Pain la pomme de terre, à flocons de sarrasin et graines de tournesol

Pain
à la pomme de terre,
flocons de sarrasin et graines de tournesol
Ingrédients
350 g de pomme de terre cuites réduites en purée
250g de farine de blé
100g de flocons de sarrasin
80 g d'huile d'olive
2 oeufs
1 cuillère à soupe de miel
1 à 2 pincées de 4 épices
1 cuillère à café bombée de sel
20g de levain ou 2 sachets de levure de boulanger
2 cuillères à soupe de graines de tournesol pour la décoration
Déroulement de la recette
Dans un saladier mélanger la levure avec 5 cuillères à soupe d'eau et
le miel. Laisser lever (bulles).
Pendant ce temps, mélanger les farines, les pommes de terre, les
épices, le sel, puis ajouter la levure et l'huile d'olive.
Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante (sinon
ajouter un peu de farine ou un peu d'eau selon la texture).
Laisser reposer 1h30 sous un linge humide et propre près d'une source
de chaleur jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée.
Façonner selon la forme souhaitée (en boule, allongée..) et laisser à
nouveau reposer 1/2 heure pour qu'elle lève à nouveau.
Asperger d'un peu d'eau pour faire coller les graines.
Mettre au four chaud à 220° pendant 35 minutes.
PS : on peut aussi faire plus simple sans flocons de sarrasin, en ce cas rajouter l' équivalent
du poids des flocons en farine de blé.
Céline-Amap Palais du Vert