Nos Formules Repas Servis à table - Entre-Mets

Madame, Mademoiselle, Mon sieu r,
Faisant suit e à vot re demande, nous avons le plaisir de vous adresser, ci joint es, n os proposition s de menu s concern ant l’organ isat ion de vot re réception.
Not re proposition com pren d :
 L e menu dont dét ail ci - joint
 Le nappage des t ables et des buffet s, la verrerie, les assiet t es,
verres, cou vert s
 Dégu st at ion offert e pour 2 person n es
En sus :
 La Location de sall e à Part ir de 1.800 €uros
 Le P ersonnel de service : 1 Maît re d’hôt el pour 25 convives,
vacation de 6h : 200 €HT
 Heu res su pplément aires au -delà de 6h de vacation: 32 € HT/ heure
et / serveu r.
 L es T ables et les Chaises
L es petit s plus :
 Menu en fant ju squ ’à 1 0 an s in clu s 10 € ( menu joint ci- après) Ou
40% du men u adu lt e
 Le trou Normand : 3 €/adultes
 La soupe à l’Oignon : 4.50 € / personne
 L es cen tres de t ables : tarif à part ir de ??
 L a cascade de champagn e 5 € par adultes
 Corbeille de fru it s Ou de bonbon s ( 1 p ou r 80) : 40 €
 L ’aft er su cré ( déclin aison de petit four su cré) : 1.40/pièce
 B aby Sitt er : Sur demande, nous consult er
 S alle, DJ, phot ographe, décoration de salle : nou s consult er
Dans le cas ou l’une de ces propositions ret enait vot re att ention,
t en on s à vot re entière disposition.
nous no us
Dan s l’att en t e du plaisir de vou s recevoir, n ou s vou s prion s de croire,
Madame, à l’expression de n os sent iment s les meilleurs.
R icha rd L e P lad ec
Directeu r d es Op éra tion s
06.63.87.76.30
Nos Formules Re pas Se rvis à table
ENTRE-METS
52, Quai Alphonse Le Gallo – 92 100 BOULOGNE BILLANCOURT
SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
MENU à 55 € T TC /P ersonne
Am use Bouc he :
Gaspacho Tradition
Entrée Se rvie à Table :
Millefeuille de foie gras au pain d’épice
Aumônière de Saint Jacques au curry
T artare de Saumon aux herbes et huile vierge
Grosses asperges à l’huile de truffes (en sais on)
Plat Chaud Se rvi à T able :
L a Dorade Royale à l’ huile vierge et sa compotée de fenouil
Désossé de Pintade au cidre
L e Fi l et de B œuf et sa Sauce au poivre
M agret de Canard façon Apicius
L es Accompagnements ( 3 au choix) :
Gratin dauphinois, poêlée de champignons, tian de légumes,
tomate cerise confite, riz basmati
Fromage Se rvi à T able :
A ssiette de 3 f romages sur roquette et cerneaux de noix
De ssert :
L a pyramide de dessert au buffet (servi par le Maître d’ hôtel) :
L e succès Framboi se, L e Parf ai t au Chocolat, Le Bavaroi s aux f ruit s
Ou
P i è c e M o n t é e en C h o u x : 3 / p e r s o n n e
Ou
P i è c e s M o n t é e en M a ca r o n : 3 / p e r s o n n e
( P o s s i b i l i t é d e g â t ea u d ’ a n n i v er s a i r e )
Les Boissons :
Eau x Min éra les Pla te et Ga zeu se, Ca fé
V i n R ou ge e t V i n B l anc (1 bo ut e i l l e p ou r 4 )
ENTRE-METS
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SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
MENU à 70 € T TC /P ersonne
Am use Bouc he :
Gaspacho Tradition
Entrée Se rvie à Table :
L e R oyal de Foi e Gras et sa Poêl ée de M oril les
Panna Cotta de Homard et son émietté de Crabe à la Coriandre
M él i-M él o de Cai ll e au Foi e Gras et sa T ruf f e d’ ét é
Carpacci o de St Jacques et sa Vi naigrett e Passi on
Le Poisson : (Supplém ent 5 €)
T urban de Sole aux Tourteaux et son beurre d’ agrumes
Filet de Perche du Nil et son beurre à l’oseil
Plat Chaud Se rvi à T able :
L es Noisettes d’A gneau et ses Petits Légumes Croquants
Côtes de Veau de Lai, Peti tes R at tes au Romarin
Pavé de Cabillaud et son E spuma au Lard Fumé
Hamburger de Canard au foie gras
L es Accompagnements ( 3 au choix) :
Gratin dauphinois, poêlée de champignons, tian de légumes,
tomate cerise confite, riz basma ti
Fromage Se rvi à T able :
A ssiette de 3 f romages sur roquette et cerneaux de noix
De ssert :
L a pyramide de dessert au buffet (servi par le Maître d’ hôtel) :
L e succès Framboi se, L e Parf ai t au Chocolat, Le Bavaroi s aux f ruit s
Ou
P i è c e M o n t é e en C h o u x : 3 / p e r s o n n e
Ou
P i è c e s M o n t é e en M a ca r o n : 3 / p e r s o n n e
( P o s s i b i l i t é d e g â t ea u d ’ a n n i v er s a i r e )
Les Boissons :
Eau x Min éra les Pla te et Ga zeu se, Ca fé
V i n R ou ge e t V i n B l anc (1 bo ut e i l l e p ou r 4 )
ENTRE-METS
52, Quai Alphonse Le Gallo – 92 100 BOULOGNE BILLANCOURT
SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
Nos Formules Buffet
M E NU à 55 € TT C /Pe r so nn e
L e B uffet d e Sa lad es d e Sa ison :
M el on de Sai son au Pavot
Panier d’A sperge à l’ huile de T ruffe
Duo de T omat e et M ozzarell a au Pi stou accompagné de sa Roquet t e
Salade de Haricots verts au M agret fumé
Salade Niçoise
L e B uffet du Terro ir :
T errine de Canard aux Noisett es
Salade de Foie Gras et Magret Fumé
Dégustation de Charcuteries Corse
Le Buffet d e la Mer :
T errine de St Jacques à la Nantaise
Grosses Crevettes fraîches décortiquées
P la t Chaud S ervi à Table :
M agret de Canard Façon A picius
Carré d’Agneau en croute de pistache
Filet de Dorade Royale
Ou
P la t Chaud S ervi en Cha fing-Dish :
Fricassée de Volaille et Foie Gras
Joue de Lotte aux Agrumes
L es Accompagnements ( 3 au choix) :
Gratin dauphinois, poêlée de champignons,
tian de légumes, tomate cerise confite, riz basmati
P la teau d e F romag e S ervi a u Bu ffet :
Dessert :
L a pyramide de dessert au buffet (servi par le Maître d’ hôtel) :
Corbeille de Fruits de saison, Mousse au Chocolat,
T arte aux Fruits de saison, Entremets aux fruits rouges et pistaches,
Verrines de mousse aux f ruits exotiques,
Œuf s à la neige et sa crème anglaise
Ou
P i è c e M o n t é e en C h o u x : 3 / p e r s o n n e
( P o s s i b i l i t é d e g â t ea u d ’ a n n i v er s a i r e )
Les Boissons :
Eau x Min éra les Pla te et Ga zeu se, Ca fé
V i n R ou ge e t V i n B l anc (1 bo ut e i l l e p ou r 4 )
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SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
Nos Formules Buffet
M E NU à 60 € TT C /Pe r so nn e
L e B uffet d e Sa lad es d e Sa ison :
M elon de Saison et sa chiffonnade de jambon Serrano
Salade I talienne (Poivrons, asperge, jambon de parme)
Petits artichauts façon B arigoule
Salade de Pois Gourmands
Duo de M elon et Pastèque à la menthe Fra îche
L e B uffet du Terro ir :
L e Pressé de Bœuf au foie gras
Le Jambon en Feuilletage
L a Ballottine de Caille aux R aisins
Le Buffet d e la Mer :
Salade de Gambas aux Agrumes
Emincé de Saumon aux Herbes
P la t Chaud S ervi à Table :
Filet de B œuf façon Rossini
Grenadin de Veau aux Pleurotes
Vapeur de Bar au Fenouil à la Tomate
Ou
P la t Chaud S ervi en Cha fing-Dish :
Saut é de Gambas à l a Crème de Poi reaux
Parmentier de Canard aux T ruffes
L es Accompagnements ( 3 au choix) :
Gratin dauphinois, poêlée de champignons , tian de légumes,
T omate cerise confite, riz basmati
P la teau d e F romag e S ervi a u Bu ffet :
B ri e de M eaux, Bl eu d’A uvergne, Peti t Cabécou, R eblochon, Munst er
Dessert :
L a pyramide de dessert au buffet (servi par le Maître d’ hôtel) :
L e succès Framboi se, L e Parf ai t au Chocolat, Le Bavaroi s aux f ruit s
Ou
P i è c e M o n t é e en C h o u x : 3 / p e r s o n n e
Ou
P i è c e s M o n t é e en M a ca r o n : 3 / p e r s o n n e
( P o s s i b i l i t é d e g â t ea u d ’ a n n i v e r s a i r e )
Les Boissons :
Eau x Min éra les Pla te et Ga zeu se, Ca fé
V i n R ou ge e t V i n B l anc (1 bo ut e i l l e p ou r 4 )
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52, Quai Alphonse Le Gallo – 92 100 BOULOGNE BILLANCOURT
SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
Menu enfant jusqu’à 10 ans inclus
M E NU à 10€ T T C
Les Entrées
A ssortiment de Crudités
Ou
A ssortiment de charcuteries
L e p la t Chaud
Steak haché
Ou
Nugget s de Poul et
A ccompagn ements :
Purée M aison
Ou
Frites
Dessert
Gâteau de Cérémonie
Ou
M ousse au Chocolat
Ou
Yaourt à boire
Le s Boissons :
E a u x M i n é r a l e s P l a t e Ju s d ’ o r a n g e , c o c a - c o l a
ENTRE-METS
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SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
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Nos Vin d’honneur et Apé ritif
Ap éritif co mp renant 4 p ièces par personn e
Côté bar Softs
E au plate et gazeuse, A ssortiment de Jus de Fruits,
Coca-cola et coca light
L es A lcoo ls (3 au cho ix ) :
Su r la ba se d e 2 verres pa r personne
Kir pétillant Framboise ou cassis
Punch, Sangria
R i c a r d , wh i s k y , P o r t o , G i n , V o d k a
Mélang e sa lé, A sso rtim en t d ’O lives et g ressini
Les Toasts Gourmands
M ini Club de Volaill e f umée et jeunes pousses d’épi nard
Œuf s de Cai ll e Poêlée et sa bi sque de Homard
Polenta et T arama d’ oursin
L es F ra îch eu rs
Panier de Cabécou, chèvre frais aux herbes
Pomme de T erre Grenaille, crème Grelette et œufs de saumon
T at aki de St Jacques et sa Pi pett e Passi on
Cô té Verdure
Brochette de Melon et Pavot Bleu
Pi qué de Tomate mozzarell a au Pi stou
ENTRE-METS
52, Quai Alphonse Le Gallo – 92 100 BOULOGNE BILLANCOURT
SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
Formule Vin d’honne ur à 15€ TTC/Personne
Vin d ’honn eu r co mp renan t 10 p ièces pa r p ersonn e
Côté bar Softs
E au plate et gazeuse, A ssortiment de Jus de Fruits, Coca -cola et coca light
L es A lcoo ls (3 au cho ix ) :
Su r la ba se d e 2 verres pa r personne
Kir pétillant Framboise ou cassi s
Punch, Sangria
R i c a r d , wh i s k y , P o r t o , G i n , V o d k a
Mélang e sa lé, A sso rtim en t d ’O lives et g ressini
Les Toasts Gourmands
M ini Club de Volaill e f umée et jeunes pousses d’épi nard
Œuf s de Cai ll e Poêlée et sa bi sque de Homard
Polenta et T arama d’ oursin
L es F ra îch eu rs
Panier de Cabecou, chèvre frais aux herbes
Pomme de T erre Grenaille, crème Grelette et œufs de saumon
T at aki de St Jacques et sa Pi pett e Passi on
Cô té Verdure
Brochette de Melon et Pavot Bleu
Pi qué de Tomate mozzarell a au Pi stou
L es Pa in s B rio ch és
Navette au Pavot et ses petits légumes croquants
M ini brioche au jambon fumé et sa tapenade
Le bu ffet Asia tique
Ronde de Sushis et Makis
Vapeur asiatique au B œuf, crevette et Volaille, Sauce au Sésame
M ini Nems, dégustation de samoussas
Po ssibilité d e p ropo ser du su cré pou r le Vin d ’Honn eu r….
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SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
L es A nim atio n s ave c u n C hef
A telier P érigo rd : 3 €u ro s pa r p ersonn e
Prestation animée au buffet par nos chef s en tenue :
Découpe de Foie gras : 2kg T errine de Foie gras
Confiture d’oignons, sel de guérande et M ignonette
Pain aux R ai si ns et Pain d’ épice
L e Ja mbon d e Pa ys : 3 €u ros pa r personn e à pa rtir d e 50 p ersonn es
Prestation animée au buffet par nos chef s en tenue :
D écoup e d e Ja mbon no ir d e B igo rre
I l sera accompagné de pain de seigle, de tapenade f raîche
Œufs Co cotte : 1 .50 €u ro s pa r p ersonn e
P lan cha : 4 €u ros
Déclinaison de mini brochette s, bœuf, volaille, gambas, St Jacques
Saumo n fumé (A rtisanal): 2 €u ros pa r p ersonn e
Découpe devant vos convives de Saumon Fumé d’écosse
A ccompagné de ses blinis et T zatziki
An ima tion Su sh is :5 €u ro s par p ersonn e
Prestation animée par un Sushimann
Confection de Sushis, Maki, etc…
L e Ba r à ju s : 1.50 € uro s par p ersonn e
Confection de jus à base de légumes et fruits frais
L e Ba r à Smoo th ies : 1.50 €uro s par p ersonn e
Confection de jus à base de fruits f rais, jus de fruits, glace pilée et yaourt
D égu sta tio n Sommelier : 4 €u ro s pa r p ersonn e
Dégustation de vin
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52, Quai Alphonse Le Gallo – 92 100 BOULOGNE BILLANCOURT
SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
L es Co ck ta ils d éjeu nato ires Ou D îna to ires
A vec P ersonn el d e S ervice
D ema ndez vo tre d evis p ersonna lisé
Les Toasts Gourmands
M ini Club de Volaill e f umée et jeunes pousses d’épi nard
Œuf s de Cai ll e Poêlée et sa bi sque de Homard
Fi l et de B œuf au Parmesan
Brochette de Saumon fumé
L es F ra îch eu rs
Pet it M acaron Pomme vert e et Foie Gras
Pomme de T erre Grenaille, crème Grelette et œufs de saumon
B rochett e de T omat e Conf it e et M ozzarell a au Pi st ou
Cô té Verdure
B rochett e de M el on et Magret Fumé
Les Verrines
T artare de Tomate, Basilic et roquette
Verri ne de Tataki de St Jacques et sa pipet t e Passi on
Les Chauds Chauds
B rochette de Saint Jacques au Chorizo
Petites brioches d’ escargot en Persillade
Le bu ffet Asia tique
Ronde de Sushis et Makis
Vapeur asiatique au B œuf, crevette et Volaille, Sauce au Sésame
L ’A telier d u P érigo rd
P restation a nimée pa r no s ch efs en tenu e
Découpe de Foie Gras
L e Mini Pla t Chaud en Wok
Sauté de Gambas et légumes façon Thaï
L e F ro mag e
Dégustation de Fromage de nos Campagnes
A ccompagné de pain M ax Poilane
Le Dessert
L a pyramide de dessert au buffet (servi par le Maître d’ hôtel) :
L e succès Framboi se, L e Parf ai t au Chocolat, Le Bavaroi s aux f ruit s
Ou
P i è c e M o n t é e en C h o u x : 3 / p e r s o n n e
Ou
P i è c e s M o n t é e en M a ca r o n : 3 / p e r s o n n e
Ou
A s s o r t i m en t d e P et i t s Fo u r s S u c r é s : 3 / p e r s o n n e
( P o s s i b i l i t é d e g â t ea u d ’ a n n i v er s a i r e )
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SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
L es Co ck ta ils d éjeu nato ires Ou D îna to ires
San s P ersonn el d e Service
D ema ndez vo tre d evis p ersonna lisé
Les Toasts Gourmands
M ini Club de Volaill e f umée et jeunes pousses d’épi nard
Œuf s de Cai ll e Poêlée et sa bi sque de Homard
Fi l et de B œuf au Parmesan
Brochette de Saumon fumé
Saumon fumé sur son Blinis
L es F ra îch eu rs
Pet it M acaron Pomme vert e et Foie Gras
Pomme de T erre Grenaille, crème Grelette et œufs de saumon
B rochett e de T omat e Conf it e et M ozzarell a au Pi stou
M ini Club de Foie Gras au Pai n d’épice
Cô té Verdure
B rochett e de M el on et Magret Fumé
Les Verrines
T artare de Tomate, Basilic et roquette
Verri ne de Tataki de St Jacques et sa pipet t e Passi on
L es P ièces b rio ch ées
Navet te au Pavot et ses petit s légumes au Pi stou
M ini brioches au Jambon et sa Tapenade
Le bu ffet Asia tique
Ronde de Sushis et Makis
L e Mini Pla t Chaud en Wok
Plat livré Froid à réchauff er par vos soins
Sauté de Gambas et légumes façon Thaï
L e F ro mag e
Dégustation de Fromage de nos Campagnes
A ccompagné de pain M ax Poilane
Le Dessert
L a pyramide de dessert au buffet (servi par le Maître d’ hôtel) :
L e succès Framboi se, L e Parf ai t au Choco lat, Le Bavaroi s aux f ruit s
Ou
P i è c e M o n t é e en C h o u x : 3 / p e r s o n n e
Ou
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Ou
A s s o r t i m en t d e P et i t s Fo u r s S u c r é s : 3 / p e r s o n n e
( P o s s i b i l i t é d e g â t ea u d ’ a n n i v er s a i r e )
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52, Quai Alphonse Le Gallo – 92 100 BOULOGNE BILLANCOURT
SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
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SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
Tel: 01.46 99 05 61 / www.entre-mets .fr
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SARL au capital de 8.000 Euros – RCS Nanterre B 489 706 085 - Siret: 489 706 085 00011
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