Salade de poireaux et de vert de blettes

Salade de poireaux et de vert de blettes
Ingredients :
Le vert d’une botte de blettes.
Le vert de 4 à 6 poireaux.
1 ou 2 oeufs durs.
Le jus d’un demi citron.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petite échalote.
Des olives noires dénoyautées.
Sel.
Poivre.
Réalisation de la recette :
Faire blanchir le vert de blettes (3 à 5 minutes ébullition) et le vert des poireaux (7 à 10
minutes ébullition) dans des casseroles différentes (vert de poireau,x vert de blettes à part
égale) puis refroidir à l’eau froide. former une boule avec les blettes pour faire sortir l’eau
en excédent
Dans un saladier mettre le jus de citron, le sel et le poivre, ajouter l’huile en remuant, à la
fin l’échalote émincée. Puis mettre dans la sauce les poireaux émincés et la boule de vert de
blettes coupé en morceaux.
Bien mélanger le tout et ajouter les oeufs coupés en 4.
Servir avec quelques olives noires.
Bon appétit !