Bar aux 3 herbes en papillote

BAR AUX 3 HERBES EN PAPILLOTES
Préparation et cuisson 30 mn
INGREDIENTS
Bar d’environ 1,2 Kg
Sel poivre
1 feuille de laurier
Quelques feuilles de sauge
1 brin de romarin
2 cuillères à soupe de beurre
Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive
Garniture : pommes vapeur ; quartier de citron ; persil haché
PREPARATION
Allumez le four thermostat 7/8
Ecaillez le bar, videz le, lavez le, épongez le soigneusement, salez et poivrez
Ajoutez : laurier, sauge, romarin et une cuillère à soupe de beurre
Enduisez une feuille d’aluminium avec le reste du beurre, placez le poisson
Arrosez le d’huile d’olive : fermez la papillote hermétiquement
Placez la papillote dans un plat à four, mettez au four 35 à 45 mn
Servir dans sa papillote accompagné de pommes vapeur de quartiers de citron et
de persil
VIN
Muscadet
Coteaux de layon
Pouilly fuissé