tagliatelles à la carbonara la recette

TAGLIATELLES À LA CARBONARA
La recette italienne revisitée version crème fraîche, oignon
et lardons fumés, avec un jaune d’œuf final
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
15 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 oignon
50 g de parmesan
240 g de tagliatelles
4 oeufs
100 g de lardons fumés
Poivre
Huile d'olive
100 ml de crème fraîche
Sel
LA RECETTE
ETAPE 1
Dans un fait-tout ou une grande casserole, mettre à bouillir un grand volume d’eau bien salée. Ajouter les pâtes et
laisser cuire 7 à 8 minutes.
ETAPE 2
Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer une poêle avec un peu d’huile. Retirer la peau de l’oignon, le découper en
2 puis en rondelles. Les mettre dans la poêle chaude et les faire revenir 4 à 5 minutes à feu vif en remuant bien.
Ajouter les lardons, laisser cuire 3-4 minutes toujours en remuant et enfin, ajouter la crème fraîche et réduire à feu
moyen. Laisser mijoter ainsi 4-5 minutes.
ETAPE 3
Servir les tagliatelles dans chaque assiette. Couvrir les pâtes du mélange lardons-oignon-crème. Déposer un jaune
d’œuf au centre et ajouter du parmesan râpé.