13-244 CN Tower 2013 Winter Menus Lunch Prix Fixe Fre_archr

Prix Fixe
55 $
entrée (au choix)
SALADE CÉSAR
360
DU
Cœurs de romaine, pancetta, vinaigrette et parmesan
FLANC
DE
PORC
DE LA
FERME WILLOW GROVE BRAISÉ
CIDRE
AU
Ragoût de haricots secs, croquette à la pomme verte
SALADE
DE
CRESSON ROUGE SAUVAGE
ET DE
CHICORÉE
Poire Bosc grillée, fromage Bleu Ermite émietté, vinaigrette à la moutarde et aux figues Kozlik
TRUITE ARC-EN-CIEL FUMÉE
DE
L’ONTARIO
ET
TARTELETTE
DE
POMMES DE TERRE
Céleri-rave mariné, noix grillées, vinaigrette au cidre de pommes
PROSCIUTTO
DU
NIAGARA
ET
CROSTINIS
AUX
TOMATES SÉCHÉES
Artichauts marinés, concombres et olives
BISQUE
À LA
COURGE MUSQUÉE RÔTIE
Noix de pékan grillées, salade de légumes racines au curry
TERRINE
FOIE GRAS
DE
ET DE
FOIE
DE
POULET
POT
EN
Gelée de canneberges, cornichons au vinaigre
plat principal (au choix)
SAUMON
DE
L’ATLANTIQUE POÊLÉ
MOULES
ET
DE
L’Î.-P.-É.
Petites pommes de terre, épinards poêlés et crème au safran
FETTUCCINI
ET
RAGOÛT
DE
PORC
ET DE
SAUCISSE
DE LA
FERME WILLOW GROVE
Sauge, bacon fumé double et fromage Pecorino
SUPRÊME
DE
POULET
À
L’ESTRAGON
ET
CRÊPE
DE
PATATE DOUCE
Haricots à la française, abricots pochés à la vanille, jus de cuisson au thym
BAULETTI
À LA
COURGE POTIRON
SAUGE
ET À LA
Bette à cardes poêlée, biscuits amaretti râpés, beurre blanc au cidre
CONFIT
DE
PATTE
DE
CANARD
DE
L’ONTARIO
ET
SAUCISSE
AU
CANARD
Purée de pommes de terre Yukon Gold, choux de Bruxelles, jus de cuisson aux canneberges et à l’orange
TRUITE ARC-EN-CIEL POÊLÉE
AUX
ÉPINARDS
ET AUX
OLIVES
Citron grillé, câpres et petites pommes de terre croustillantes
GIGOT D’AGNEAU
DE
L'ONTARIO RÔTI
À LA
MAROCAINE
AVEC
CITRON CONFIT
Petit chou vert à l’étuvée, couscous à l’oignon rôti, raisins dorés et pignons
BOUTS
DE
CÔTES
DE
BŒUF CANADIEN
AAA
MIJOTÉS
Purée de pommes de terre à la truffe, rapinis
CÔTE
DE
BŒUF CANADIEN
AAA
VIEILLIE
ET
RÔTIE LENTEMENT
Pudding de pain perdu au romarin, légumes racines rôtis, jus de cuisson nature 10oz
(supplément de 8 $)
dessert
TOUR
AU
(au choix)
CHOCOLAT NOIR
AVEC
FRUITS SÉCHÉS
Crème anglaise au rhum épicé
STREUSEL TIÈDE
À LA
POMME VERTE
ET AUX
MÛRES
Crème glacée à la gousse de vanille,
CLAFOUTIS
AUX
CERISES AMÈRES
Orange au Vincotto italien, crème fraîche fouettée
GÂTEAU FONDANT
AU
CHOCOLAT NOIR LINDT
Crème anglaise à l’expresso, crème glacée au chocolat au lait
CRÈME GLACÉE (au choix)
Gousse de vanille, érable et noix, crème sûre, chocolat au lait Lindt
SORBET (au choix)
Framboise ou mangue
L’ascenseur gratuit au restaurant est réservé aux clients qui commandent un repas à prix fixe. Taxes et service en sus.
English menu available.
des vins superbes • une cuisine raffinée • un panorama merveilleux
www.cntower.ca
MENU DU MIDI