cours de cuisine - Carte Sur Tables

COURS DE CUISINE
Les cours de cuisine sont donnés par le CHEF EDDY CREUZE au parcours suivant :
En 1983 il entre en apprentissage à l’Auberge de Condé chez Monsieur Emile Alexis TINGAUD, Relais Château 2** Michelin, puis Le
Barbizon à Bruxelles Relais Château 2**Michelin.
Il effectue son service militaire aux Invalides au Ministère de la Défense en temps que Chef de cuisine pour Monsieur Chevènement
puis chez Monsieur Poperen Ministre des relations avec le Parlement. Et la sous la recommandation de son Maitre d’apprentissage Mr
TINGAUD, il fait connaissance avec « L’Homme de la Mer » Monsieur Jacques Le Divellec Relais&Château 2** Michelin, ou il apprend
à travailler les poissons de toutes espèces avec passion.
En 1996 création du Restaurant LE MARIETTE 2 Fourchettes Michelin, Octobre 2005 Membre de l’Académie Nationale de cuisine.
Avril 2006 Création de L’Atelier des Saveurs d’Eddy et Nathalie,
Juillet 2007 Reprise de L’Auberge du Bas Pringy, Juillet 2009 Rénovations et ouverture du Restaurant L’Inédit.
Les cours sont donnés le : JEUDI de 18h00 à 20h00
Les thèmes changent toutes les semaines,
Recettes Gastronomiques facilement réalisables chez soi ;
Nombre de participants : 6 Personnes.
Le chef réalise en même temps que chaque participant une mise en bouche, la recette puis une dégustation tous ensemble autour d’un
verre de vin en accord avec le met.
Très bon moment à tous.
EDDY CREUZE.
CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : SEPTEMBRE 2014
LES JEUDIS DE 18H A 20H
Le 18 SEPTEMBRE
LE BLANC MANGER AU JAUNE COULANT, CHAMPIGNONS SAUVAGES BOUILLON A LA TRUFFE DE BOURGOGNE.80€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 25 SEPTEMBRE
LES NOIX DE SAINT JACQUES SAISIES, CEPES A LA BORDELAISE, CREME D’AIL DOUX ET PERSIL SIMPLE.80€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : OCTOBRE 2014
Le 02 OCTOBRE
LES RAVIOLES DE SAINT JACQUES FRAICHES, PETIT RAGOUT DE TROMPETTES.75€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 09 OCTOBRE
LA BROUILLADE DE CEPES AUX TRUFFES FRAICHES INCENATUM.80€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 16 OCTOBRE
LE PITHIVIERS DE PIGEON A LA ROYALE, FOIE GRAS ET CHAMPIGNONS SAUVAGES.80€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 23 OCTOBRE
LA BLANQUETTE D’ONGLET DE VEAU, RECETTE D’AUTOMNE.70€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 30 OCTOBRE
LES RIS DE VEAU DORES AU BEURRE MOUSSEUX, TEMPURA DE CHAMPIGNONS , EMULSION A LA BIERE BLONDE.80€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : NOVEMBRE 2014
Le 06 NOVEMBRE
LES HUITRES CHAUDES, RECETTE SURPRISE.75€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 13 NOVEMBRE
LA LOTTE ROTIE AU LARD D’ALSACE, RISOTTO CARNAROLLI A L’ENCRE DE SEICHE.70€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 20 NOVEMBRE
LE DOS DE LAPIN FERMIER AU FOIE GRAS DE CANARD, POMME DARPHIN , JUS AU PORTO.70€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 27 NOVEMBRE
ON COMMENCE LES REPAS DE NOEL : MISE EN BOUCHE.70€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
CALENDRIER DES COURS DU MOIS DE : DECEMBRE 2014
ON PREPARE NOEL
Le 04 DECEMBRE
LES RAVIOLES DE FOIE GRAS DE CANARD AUX TRUFFES NOIRES MELANOSPORUM.85€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 11 DECEMBRE
LA MINUTE DE SAINT JACQUES, TOMBEE DE CELERIS-POIREAUX, BEURRE DE CAVIAR D’AQUITAINE.85€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.
Le 18 DECEMBRE
LA CUISSE DE VOLAILLE FERMIERE AUX MORILLES, BRAISEE AU VIN JAUNE POMMES « VENDANGEUR ».80€
Réalisation d’une mise en bouche.
Dégustation d’un verre de vin.