ublicationsetctualit é sitivinicoles

 SYNOPSIS
P ublications et A ctualités V itivinicoles
Chronique
* CARBONNEAU A.
La Chine et ses grands terroirs d’altitude du Yunnan ......................................................................................... 03
Une mission en août 2016 a permis à Alain CARBONNEAU de découvrir et décrire les nouveaux terroirs de haute altitude du Yunnan et de
proposer une coopération pour leur étude.
Mots thématiques Français :
Climat, Sol, Cépage, raisin-vin, Terroir
Mots-clés Français :
Chine, Yunnan, Altitude, Typicité du vin, Vigne sauvage
China and its great terroirs in altitude of Yunnan ................................................................................................. 03
A mission in august 2016 has allowed Alain CARBONNEAU to discover and describe the new terroirs in high altitude of Yunnan and to
propose a cooperation for their study.
Mots thématiques Anglais :
Climate, Soil, Vine variety, Grape berry-wine, Terroir
Keywords :
China, Yunnan, Altitude, Wine typicality, Wild grape
Articles – CR du GiESCO 19
* Nathalie POUZALGUES, Christophe SERENO et al.
Cépages et vins Rosés, une banque de données issues de 10 ans de vinifications expérimentales .................... 16
Depuis la création du Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé, 3000 vinifications expérimentales ont été réalisées dans des
conditions standardisées dont près de 2500 en cépages purs. A partir des résultats obtenus, le Centre du Rosé a constitué une banque de
données unique permettant de connaître le comportement de plus de 60 cépages noirs, rouges, rosés ou gris. Un premier travail de synthèse
regroupant les données de 2003 à 2013 est présenté ici. Il porte sur 150 mini-vinifications et concerne 30 cépages différents. Les variétés
étudiées répondent à différentes catégories : des cépages principaux ou accessoires, des cépages internationaux ou régionaux, des
croisements intraspécifiques de Vitis vinifera mais également des variétés tolérantes aux maladies cryptogamiques issues de croisements
interspécifiques. Le raisin provient de parcelles expérimentales ou de collections en Languedoc [Domaines de Chapître, Vassal, Pech-Rouge
(INRA), Espiguette (IFV)] et d’autres parcelles mises à disposition par des vignerons (Château Duvivier) en Provence. Les données
disponibles concernent la composition « œnologique », la couleur, les propriétés sensorielles et dans certains cas, des résultats d’analyses
plus spécifiques comme les composés aromatiques. Plusieurs variétés testées confirment régulièrement leur aptitude à produire des vins
Rosés de qualité.
Mots thématiques Français :
Œnologie, Cépage
Mots-clés Français :
Vin Rosé, Cépages, Banque de données
Grape varieties and Rosé wines, a database resulted of 10 years of experimental vinifications ........................... 16
Since the creation of the Research Center on Rosé Wine, 3000 experimental vinifications were carried out in standardized conditions and
about 2500 of them were made with pure varietals. From the results obtained, the Rosé Center created a unique database which allows
knowing the behavior of more than 60 black, red, pink or gray grapes. A first synthetic work consisted in bringing together data from 2003 to
2013 is presented below. It covers 150 mini-vinifications and concerns 30 different varieties. The varieties studied correspond to different
categories: the main grape varieties or accessory, international or regional varieties, crosses intra-specific Vitis vinifera but also varieties
resulting from interspecific crosses that can tolerate cryptogamic diseases. The grapes were collected in experimental plots areas [Chapître,
Vassal, Pech-Rouge (INRA), Espiguette (IFV)] and in a few other Provençal vineyards (Château Duvivier). The available data concern the
"œnological" composition, color, sensory properties and in some cases, the results of specific chemical analyzes such as aromatic
compounds. Several varieties tested usually confirm their ability to produce high quality Rosé wines.
Mots thématiques Anglais :
Enology, Vine variety
Keywords :
Rosé wine, Grape varieties, Databank