Oeuf Zébré

Oeuf Zébré
Oeuf de Pâques par Jonathan MOUGEL avec le moule Belcolade 2012
Ingrédients
Belcolade Noir Sélection Suprême 70,5%
Mise en Oeuvre
Cacher les triangles du moule avec du scotch, de la pâte d'amande ou du chocolat plastique.
Pulvériser du beurre de cacao + oxyde de titane sur toute la surface du moule.
Pour un effet encore plus zébré, gratter le beurre de cacao à l'aide d'un cure dents.
Passer une fine couche de poudre d'argent au pinceau sec.
Enlever le scotch ou la pâte d'amande pour faire apparaître les parties cachées.
Couler 2 fines couches de Belcolade Noir Sélection Suprême 70,5% tempéré à 31°C.
Laisser cristalliser puis démouler.