23 janvier - Recette huile ail et basilic

Huile parfumée à l’ail et au basilic
Selon Pierrette Menétrey
1. Préparer les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque
gousse sur la planche, avant d'éplucher.
2. Préparer le basilic... Laver le basilic sous l'eau courante.
Eponger délicatement avec un papier absorbant.
3. Prendre l'huile d'olive... Verser l'huile d'olive dans le wok.
Mettre à feu moyen et faire chauffer jusqu'à ce que l’huile frémisse
légèrement. Ajouter les gousses d'ail.
4. Prendre le basilic...
Vérifier que le basilic soit bien sec, l’ajouter dans le wok. Laisser
frire pendant 10 minutes, les gousses d'ail doivent dorer dans l'huile
chaude. Laisser refroidir. Filtrer l'huile.
5. Prendre une bouteille propre.
Verser l'huile dans la bouteille : vous pouvez garder les gousses
d'ail pour un autre usage ou les mettre dans la bouteille pour
décorer. Attendre 10/15 jours avant de l'utiliser.
Astuce
Cette huile parfumée peut servir pour les vinaigrettes, pour rôtir viande, volaille, poisson et légumes.
Utilisez les gousses d'ail sur de belles tranches de pain de campagne frais en accompagnement de
viandes ou légumes, pour des toasts ou canapés.