Charte de la restauration scolaire

Des moyens financiers
et humains importants
Des principes de solidarité
e quotient familial est voté chaque année par le
Conseil municipal et est calculé en début d’année
par le service municipal de l’éducation en fonction
des données recueillies lors de l’inscription de chaque
enfant. Il détermine ainsi le prix du repas payé par la
famille, sachant que la ville finance la majeure partie
du coût réel du repas, afin de favoriser l’accès du plus
grand nombre (1) et (2).
Les relevés de consommation sont adressés mensuellement aux familles sur la base des repas pris (3).
En cas d’impayés, la Municipalité s’octroie le droit de
remettre en question l’inscription d’un enfant sur ce
temps de restauration.
(1) En 2009, le coût réel d’un repas était évalué à 11 € par enfant
(denrées alimentaires + charges du personnel + charges de fonctionnement + matériels). Les familles devant s’acquitter d’une somme comprise entre 0.50 € et 4.60 € par repas selon le quotient familial, la ville prenant en charge le reste.
(2) Un abattement de 30% du coût de prise en charge du repas est appliqué pour les enfants inscrits dans une démarche de PAI (Projet d’Accueil Individualisé).
(3) Le paiement s’effectue auprès de la régie de l’unité accueil des
familles du service éducation, au rez-de-chaussée du centre administratif ( 01 49 92 60 45).
L
es repas sont confectionnés par le SIRESCO, un Syndicat
Intercommunal pour la Restauration Collective, auquel
la ville de La Courneuve est affiliée depuis 1998.
Il est composé de 16 villes réparties sur 4 départements,
disposant de 127 fonctionnaires territoriaux spécialistes de
la restauration collective.
Le Syndicat intercommunal confectionne 35 000 repas par
jour, et s’attache au quotidien à la nécessaire amélioration des prestations offertes.
Trois élus du Conseil municipal de La Courneuve sont
membres de son Conseil syndical (*).
les repas sont composés de cinq éléments principaux :
une entrée, une viande, un poisson ou un œuf, un légume
(ou un féculent), un laitage et un dessert.
Les produits utilisés sont labellisés (Bio pour certains d’entre
eux). Dans chaque restaurant scolaire, une personne spécialisée (référent restauration) réceptionne le repas et organise le service.
Une « commission des menus » se réunit tous les deux mois.
Elle regroupe une diététicienne, la responsable hygiène et
qualité, le gestionnaire, le responsable des chauffeurs, un
cuisinier, le « responsable restauration » du service éducation ainsi que des référents des offices scolaires.
(*) Les élus municipaux membres du conseil syndical sont
Corinne Cadays-Delhôme, Danielle Haenn et Chantal Michault.
La présente Charte est valable pour la durée de l’année
scolaire 2010/2011, et l’engagement est donc renouvelé à
chaque rentrée scolaire.
Ville de La Courneuve
Service communication de la ville de La Courneuve - Création Farid Mahiedine | Août 2010 | N° 10-846 - Photos © Gérard Vidal & Gérard Roussel
L
CHARTE
de la restauration
scolaire
PROJET ÉDUCATIF LOCAL
La Municipalité de La Courneuve a fait le choix
du service public, donc laïc, pour assurer la
restauration municipale.
A finalité diététique, éducative et sociale, la
restauration est ouverte à tout enfant inscrit dans
un établissement primaire ou un centre de loisirs
de la ville, et ce, quelles que soient la situation
sociale et familiale, l’origine ou la culture.
La restauration est un service rendu facultatif,
chaque famille étant libre d’y avoir recours ou non.
De son côté, la collectivité se doit de garantir le
bon fonctionnement du service et les règles de
sécurité pour les enfants et les encadrants. Ces
obligations peuvent ainsi l’obliger à moduler
les conditions d’inscriptions voire en refuser de
nouvelles en cours d’année scolaire, si la capacité
d’accueil préalablement définie de tel ou tel espace
de restauration est atteinte.
Avoir accès à ce service exige d’accepter les
règles de fonctionnement qui le régissent, en
premier lieu les principes énoncés par cette
charte écrite en partenariat avec des parents et
des professionnels.
Coupon à retourner signé auprès
des directions d’écoles ou à l’unité
Accueil des familles au service
éducation, 58, avenue Gabriel-Péri
93126 la Courneuve Cedex.
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Édito
un temps éducatif
L
a Municipalité est heureuse
de vous adresser la charte de
restauration qui a été travaillée
en partenariat avec les parents et
les professionnels dans le cadre de
l’atelier du Projet Éducatif Local.
Cette charte qui lie la ville, les parents et divers partenaires, insiste
sur la reconnaissance de la restauration comme un
temps important pour les enfants : un temps éducatif
et de partage privilégié.
En faisant le choix du service public, en lien avec le
Siresco (syndicat intercommunal de restauration collective) et à travers sa politique tarifaire, notre ville est
soucieuse de rendre les repas accessibles à tous.
Cette année encore, des améliorations sont prévues.
Un premier self sera mis en place à l’école JoséphineBaker à la rentrée, puis sur plusieurs années, dans
toutes les écoles.
L’encadrement des « temps de restauration » en maternelle sera désormais effectué par les ATSEM, personnel communal qui possède une formation spécifique
et de bonnes connaissances du milieu de l’enfance.
Tous ces dispositifs visent donc pour la Municipalité à confirmer sa politique de solidarité et à veiller
constamment à rendre le meilleur service aux
Courneuviens, en se montrant attentive au bien-être
des enfants et à la qualité du temps de restauration.
Je souhaite une bonne rentrée à tous les enfants de
La Courneuve et bien sûr un bon appétit !
Corinne Cadays-Delhôme
adjointe au maire
déléguée aux Droits de l’enfant
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L
Des repas adaptés
aux besoins de l’enfant
es repas servis sont complets (ration calorique, apport
d’éléments indispensables), sains, équilibrés, variés et
répondent aux exigences de la diététique afin de lutter
contre les carences et l’obésité.
L
e repas doit être un moment convivial conçu
autour de la notion de détente, de plaisirs,
d’éveil du goût, de découverte de produits variés
et de saveurs originales.
La Municipalité a ainsi exprimé la volonté de faire
du temps du repas, un temps éducatif à part entière, visant à donner de bonnes habitudes en
matière alimentaires et de comportement. Un
principe fondamental a présidé à ce projet : « appréhender l’enfant dans sa globalité ».
Un effort particulier est donc mené pour stabiliser
les équipes d’encadrement composées d’animateurs et de personnels techniques des écoles
(ATSEM et agents techniques). Des activités d’éveil
sur différents thèmes sont organisées chaque année. Selon leur âge, les enfants aident les adultes
à desservir les tables à la fin du repas. Les enfants
sont invités à se connaître, à s’apprécier dans leur
diversité et à se respecter mutuellement.
Dans le cadre du Projet éducatif Local, chaque
école doit formaliser un projet pédagogique du
temps de restauration qui est soumis au service
éducation, pilote opérationnel de ce temps et
dont sont garants les acteurs éducatifs qui exercent sur le temps méridien.
La ville veille au respect, dans ses offices et dans ses restaurants scolaires, des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur concernant l’alimentation et les installations (norme
HACCP). Les personnels de la commune veillent à ce que
chaque enfant mange suffisamment pour favoriser son
bon développement physique et intellectuel.
L’enfant qui doit suivre un régime médical (maladie,
allergie), sera accueilli dans le cadre d’un Projet d’Accueil
Individualisé (PAI).
Les menus sont communiqués à l’avance, chacun pouvant ainsi décider de la fréquentation ou non de l’enfant
du service de restauration scolaire.
Tout est proposé ; l’enfant sera initié à la diversité des aliments et des saveurs.
La volonté de la Municipalité est de mettre en place le
double choix des menus par la création progressive de
selfs dans chaque lieu de restauration. Dès aujourd’hui, ce
double choix s’applique ponctuellement pour la viande,
lorsque la collectivité le juge nécessaire.
Coupon à retourner signé auprès des directions d’écoles
ou à l’unité Accueil des familles au service éducation,
58, avenue Gabriel-Péri 93126 la Courneuve Cedex.
Je soussigné, (Nom et prénom du représentant légal de l’enfant)
Représentant légal de l’enfant, (Nom et prénom de l’enfant)
certifie avoir pris connaissance de la « Charte de restauration »
établie pour l’année 2010/2011 et en accepte toutes les clauses.
La Courneuve, le ......../......../........
Signature du représentant
légal de l’enfant
Corinne Cadays-Delhôme
adjointe au maire déléguée
aux Droits de l’enfant.
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