Des bulles à tout prix

NOV 14
Mensuel
16 RUE SAINT FIACRE
75002 PARIS - 01 42 36 51 02
Surface approx. (cm²) : 2183
N° de page : 30,32,33,34
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CHAMPAGNES ET EFFERVESCENTS
Des bulles à tout prix
À l'approche des fêtes, les bulles redeviennent les reines de la soif. Classiques ou novateurs,
voici une sélection de champagnes et effervescents à tous les prix et pour toutes les occasions.
tms i
de7à!2€
12 à 25«|
'lus de 2'S é
LES CHAMPAGNES
À LA COUPE
Abordables et
consensuels
Private Cuvée
de Champagne
Jacquinot
Avec un rapport qualité-prix imbattable, le champagne Jacquinot fait des
émules autant dans les
bistrots qu'au sein des
grandes tables. Pour le
service à la coupe, la Private Cuvée, majoritairement composée de chardonnay, séduit par son
attaque vive et franche.
À noter que la marque
met à la disposition de
ses clients CHR du matériel de service.
BOUVET
6483802400508/GTH/OTO/3
À L'APÉRITIF
La minérale
à l'honneur
Brut Réserve
de Nicolas Feuillatte
Expression du style
Nicolas Feuillatte, le brut
Réserve est un assemblage de trois cépage?
(40 % pinot noir, 40 %
chardonnay et 20 %
pinot meunier) et
d'une multitude de
terroirs. Doté d'une
attaque franche, élégante et complexe,
il offre une bulle
délicate. Il se boit à
7-8 °C à l'apéritif, à
10-12 °C à table.
(c) Argus de la Presse 2014
Brut grand cru
de Lombard et C'e
Ce grand cru blanc de blancs
de Lombard est issu à 50 % de
grand cru du Mesnil-sur-Ogcr,
un cru très minéral, à 25 %
de chardonnay du fruité
Chouilly, à 15 % du subtil
Avize et à 10 % du puissant Cramant. D'une robe
dorée pâle, il se distingue
par un nez d'agrumes, de
noisette fraîche, de fleurs
blanches, sur un fond minéral. A servir à l'apéritif
ou avec des huîtres, des
crustacés ou du poisson cru
ou fumé.
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Naturelle extra-brut
de Jeeper
Brut traditionnel
d'Henri A b tie
Fruit d'un assemblage de
chardonnay (40 %), de pinot
noir (35 %) et de pinot meunier (25 %), le brut tradition
nel d'Henri Abele est un bon
compagnon de l'apéritif et
des débuts de repas Ce champagne presente un nez gourmand, une bouche mêlant pain
grille, miel et cannelle Cette
cuvee existe dans tous les for
mats demi-bouteille, bouteille,
magnum, jéroboam, mathusalem, salmanazar, balthazar et
nabuchodonosor
À TABLE
LES EXTRA-BRUTS
Régime sans sucre
Ultra-D de Devaux
Issu de parcelles selection
nees et vinifiées séparément, et vieilli pendant au moins cinq ans
en cave, l'Ultra D de la
maison Devaux est tres
faiblement dosé As
semblage de pinot noir
de la Côte des Bar et
de chardonnay de la
Côte des Blancs et de
Montgueux, c'est un
champagne vineux,
de caractère, qui
convient parfaitement a table
BOUVET
6483802400508/GTH/OTO/3
Assemblage de chardonnay
a 70 %, de pinot meunier a
15 % et de pinot noir a 15 %
cette cuvee non dosée allie minérahte et complexité aroma
tique Certifiée en agriculture
biologique la cuvee extra-brut
Naturelle de Jeeper est recommandée en accompagnement
de cuisine asiatique (sushis)
LES BRUTS
D'un bout fl l'autre
du repas
Brut 2006
de Leclerc-Briant
Le Brut 2006 de Leclerc-Briant
est un assemblage de pinot
noir (70 %) et de pinot meu
mer (30 %) au dosage leger
de 4 g/1 II arbore une robe de
couleur or jaune pâle avec des
reflets jaune-vert lumineux, un
nez de chèvrefeuille de beurre
frais, de cœur de
citron et un pa
lais souple el frais
Vineux et colleen-1
tre, il se tient tres
bien a table, de l'en
tree au dessert
(c) Argus de la Presse 2014
Brut Gremillet
Ce brut millesime est compo
se d'un assemblage de chardonnay (40 %) de pinot noir
(40 %) et de pinot meunier
(20 %), vieilli trois ans en
cave et au dosage faible (7 g/1)
Avec sa robe or clair sa bulle
fine et abondante, son nez
expressif, ouvert et délicat
s>d bouche fraîche et vineuse.
c'est le champagne d'apéritif
par excellence II peut egale
ment accompagner les pois
sons blancs, les crustacés, les
volailles maîs aussi les plateaux de fromages
Special Cuvée
de Bollinger
Special Cuvee est un brut
sans annee issue d un assem
blage de 60 % de pinot noir
de 25 % de chardonnay et de
15 % de pinot meunier de
vignes issues a plus de 85 %
de grands et premiers crus
Longuement mature en cave
il presente un dosage modere
de 8 a 9 g/1 Avec sa robe do
ree, sa bulle tres fine et son
nez de fruits mûrs et d'epices
Special Cuvee convient a Fac
compagnement d'un repas
jusqu aux grands jambons secs
et au parmesan II développe
particulièrement ses arômes
lorsqu il est servi dans le verre
cree par la marque - souffle
bouche - en hommage a Ma
dame Bollinger
Le brut Gremillet est issu d'un
assemblage de 70 % de pinot
noir ct de 30 % de chardonnay
ayant bénéficie d un vieillissement de 22 mois minimum
II se mariera avec dcs fruits
dc mer des crustacés, du foie
gras, maîs aussi avec une volaille comme la dinde el bien
sûr avec les desserts en dehors de ceux au chocolat Les
champagnes Gremillet sont
exclusivement distribues en
circuit traditionnel CHR, ca
vistes et particuliers
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LES ROSÉS
Sur les desserts...
mais pas que
BOURGOGNE
Les Veuves
de la Crée du
château de la Crée
Confidences rosé brut
de Chassenay d'Arce
Cuvée nouvelle chez les vignerons dc la maison Chassenay d'Arce, Confidences rosé
brut est issu du terroir de la Côte des
Bar et de U vallee
de l'Arce Majoritairement
composé
de pinot noir (85 %),
c'est une sélection
parcellaire issue uniquement de l'année
de vendange 2009.
Faiblement dosé
(7 g/1), ce champagne se prête a
des mariages audacieux y compris avec de la
viande, comme
de l'agneau ou
du canard
Brut rosé
de Castelnau
Ce champagne est issu d'un
assemblage de pinot meunier
(51 %), chardonnay (35 %),
pinot noir (14 %)
II est très porté
sur les arômes de
fruits et se marie
bien avec toutes
sortes de desserts
II est recommandé sur des tartes
chaudes, des clafoutis, des des
serts à base de
fruits blancs
et rouges
BOUVET
6483802400508/GTH/OTO/3
Robe or verte, brillante,
bulle fine et généreuse.
La cuvée Les Veuves de
la Crée marie saveurs
de fleurs blanches et
d'agrumes sur une
base majoritaire de
chardonnay Saumon
fumé, amuse-bouches,
huîtres, caviar . seront pour elle de sûrs
compagnons.
Brut rosé de
Louis Constant
Louis Constant rosé vient de
s'installer aux côtés du brut
dans la gamme des marques
réservées de France Boissons.
Assemblage équilibre entre
les trois cépages traditionnels
champenois, ce champagne
rose est gourmand et rond.
Ses notes expressives de fruits
rouges seront les parfaites
compagnes d'un plateau de
sashimis, de tagliatelles au saumon, d'un fromage de chèvre
très frais ou de desserts tels
qu'une charlotte aux fruits ou
un sabavon aux fruits rouges
LES CRÉMANTS
Chacun ses goûts,
chacun sa région
ALSACE
Blanc de noirs
de Dopff au
Moulin
Ce crémant d'Alsace
100 % pinot noir affiche un degré d'alcool de 11,6% et
un taux de sucres
résiduels dc 8 g/1,
ce qui en fait un
crémant plutôt
sec. Très «typé
pinot noir », il se
boit nature, lani
à l'apéritif qu'au
dessert
(c) Argus de la Presse 2014
JURA
Brut blanc de
blancs de KientzheimKaysersberg
Composé à 90 % de pinot
blanc et de 10 % de pinot
auxerrois, le crémant d'Alsace
brut blanc de blancs de la cave
de Kientzheim-Kaysersberg
a remporté la médaille d'or
au concours national des crémants Avec 12 degrés et un
taux de sucres réducteurs de
9 g/1, il se marie parfaitement
avec les fruits de mer, les apéritifs et les desserts»
Crémant
d'Alsace riesling
de Wolfberger
Ce crémant d'Alsace de
Wolfberger est issu à
100 % de riesling. Il se distingue par une robe jaune
brillante, une mousse de
belle tenue et un bouquet expressif et raffiné de fleurs blanches
Ses arômes fruités
en font un bon compagnon des desserts
Crémant brut
du domaine Pignier
Issu du cépage chardonnay, le
crémant du Jura brut du domaine Pignier est produit en
biodynamie depuis 2003, une
culture qui permet de garder
les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des
vins II est également vinifié
ainsi avec un faible taux de
S02 A déguster frappé en apéritif ou avec un dessert.
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LES AUTRES EFFERVESCENTS
Les bulles originales
BOUVET
LOIRE
Saumur brut
Saphir de
Bouvet-Ladubay
Née d'un assemblage de chenm (90 %) et de chardonnay
(10%), la cuvee Saphir de
Bouvet-Ladubay est un saumur brut élevé 12 mois sur
lattes, de couleur or pâle légèrement ambre Très bien diffusé en CHR (notamment par
France Boissons), ce vm truite
aux notes de miel et de fruits
blancs s'apprécie dès l'apéritif
et tout au long d'un repas, particulièrement sur les poissons
et les viandes blanches
Vouvray brut
Excellence
De Chanceny
Cuvée Paradise
du domaine
de la Madrague
Le vouvray brut Excellence
De Chanceny de la cave des
producteurs de Vouvray (Alliance Loire) est issu à 100 %
du cépage chenin blanc, appelé aussi pineau de la Loire
Avec ses 24 mois minimum de
stockage sur lattes avant dégor
gement, ce vouvray ,
est un vm à très j
fuies bulles, qui
peut se déguster de
l'apéritif au dessert, de préférence
sur des poissons j
mais aussi avec
des fromages de ^
chèvre À no-,
ter que la
marque a dé- i
ployé diffé-1
rents outils e t j
FLY flûtes '
sérigraphiées. bou
chons stopmousse, roll-up .
La cuvée Paradise est un vm effervescent de la region provençale, obtenu selon la méthode
de prise de mousse La version
rosé, assemblage de grenache
(50 %) et de cinsault (50 %),
affiche une robe rose pâle
La version blanc (ugni blanc
et relie à parts égales) est assez claire avec des nuances
dorées Servis très frais, l'un
et l'autre peuvent accompagner avec originalité les apéritifs des fêtes.
Montlouis-sur-loire
méthode traditionnelle
de François Chidaine
Crémant
de Loire brut
de Langlois
Le crémant de
Loire blanc brut
de Langlois est la
cuvée classique
de cette maison et son emblème Issu de
chenin (60 %),
chardonnay
(20%) et ca
bernet franc
(20 %), le vin
est mûri sur lie
un minimum
de deux ans II
présente une grande finesse de
bulle et peut accompagner la
totalité du repas
Le montlouis-sur-loire méthode traditionnelle de François Chidaine est produit selon
les principes de la biodynamie
Éleve 12 mois sur lattes, il présente des arômes de
fruits croquants, de
fleurs blanches et
des notes d'agrumes
Faiblement
dose
(moins de 5 g/1),
le montlouis-sur
loire
Petillant
Originel
est
I équivalent d'un |
brut nature ou
non dose
Ice demi-sec
de François
Montant!
Ice demi sec de
François
Montand (groupe Les
Grands Chais de
France) est un
vm effervescent
de nouvelle génération. Élaboré selon la
W
méthode traditionnelle, il a en
effet été conçu
pour être dégusté très frais avec des glaçons
Sa légère sucrosité permet de
révéler les arômes fruités du
vin une fois en contact avec
les glaçons De nombreux ob
jets publicitaires liés à cette
innovation sont disponibles
stop-bulles, ardoises, chevalet
et fiche produit, vasque, verre
(c) Argus de la Presse 2014
Le Gran Cordon Negro est
un cava brut composé à 60 %
de parellada et à 40 % de ma
cabeo Élevé de IS à 24 mois,
il présente dcs arômes intenses
de pomme verte et d'agrumes
(zeste de citron) et une bouche
fruitée et légère Adapté à des
apéritifs entre amis, il existe en
bouteille, en magnum et en je
roboam. De la PLV est disponible en restauration vasques,
seaux, flûtes
Monin aromatise
les bulles
Le producteur de sirops Monm
propose des solutions pour don
ner une touche fruitée aux effervescents de fm d'année Pour varier les plaisirs des vins à bulles,
il propose de les agrémenter de
sirop de pamplemousse rose, de
violette ou de rose
BOUVET
6483802400508/GTH/OTO/3
Cava brut liran Cordon
Negro