docalkuruokia appertizers
download 
Plainte Transcription
alkuruokia appertizers
ALKURUOKIA APPERTIZERS METSÄSIENIÄ Metsäsienimuhennoksella täytetyt ohukaiset, salaattia FOREST MUSHROOMS Crepes filled with forest mushrooms, green salad WALDPILZE Pfannkuchen mit Waldpilzen gefüllt, grüner Salat CHAMPIGNONS DE BOIS Crêpes aux champignons des bois, salade SKOGSSVAMPAR Crepes med svampstuvning, sallad Wine recommendation: 1/2 1/1 9,90 12,90 Château de Montfaucon TOAST SKAGEN ’INARI’ 12,80 Graavisiikaa, katkarapusalaattia ja Inarin muikun mätiä TOAST SKAGEN ’INARI’ Rawpickled Lake Inari whitefish, shrimp salad and Inari vendace roe TOAST SKAGEN ’INARI’ Leichtgesalzene grosse Maräne aus Inari-See, Krevettensalat und Rogen TOAST SKAGEN ’INARI’ Lavaret de lac Inari salé, salade de crevettes et oeufs de corégone blanc TOAST SKAGEN ’INARI’ Gravad Inari sik, räksallad och löjrom Wine recommendation: Viña Leyda Sauvignon Blanc KUNINGASRAPUCAPPUCINO KAMTSACHTKA CRAB CAPPUCINO KAMTSACHTKAKRABBENCAPPUCINO CRABE ROYAL ’CAPPUCINO’ KUNGSKRABBACAPPUCINO Wine recommendation: MEILLÄ TEHTYÄ TUOREJUUSTOA Villiyrttilientä ja kuusenkerkkää HOME MADE CREAM CHEESE Wild herb broth and spruce shoots FRISCHKÄSE ZU HAUSE GEMACHT Wildkrautbrühe und Fichtentrieben FROMAGE FRAIS A LA MAISON Jus d’herbes sauvages HEMLAGAD FÄRSKOST Vildörtsoppa och grannskottar Wine recommendation: 13,50 Grüner Veltliner Gobelsburg Kung Fu Girl Riesling 9,50 Rocca Vecchia Falanghina KEVYESTI SAVUSTETTUA PORON SYDÄNTÄ 10,90 Piparjuurismetanaa ja marinoituja metsäsieniä SLIGHTY SMOKED REINDEER HEART Horse radish sour cream and marinated wild mushrooms LEIGHTGESALZENES RENTIERHERZ Meerrettichsauerrahm und marinierte Waldpilzen COEUR DE RENNE FUME Crème aigre au raifort, champignons des bois marinés LÄTTRÖKT RENHJÄRTA Pepparrotsmetana och marinerade skogssvampar Wine recommendation: Chianti Renzo Masi PIKKULÄMPIMIÄ SMALLER MAIN COURSES METSÄSTÄJÄNLEIPÄ 14,80 Häränleike, metsäsienikastiketta ja salaattia HUNTER’S TOAST Beef cutlet with forest mushroom sauce, salad JÄGERTOAST Rinderkotelett mit Waldpilzsauce, Salat TOAST A LA CHASSEUR Escalope de boeuf, sauce aux champignons des bois, salade JÄGERTOAST Oxschnitzel med skossvampsås, sallad Wine recommendation: Château de Montfaucon KORVASIENI-JÄTTIKATKARAPUNOODELIT 13,20 Sitruunaruohoa ja chiliä NOODLES WITH MORELS AND GIANT PRAWNS Lemongrass and chili NUDELN MIT MORCHELN UND RIESENGARNELEN Zitronengras und Chili NOUILLES AVEC MORILLES ET CREVETTES GEANTES Citronelle et chili NUDLAR MED MURKLAR OCH JÄTTERÄKOR Citrongräs och chili Wine recommendation: Kung Fu Girl Riesling LÄMPIMIÄ RUOKIA MAIN COURSES PUNAJUURI-VUOHENJUUSTO WELLINGTON 15,90 Porkkana-voikastiketta ja haudutettua mustakaalta BEETROOT AND GOAT CHEESE WELLINGTON Carrot and butter sauce, braised black cabbage ROTEBETEN- UND ZIEGENKÄSEWELLINGTON Butter-Karottensauce und sautierte Schwarzkohlen WELLINGTON AUX BETTERAVES ROUGES ET CHEVRE Sauce aux carottes et au beurre, chou noir braisé RÖDBET-GETOST WELLINGTON Morot-smörsås och bräserat svartkål Wine recommendation: Chianti Riserva Renzo Masi BBQ-GLASEERATTUJA PORSAAN RIBSEJÄ 19,60 Madeirakastiketta, perunasosetta ja grillattuja kasviksia BBQ GLAZED PORK RIBS Madeira sauce, mashed potatoes and grilled vegetables BBQ-GLACIERTE SCHWEINERIPPEN Madeirasauce, Kartoffelpüree und gegrilllte Gemüsen CÔTE DU PORC BBQ-GLACÉE Sauce au madère, purée de pommes de terre, légumes grillés BBQ-GLASERAT GRISRIBS Madeirasås, potatismos och grillade grönsaker Wine recommendation: Château de Montfaucon LAAVAKIVIGRILLATTU ENTRECOTE (250 g) Madeirakastiketta ja Aura Gold -perunoita STONE GRILLED ENTRECOTE (250 g) Madeira sauce and Aura Gold gratinated potatoes GEGRILLTES ENTRECOTE (250 g) Madreirasauce und Kartoffelgratin mit Ädelpilzkäse ENTRECOTE GRILLE (250 g) Sauce au madère et pommes de terre au fromage bleu STENGRILLAD ENTRECOTE (250 g) Madeirasås och ädelostpotatis Wine recommendation: 24,80 Viña Leyda Cabernet Sauvignon PÄÄRUOKIA INARIN ALUEELTA MAIN COURSES FROM INARI AREA Inarijärveltä From Lake Inari TILLIPESTOLLA TÄYTETTYÄ INARIN SIIKAA 22,50 Porkkana-voikastiketta ja puikulaperuna-koivunlehtipyrettä LAKE INARI WHITEFISH FILLED WITH DILL PESTO Carrot and butter sauce and Lappish potato pure with birch leaves INARI-SEE GROSS MARÄNE MIT DILLPESTO GEFÜLLT Butter- und Carottensauce und Lappländische Kartoffeln mit Birken LAVARET DU LAC INARI FARCI AVEC PESTO D’ANETH Sauce aux carottes et au beurre, purée de pommes de terre laponie avec boleau INARI SIK FYLLAD MED DILLPESTO Morot-smörsås, lappisk potatispyrée med björklöv Wine recommendations: Viña Leyda Sauvignon Blanc Chablis le Domain d‘Henri HAPANKORPPU-PANEROITUA INARIN TAIMENTA 25,40 Tartar-kastiketta, punajuuripyrettä ja haudutettua lehtikaalta TROUT FROM LAKE INARI COATED WITH RYE CRACKERS Tartar sauce, beetroot purée and braised kale LACHSFORELLE AUS INARI-SEE MIT ROGGENCRACKERN PANIERT Tartarsauce, Rotebetenpüree och sautierten Grünkohl TRUITE DU LAC INARI PANÉ Sauce tartar, purée des betteraves rouges, chou frisé INARI LAXÖRING PANERAT MED SURSKORPAR Tartarsås, rödbetsmos och bräserat grönkål Wine recommendations: Grüner Veltliner Gobelsburg Kung Fu Girl Riesling Hammastunturin paliskunnasta From Hammastunturi reindeer herders PORONKÄRISTYS 22,20 Perinteinen poron paistikäristys, perunasosetta ja puolukkahilloa TRADITIONAL SAUTEED REINDEER Mashed potatoes and lingonberries GESCHNETZELTES VOM RENTIERFLEISCH Kartoffelpüree und Preiselbeeren RAGOUT DE RENNE A LA LAPONE Purée de pommes de terre et airelles rouges RENSKAV Potatismos och lingon Drink recommendations: Karhu lager and Koskenkorva schnapps Wine recommendation: Château de Montfaucon PORO JA SEN LAIDUNMAA 30,50 Ruis-timjamikuorrutettu poropihvi, puolukalla maustettua jäkälää, puikulaperuna-koivunlehtipyrettä ja tummaa metsäsienikastiketta REINDEER AND ITS PASTURE Reindeer steak with rye and thyme crumble, lichen seasoned with lingonberries, Lappish potato purée with birch leaves and dark wild mushroom sauce RENTIER UND SEINE WEIDE Rentiersteak mit Schwarzbrot gratiniert, Flechte mit Preiselbeeren, Lappländische Kartoffeln mit Birken und Waldpilzsauce RENNE ET SON PATURAGE Steak de renne au gratin de pain de seigle, lichen aux airelles rouges purée de pommes de terre laponie avec boleau, sauce demi-glace aux champignons REN OCH DESS BETESMARK Rensteak gratinerad med rågbröd och timjam, renlav smakat med lingon, lappisk potatismos med björklöv och mörkt skogsvampsås Wine recommendations: Tandem Syrah Hewitson Old Garden Mourvèdre JÄLKIRUOKIA DESSERTS SAVUSAUNA Tervalakritsia, koivunlehtisorbettia ja koivunmahla-sitruunakuplia SMOKE SAUNA Tar licorice, birch leaf sorbet, birch sap and lemon bubbles RAUCHSAUNA Teerlakritze, Birkensorbet und Birkenwasser-Zitronenblasen SAUNA FUMÉE Goudron-réglisse, sorbet de boleau et eau de boleau RÖKBASTU Tjärlakrits, björksorbet och björksav- och citronbubblor Wine recommendation: Moscato d’Asti 9,80 MAARIANHEINÄLLÄ MAUSTETTUA CREME BRÜLÉE 10,50 Hillasorbettia CRÈME BRÛLÉE SEASONED WITH SWEET GRASS Cloudberry sorbet CRÈME BRÛLÉE MIT SÜSSGRAS Moltebeerensorbet CRÈME BRÛLÉE AUX HERBES DOUX Sorbet de mûres des marais CRÈME BRÛLÉE MED SÖTGRAS Hjortonsorbet Wine recommendation: Riesling Vin de Glacière JOGURTTIA JA PUOLUKKAA 10,20 Jogruttipannacotta, puolukkagranita ja puolukkamarenkia YOGHURT AND LINGONBERRIES Yoghurt pannacotta, lingonberry granita and lingonberry meringue JOGHURT UND PREISELBEEREN Joghurtpannacotta, Preisenbeerengranita und Preiselbeerenmeringue YOGHOURT ET AIRELLES ROUGES Pannacotta d’yoghourt, granite d’airelles rouges et meringue d’airelles rouges YOGHURT OCH LINGON Yoghurtpannacotta, lingongranita och lingonmaräng Wine recommendation: Moscato d’Asti AURA GOLD JUUSTOA, kuusenkerkkäsiirappia AURA AURA AURA AURA GOLD BLUE CHEESE, spruce shoot syrup GOLD EDELPILZKÄSE, Fichtentriebensirup GOLD FROMAGE BLEU GOLD ÄDELOST, granskottsirap Wine recommentdation: 9,80 Late Bottle Vintage Port
