposition 2012 de l’Alimentarium
Collectionnez-moi. Portrait de collectionneurs et de leurs menus objets
Jusqu’au 24 février 2013
ma-ve : 10h à 17h / sa + di : 10h à 18h
CONTACT SERVICE DE PRESSE
(informations, demande d’interview, photos)
trivial mass production
Chloé BITTON et Alexandra ZENGER
[email protected] ou 021 323 04 10
PORTE-PAROLE POUR
L’ ALIMENTARIUM
Annika GIL, 021 924 44 11
[email protected]
www.alimentarium.ch