Amuse-bouche de Coquillettes

Amuse-bouche de Coquillettes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes :
-
2 pâtes feuilletées au beurre
30 noix de coquillettes
60 g de beurre de coquillages
Un jaune d’oeuf
Un peu d’eau.
Préparation :
préchauffez votre four à 180°.
Etalez la 1ère pâte et piquez-la à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle de trop
à la cuisson.
Découpez 30 ronds de pâte à l’aide du découpoir attention, il faut les Découper très
proches les uns des autres, faute de quoi vous ne réussirez pas à en avoir 30 !
Posez une noix de pétoncle sur chaque rond de pâte.
Ajoutez de chaque côté de la noix le beurre à coquillages nécessaire, mais sans excès
(coulage)
Etalez la 2ème pâte et piquez-la également.
Découpez à nouveau 30 ronds de pâte dont vous vous servez pour recouvrir les
premiers déjà étalés.
Pour que vos disques de pâte adhèrent bien, humectez légèrement les bords avec un
peu d’eau, puis pressez-les bien.
Badigeonnez au pinceau vos chapeaux de pâte avec un mélange "jaune d’oeuf + un
peu d’eau".
Mettez votre moule garni dans le four et laissez cuire 20 minutes.
ETS RAIMBAUD William & Fanfan - Viviers au Veillon – Marché Arago
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