Apéritif Les viandes crues - boucherie-charcuterie

Toute l'équipe
de la BOUCHERIE CLEMENT
vous souhaite de Joyeuses Fêtes de fin d'année !
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boucherie-charcuterie-clement.com
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Site: www.boucherie-charcuterie-clement.com
Apéritif
Feuilletés assortis
(olives-anchois, fromage, saucisse, jambon)
Canapés assortis
(saumon fumé, oeufs de lump rouges ou noirs,
crevettes, tomate-asperge, jambon, rosettte,
mousse fromage blanc ail et fines herbes)
Les viandes crues
0,45cts pièce
1,00€ pièce
Foie gras de canard cru
(sur commande)
62,50€ le kg
Fondue chinoise
(boeuf, filet de dinde)
Brasérade assortie
(boeuf, dinde, canard, veau, mignon porc)
Fondue Bressane
(poulet, dinde)
Fondue bourguignonne
Côte de boeuf affinée à 8 semaines
Verrines
1,40€ pièce
(petits-pois à la crème de menthe, gambas marinées
et courgette poêlée aromatisée à l'aneth,
fromage blanc citronné et julienne de saumon
fumé et son citron vert)
20,50€ le kg
26,90€ le kg
17,15€ le kg
26,50€ le kg
45,90€ le kg
Cuisson viande ou volaille : 10,00€ pièce
Quelques précisions
HORAIRES D'OUVERTURES EXCEPTIONNELS :
Lundi 21/Mardi 22/Mercredi 23 décembre : ouverture jusqu'à 13h
Magret fumé en chiffonade
Fermeture l'après-midi pour préparer vos commandes
10,00€ pièce
Jeudi 24 décembre : Fermeture à 17H
Fouillis de charcuterie
25,90€ le kg
Gros pain surprise
(120 toasts saumon fumé et charcuterie)
39,50€ pièce
Petit pain surprise
(80 toasts saumon fumé et charcuterie)
31,50€ pièce
Jeudi 31 décembre : Fermeture à 17H
Attention : Les commandes passées par téléphone sont
souvent source d'erreurs. Merci de préférer une
petite visite à la boutique.
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Les plats chauds
Chapon braisé et son velouté aux morilles
Dinde mitonnée au velouté de marrons
Civet de chevreuil sauce grand veneur
Filet de boeuf Willington
(6 personnes minimum)
Carré de veau désossé et son jus
réduit aux agrumes
Les traditionnelles volailles festives
entières
9,20€ la part
6,90€ la part
9,50€ la part
15,00€ la part
9,00€ la part
Les garnitures
Gratin Dauphinois aux cèpes
Gratin Dauphinois nature
Gratin de cardon à la moëlle
Pommes Dauphines
Soufflé d'asperges
Fagots de haricots verts
Chapon fermier des Landes
Mini chapon des Landes
Dinde fermière des Landes
Dinde fermière de Bresse
Pintade de Noël, chaponnée
Pintade fermière effilée
Canard
Canette sélection effilée
Poularde des Landes
Poulet de Bresse effilé
Pigeon effilé
Caille des Dombes effilée
14,90€ le kg
16,90€ le kg
15,20€ le kg
25,90€ le kg
18,60€ le kg
10,70€ le kg
10,50€ le kg
11,20€ le kg
12,80€ le kg
16,40€ le kg
24,80€ le kg
15,70€ le kg
4,30€ la part
Farce de Noël maison, champignons marrons
3,50€ la part
21,50€ le kg
4,30€ la part
12,00€ le kg
3,80€ pièce
1,00€ pièce
Les découpes de volailles festives
Cuisse de chapon
Cuisse de canard
Magret de canard des Landes
Suprême de chapon
Suprême de pintade
19,90€ le kg
11,50€ le kg
27,90€ le kg
26,90€ le kg
21,50€ le kg
Les préparations bouchères crues
Ballotine de volaille marinée aux morilles
Rôti de chapon à la farce festive
Rôti de pintade
Caille désossée farcie à la farce
au foie gras
Pigeon farci à la farce de Noël
Le gibier
seulement sur commande
(prix au cours)
19,90€ le kg
25,00€ le kg
23,50€ le kg
Les entrées froides
Foie gras de canard mi-cuit maison
Foie gras d'oie mi-cuit maison
Terrine de chevreuil
Terrine de faisan
Galantine de chapon aux giroles
Cochon de lait farci
Saumon fumé maison
Médaillon de saumon nature
Médaillon de saumon farci
Terrine de Saint-Jacques
Gambas marinées
1/2 queue de Langouste en Bellevue
Entremet de foie gras pistaché
aux fruits secs
120,00€ le kg
148,00€ le kg
22,50€ le kg
22,50€ le kg
23,80€ le kg
39,50€ le kg
61,50€ le kg
3,30€ pièce
3,50€ pièce
3,40€ pièce
39,00€ le kg
21,90€ pièce
92,00€ le kg
7,90€ pièce
15,80€ pièce
Les entrées chaudes
Boudin blanc nature
Boudin blanc aux morilles
Boudin blanc à la truffe 1%
Escargots
Véritable bouchée au riz de veau
Gratin de fruits de mer
Coquille Saint-Jacques
Soufflé de Saint-Jacques à la crème
de ciboulette
Paupiette de sole Diépoise
Lotte à l'américaine
Riz de veau aux cèpes
17,90€ le kg
19,90€ le kg
22,90€ le kg
7,20€ la dz
4,90€ pièce
7,80€ la part
7,70€ pièce
5,80€ pièce
8,00€ la part
9,20€ la part
9,20€ la part