Nos entrées Nos plats Visitez notre magasin du terroir! Petite carte

Nos entrées Petite carte
Huître creuse Cancale n°2, la pièce........................................................... 3.Potage du jour.............................................................................................. 5.Salade verte de saison avec sauce française ou italienne....................... 6.Salade mêlée avec radis blanc et pousse d‘oignons................................ 9.Salade de doucette avec croûtons, lardons et oeuf................................ 10.Mousse de fromage frais bio de chèvre de Monible avec
salade de roquette et chutney aux tomates............................................ 13.JB
Salade des moines avec tête de MoineJU et pommes............................. 16.Petit Val (fromage de brebis bio) de Monible avec bouquet de salade,
vinaigrette à l‘huile d‘olives et pignons grillés...................................... 17.Assiette jurassienne avec jambon, lard et saucisse sèche et fromage.19.Assiette de fromage d‘ici et d‘ailleurs............................................14.-/19.Croûte au GruyèreAOC des Reussiles avec lard et oeuf.......................... 17.-
Parfait de foie gras de canard maison aux figues avec
réduction de vinaigre balsamique........................................................... 19.Tous nos prix sont en francs suisse, TVA à 8% incluse
Nos plats Visitez notre magasin du terroir!
Risotto à la Tête de MoineJU avec tomates séchées, pignons
et ciboulette................................................................................................. 22.Civet de cerfAUT maison avec choux rouges braisés et späzli maison.25.Tagliatelle aux chanterelles fraiches à la crème et aux herbes............. 25.Steak de porcJU avec sauce café de Paris, légumes glacés
au persil et pommes frites maison.......................................................... 26.Escalope de chevreuilAUT avec sauce aux baies de genièvre et à la
crème et chanterelles sautées.................................................................... 36.Entrecôte de boeuf Luma grillée avec endives belges
braisées et risotto au Parmesan................................................................ 49.-
Notre philosophie est simple: Produits frais de la région et de la saison.
Nous faisons le plus de préparations nous-mêmes, de façon artisanale,
du pain jusqu‘aux desserts, glaces et sorbets, sauce à salade... L‘origine
de la viande est suisse s‘il n‘y a pas d‘autres mentions et vient principalement de la boucherie Paratte à Saignelégier. Fruits et légumes sont
achetés frais chez Monsieur Portmann. Les produits avec la mention JU
ou JB sont certifiés par les institutions respectives et sont garantis d‘être
produits dans la région et à base de la matière première d‘ici. Nous cuisinons essentiellement à la minute, c‘est pour cela, qu‘en cas de grande
affluence, il y a des risques d‘attente.
Menu du jour
Vendredi, le 22 novembre 2013
Nos desserts maison
Nos glaces : Vanille, Café, Fior di latte, Nutella, Foin,
Miel-crumble, Pistache grillée
Nos sorbets : Absinthe, Bourgeons de sapin, Mangue,
Bière-Cacao, Framboise, Prune
par boule........................................................................................................ 4.supplément crème........................................................................................ 1.Crème caramel avec pistaches grillées...................................................... 8.Vermicelles avec glace vanille et Chantilly............................................ 10.Crème brûlée au foin................................................................................. 10.Coupe Danemark maison......................................................................... 10.Assiette dégustation de nos glaces et sorbets maison.......................... 11.Café glacé de la Theurre avec glace et sirop au café,
crumbles aux amandes et crème Chantilly............................................ 11.Verrine aux trois chocolats avec fruits de la passion et tuile
aux amandes............................................................................................... 12.Salade d‘oranges avec granité à l‘ananas et espouma
à la mandarine............................................................................................ 12.-
Crème de carottes au
curry et sésames
ou
Salade verte avec pousses
d‘oignons et radis
Emincé de porcCH à la crème et aux
champignons, légumes glacés
et tagliatelle au beurre
Ananas poché à la vanille avec
glace fior di latte et tuile
aux amandes
Menu complet : Fr. 25.Sans dessert : Fr. 19.-
(Toute modification d‘accompagnement entraine un suppl. de Fr. 3.00)
Notre proposition de vin du moment
Vieux Château des Combes
St-Emilion Grand Cru, 2011
(Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon)
Fr. 7.50 / dl
Figue pochée au Porto avec jogurt, noix caramélisées,
mûres et glace miel-crumble.................................................................... 13.Auberge de la Couronne | La Theurre 6 | 2350 Saignelégier | 032‘951‘11‘15
www.couronne-latheurre.ch