La maison du “fait maison”

Côté Brest
BONS PLANS
8 AU 14 JANVIER 2014
La maison du “fait maison”
Une boîte à outils, une fraiseuse, une découpeuse laser, des imprimantes 3D… Et
nous serons heureux ! Ce petit inventaire à la Boris Vian colle bien à Ty Fab,
l’atelier du numérique brestois, installé rue de Gasté.
es Fab’labs ont le vent en
poupe, et c’est tant mieux.
Véritables laboratoires
d’idées et petites fabriques de
grandes utopies, ils se multiplient un peu partout en France.
À Brest, chaque jeudi soir, dès
20 h, des passionnés de la création numérique, des inventeurs
de tous horizons, des bricoleurs
débutants et confirmés se retrouvent bénévolement dans cette
caverne d’Ali Baba pour cristalliser leurs idées et élaborer des
machines ou des objets dans la
dynamique du do-it-yourself et
sous la bannière du logiciel libre.
Le partage est le maître mot de
cet atelier: partage des connaissances, des savoir-faire et des
idées, partage du temps et des
moyens.
10
La recette
de Céline
Samossas au poisson
❱❱ Pour six pièces
L
Utopie collective
C’est ainsi qu’ils ont réussi à
inventer et fabriquer un drone
maritime capable de cartographier la rade de Brest, un boîtier permettant de filmer à 360°
tout en se déplaçant ou encore
des imprimantes 3D, made in
Brest! « On aime savoir comment fonctionnent les choses,
De gauche à droite : Pierre Mathey,
Maël Frayer, Arthur L. et Stéphane
Philippe, font partie de la dizaine
d’assidus à Ty Fab. Ils posent
devant un modèle d’imprimante 3D
made in Brest.
annonce avec malice Stéphane
Philippe, un des précurseurs de
l’atelier. Ty Fab est d’abord un
lieu d’expérimentations. Nous
nous lançons dans des projets
parfois dans le seul but de vérifier si ça peut marcher. Puis nous
passons à autre chose. »
Le projet qui les occupe actuellement: les imprimantes 3D.
Ils en ont déjà fabriqué une
demi-douzaine. « Nous avons
conçu un modèle dont les
plans sont libres: disponibles
gratuitement, améliorables à
souhait. Nous imprimons
même des pièces en divers
matériaux plastiques que nous
utilisons ensuite pour
construire des imprimantes
3D ! Elles sont autoréplicables! Pour les gourmands, on
peut même imprimer du chocolat ou du sucre. » Ils ouvrent
le champ des possibles et ne
se refusent aucune utopie, à
partir du moment où celle-ci
est collective.
P.G.
›
simples à retirer et à remettre.
• N’achetez pas n’importe
quoi. Ne prenez pas cette robe
un peu trop large ou ces jolis
escarpins trop petits. Vous ne
les porterez jamais ! Ce n’est
pas parce que c’est soldé qu’il
faut acheter n’importe quoi.
• Réalisation :
Couper le poisson en petits cubes.
Éplucher l’échalote, l’ail, et le gingembre,
et les hacher ensemble.
Faire revenir un peu d’huile dans un wok
ou une sauteuse et faire revenir le hachis
d’ail/échalote/gingembre avec le
curcuma.
Ajouter le poisson, le zeste de combawa,
le sel et cuire cinq minutes à couvert.
Couper chaque feuille filo en quatre,
déposer un peu de farce dans le haut de
la bande de filo, puis fermer à l’aide d’un
pinceau et d’un peu de farine diluée dans
de l’eau (consistance du lait).
Faire cuire les samossas dans un peu
d’huile et servir bien chaud.
Alain Struve, L’Habit Fait le Moi,
Expert en image & relooking.
Tél. 0256314711 / 0673598554.
www.lhabit-fait-le-moi.com
Céline Verdière, École des gastronomes,
41 ter, rue Vauban à Brest. Tél. 07 50 37 66 74.
www.ecole-des-gastronomes.fr
http://tyfab.fr
Profitez des soldes d’hiver
Cinq astuces pour faire de bonnes affaires en toute sérénité.
• Faites le tri
dans votre garderobe. Cela vous permettra de
savoir de quoi vous avez vraiment besoin. Ce serait dommage d’acheter le même pull
noir que l’année dernière !
• Fixez-vous un budget. Faites
vos comptes avant de vous
lancer, connaître votre budget
vous permettra de cibler au
mieux vos achats et surtout
d’éviter le découvert !
• Levez-vous tôt. À Brest, de
nombreux magasins ouvrent
plus tôt le jour des soldes. Les
lieux sont moins bondés, et
les rayons proposent encore
toutes les tailles.
• Portez une tenue adaptée.
Évitez talons et lacets, couches
de vêtements, chemisiers… Il
faut être efficace! Préférez donc
des vêtements et chaussures
La bonne table
Les Relais d’Alsace misent sur les produits frais
Difficile de changer l’image d’une
chaîne nationale. C’est le constat
du Brestois Yves Rallon, à la
direction de l’enseigne Les Relais
d’Alsace - Taverne Karlsbraü à
Brest depuis avril 2012, et de
son jeune chef, Ludovic Lefèvre
(notre photo). Qui entendent dire
qu’ils servent du surgelé. « La
maison travaille en majorité des
produits frais en légumes, viandes, poissons… », énumèrent
les deux hommes. Un passage
en cuisine s’impose. « La salade
vient de Milizac, les choux-fleurs
de Saint-Pol, les oignons rosés
de Roscoff… » Les poissons, sur
le plan de travail, n’ont rien de surgelés. Pas davantage que les
morceaux de bœuf.
Retour dans l’établissement. À
l’entrée, un vivier d’eau de mer
de 9000 l. « Qui n’est pas décoratif. C’est le sas intermédiaire
entre la livraison et la cuisine.
L’écailler vient à la pêche le matin
pour retirer les crabes dont il a
besoin, le homard bleu de nos
côtes, grillé à la commande du
client. » À côté, un banc réfri-
• Ingrédients :
150 g de poisson
(thon, espadon, ou lieu)
1 échalote
2 cm de racine de gingembre
1 gousse d’ail
Zeste de combawa
2 c à c de curcuma
Sel, poivre, huile
2 feuilles de filo
1 c à s de farine
géré, livré chaque jour en coquillages et crustacés.
Au menu, plateaux de fruits de
mer, choucroutes, viandes et
poissons cuisinés ou juste grillés, plats légers, plats traditionnels. Une carte renouvelée en
décembre. La nouveauté, c’est
l’esprit club des Relais. « Des
plats tendances, comme les
hamburgers maison, les welsh…
Nous avons aussi une pâtisserie intégrée: 70 % des desserts
sont maison. »
La brasserie (35 salariés) dis-
pose de trois salles indépendantes (250 couverts) dont une pouvant accueillir 120 personnes.
Elle propose un plat du jour à
8,90 euros, une formule du jour
(entrée-plat ou plat-dessert) à
12,90 euros, un menu taverne
(entrée-plat-dessert)
à
19,50 euros et un menu gourmand à 29,90 euros.
Les Relais d’Alsace - Taverne
Karlsbraü, 15 av. Clemenceau, à
Brest. Tél. 02 98 80 25 73. Ouvert
tous les jours de 12 h à minuit
(1 h les vendredis et samedis).