Communication et travail d`équipe Cuisine, restauration

Communication et travail d'équipe
- Comment animer une réunion et susciter la participation
- Communiquer pour mieux s’entendre
- Communiquer l’information pertinente
- Éviter les conflits et améliorer votre climat de travail
- Négocier gagnant /gagnant
- Travailler en équipe, ça s’apprend
- Le travail d’équipe multigénérationnelle
Cuisine, restauration, sommellerie et bar
- Accords mets et vins
- Boulangerie et pâtisserie
- Boucherie et charcuterie
- Confection de viennoiseries
- Connaissance des cafés et des thés
- Connaissance des bières
- Connaissance des vins
- Connaissance des spiritueux
- Cocktail santé sans alcool
- Préparation des fruits et légumes frais et congelés
- Décors à l’assiette
- Fonds, sauces et potages
- Hors d’œuvre et entrées
- Hygiène et salubrité dans la manipulation des aliments
(accréditation en hygiène et salubrité du MAPAQ)
- Organisation d’un quart de travail
- Outillage et sécurité
- Législation des boissons
- Menus terrasses
- Petits déjeuners
- Présentation et décoration de buffets
- Présentation des desserts dans l’assiette
- Rédaction de menus
- Sandwiches et entrées
- Service de bars
- Service des mets et boissons
(éthique, mise en place, service, débarrassage et connaissance des menus)
- Service des banquets
- Service du vin
- Techniques de cuisson de l’agneau et du bœuf
- Techniques de cuisson des poissons
- Techniques de cuisson des viandes
- Techniques de cuisson des volailles
Efficacité personnelle au travail
- Mieux gérer son temps et ses priorités
- L’intelligence émotionnelle : une compétence professionnelle
- Prévenir le harcèlement psychologique au travail
- Prévenir la violence en milieu de travail
- Prévenir le stress et le burnout
- S’adapter aux changements dans son travail
Entraînement à la tâche
Programme *Réussir l'entrainement à la tâche*
- Les conditions gagnantes
- Moniteur en entreprise ou les techniques pour réussir l'entraînement à la
tâche
- Le développement des attitudes associées à la fonction de travail
- L'évaluation de l'acquisition des compétences en milieu de travail
Formation de base
(Possibilité de subvention à 100% des coûts de la formation et du salaire
de l'employé)
Français (lecture, écriture, grammaire, orthographe)
Mathématiques (fractions, pourcentage, décimales, système métrique)
Gestion et supervision
Programme *Superviseur en action*- 15 cours
- Accueil et intégration d'un nouvel employé
- Appréciation du rendement et gestion de la performance
- Coach et superviseur
- Communication de supervision
- Déléguer efficacement
- Dossier de l'employé et mesures disciplinaires
- Éthique en supervision
- Formation et développement des employés
- Gestion des employés difficiles
- Gestion des ressources humaines
- Gestion du travail d'équipe et du climat de travail
- Gestion du temps
- Gestion du stress
- Leadership et mobilisation
- Pratiques de leadership
- Prévention du harcèlement psychologique au travail
- Prévention des conflits
- Pilotez vos réunions avec succès
- Réussir le changement avec son équipe
- Sélection et embauche du personnel
Hébergement et réception
- Prise de réservations
- Préposé au confort
- Techniques de réception en hôtellerie
- Techniques d'entretien ménager
Informatique sur mesure (intervention individuelle)
- Word/Excel
- EQWARE
- Outlook
Langues
- Anglais (base, intermédiaire, avancé)
- Conversation anglaise
- Anglais écrit
- Espagnol
- Français langue seconde
Santé
Programme *Agir auprès de la personne âgée* et programme
*Assistance aux personnes âgées*
- Communication et relation aidante avec la famille et les proches
- Principes pour le déplacement sécuritaire des bénéficiairesPDSB
- Réanimation cardio-respiratoire- RCR
- Respect des droits, de la dignité et prévention de la négligence et
des abus
- Soins palliatifs en fin de vie
- Troubles cognitifs, symptômes psychologiques et
comportementaux et situations de crise
Service à la clientèle et approche client
- Client Plus, le coaching en approche client
- L'accueil téléphonique
- L'approche client et le service à la clientèle
- Le défi relationnel du service à la clientèle
- La gestion des plaintes;
- La supervision de service à la clientèle
- Le travail d'équipe en service à la clientèle
- Le traitement des plaintes