Réveillon de Noël Jour de Noël 2016

Réveillon de Noël
Jour de Noël
2016
L’accueil Gourmand du Père Noël
Foie Gras de Canard de la « Maison Masse »
Confit aux épices, pulpe de topinambour et poire, croustillant aux céréales
Saint Jacques de Port en Bessin
Juste saisies, potiron / noisette et bouillon émulsionné à la truffe
Volaille de Bresse
Cuite au sautoir, condiments herbacés et pomme de terre confites
Au beurre de Bresse, jus d’un rôti
Assiette de Fromages de Mr Cuinet
Ou Fromage faisselle
Chocolat / Praliné en palet gourmand
Mandarine en marmelade, crème glacée à la Fève de Tonka
Menu à 68 €
Réveillon de la Saint Sylvestre
2016
Déjeuner de l’An 2017
Accueil Gourmand
Saint Jacques de Port en Bessin
Marinées à la vanille, rémoulade de céleri, crème glacée au gout de fumée
Foie Gras de Canard poêlé,
Pomme / coing et échalote, bouillon de canard grillé au yuzu
Pomme de terre, Truffe, lard d’Arnad et noisette, émulsion aux parmesan
Regiano
Côte de Veau rôtie au sautoir,
Légumes racines cuits en papillote, à la fève de tonka, vinaigrette d’un jus de
veau aux aromates
Fromages de Chèvre / herbes / poire et pain toasté
Biscuit de Savoie à la coriandre
Et crémeux au safran du Beaujolais, sorbet au citron vert
Mignardises de la Nouvelle Année
Menu à 88 €