En route avec Martin Fäh (pdf / 654 KB)

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UNTERWEGS MIT...
EN ROUTE AVEC…
…Martin Fäh, spécialiste des volailles
Martin Fäh est conseiller à la clientèle,
en Suisse orientale. Aujourd'hui, ce spécialiste des volailles et de leur alimentation rend visite aux exploitants PeterVasquez et Mauchle. L'ambiance est
bonne car, pour l'heure, la demande
d'œufs bio et de viande de poulet bio
est excellente.
«Au lieu d'importer, on doit plutôt produire de la valeur ajoutée en
Suisse», précise Jorge Vasquez pour citer l'un des motifs qui l'ont poussé à
construire une nouvelle halle pour pondeuses, en 2011. Quatre fois 500 places
ont été ajoutées aux 400 places poules
déjà disponibles dans le rural existant.
Cette extension avait pour objectif de
rendre l'exploitation viable sans apport d'une activité extérieure. La
ferme compte maintenant 2400
poules bio qui nécessitent quatre
heures de travail routinier par jour.
Trucs et astuces D'entente
avec Martin Fäh, Jorge et son
épouse, Beatrice – qui par ailleurs disposent d'une formation académique extérieure à
l'agriculture – ont constamment
amélioré le mode de détention de
leurs hybrides Lohmann brunes. C'est
ainsi qu'ils ont adapté le niveau d'eau
des abreuvoirs, facilité l'accès aux nids
de ponte et optimisé l'éclairage.
seurs d'œufs bio que les pondeuses
soient exclusivement nourries aux aliments 100 % bio. Cette condition est
réalisable mais elle pose d'importants
défis concernant la gestion, comme le
montre un essai effectué à la station
d'UFA Bühl (cf. encadré). Les mesures
suivantes permettent de stabiliser des
performances de ponte élevées même
avec une alimentation intégralement bio:
• installer des poulettes plutôt lourdes
• donner au maximum 3g/animal/jour
de mélange de grains, au cours des
premières semaines
• adapter l'alimentation aux phases
• distribuer des miettes favorisant l'ingestion, pendant les premières semaines
Profil de l’exploitation
Martin et Emmi Mauchle-Gerig,
9601 Lütisburg Station
Surface utile: 14 ha (620 m d’altitude)
Cheptel: 18 vaches laitières,
2500 places poulets
Cultures: Prairies
Main-d'œuvre: le couple d’exploitants,
les enfants adultes, les voisins
1
buteurs suisses exigent de leurs fournis-
Né le
25 janvier 1962
Etat civil
marié à Madeleine, trois enfants adultes
Carrière
maître-agriculteur, diplôme de gestion, certificat
suisse d'informatique SIZ, au Service technique UFA
depuis 1988
Hobbies
vélo de montagne, jass
Devise
«Aider les aviculteurs à atteindre leurs objectifs et
contribuer à la réussite durable de leur production.»
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Pour minimaliser le stress, on
veille à ce que les poules aient toujours
suffisamment de quoi s'occuper. En hiver, lorsque l'herbe se raréfie, on dispose des balles de paille dans les parcours. Pendant la période végétative,
les poules changent tous les quinze
jours de pâturage. La végétation disparaît rapidement, surtout lorsqu'il pleut.
Mais les pondeuses doivent toujours
avoir un peu de verdure à picorer.
12 ans d'expérience Martin et
Emmi Mauchle se sont créé, déjà en
2000, une ressource intéressante dans
la détention des volailles bio. Le prix du
lait était déjà en baisse. «Aujourd'hui, le
revenu de notre engraissement est au
même niveau que celui de la production
laitière», constate Martin Mauchle.
Attention au démarrage Quelque
2500 poussins de un jour sont pré-engraissés à 30 °C au début. Pour tenir le
seuil de pertes visé (moins de 2 %), tout
doit parfaitement jouer dès le départ.
«La première semaine, on change l'eau
Mesures concernant le «100 %
bio» Depuis 2012, les grands distri-
Martin Fäh, 8280 Kreuzlingen
• minimaliser le stress et la pression infectieuse
Chez les Peter-Vasquez, les poules reçoivent de l'UFA 507, puis de l'UFA 508 dès
qu'elles atteignent l'âge de 40 semaines.
UFA 508 est très riche en calcium, de
sorte que la qualité des coquilles reste
élevée pendant la deuxième moitié de la
période de ponte. On leur donne également du mélange de grains UFA 504 en
complément.
Alimentation 100 % bio à UFA
Bühl L'alimentation 100% bio doit
relever le défi que représentent les
apports nécessaires d'acides aminés
et les sources de protéines. Jusqu'à
maintenant, on a partiellement compensé la carence en méthionine du
tourteau de soja avec de l'amidon de
maïs. D'autres matières premières
telles que le tourteau de colza peuvent remplacer l'amidon de maïs qui
n'est pas disponible en qualité bio. Le
problème de l'odeur des œufs des
poules brunes a été résolu grâce au génie génétique. Selon les essais réalisés
par UFA, la performance de ponte ne régresse pas, même en cas de dosage
élevé de colza. Le graphique illustre la
courbe de ponte des volailles nourries
exclusivement aux aliments bio. Il s'agit
là des premiers résultats d'un essai en
cours à UFA Bühl. Les connaissances
7-8 2012 · REVUE UFA
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BLICKPUNKT
POINT DE VUE
Profil de l’exploitation
Jorge et Beatrice Peter-Vasquez,
8465 Wildensbuch
Surface utile: 19 ha (500 m d’altitude)
Cheptel: 2500 poules pondeuses,
30 moutons
Cultures: blé panifiable, maïs grain, culture
mixte orge/pois, légumes, prairies
temporaires et permanentes
1 • Martin et Emmi
Mauchle sont heureux
d'avoir choisi l'engraissement des volailles
pour développer leur
exploitation.
2 • Le fil électrique
placé à environ 15 cm
du sol protège les
volailles des Mauchle
contre les renards.
Les halles mobiles sont régulière-
Main-d'œuvre: le couple d'exploitants, un
employé fixe, des auxiliaires temporaires
Jorge et Beatrice Peter-Vasques
avec leurs filles Evelin et Viviana.
«Ce que nous apprécions chez UFA, c'est qu'elle
dispose de conseillers spécialisés en aviculture,
comme Martin Fäh.»
2
fois transférés dans les six halles mobiles
(environ 430 animaux par troupeau), ils
picorent aussi des grains (UFA 504). «On
ne donne les grains que dans les halles,
jamais dans les parcours à cause du
risque de contamination par les salmonelles via les déjections des oiseaux sauvages, nombreux ici», explique Emmi
Mauchle.
3
ment déplacées. Une parcelle est équipée de canalisations d'eau enterrées
pour éviter le gel. Lorsqu'il fait froid, les
halles restent à cet endroit; elles sont
chauffées.
«La charge de travail ne doit pas être
sous-estimée dans l'engraissement des
volailles», rappelle Martin. Les tâches
routinières exigent exactement deux
heures et demie par jour.
Le chargement des poulets
prêts pour l'abattage est exécuté
3 • Pour les six halles
mobiles, il faut un
terrain plat, si possible
d'un seul tenant,
d'au total 2 ha.
4 • La ferme PeterVasques compte
quatre coqs par
groupe de 500 poules.
«Ils avertissent les
poules quand les
rapaces s'approchent»,
observe Jorge
Peter-Vasques.
en deux heures, avec l'aide de six personnes. Ces poulets produits selon les
normes «Le Bourgeon» sont chargés
4
ainsi acquises sont utilisées dans la
conception des aliments UFA.
Graphique: Courbe de ponte
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
(Source: UFA-Bühl, 2012)
%
deux fois par jour», déclare Emmi
Mauchle. La halle d'élevage est nettoyée et désinfectée à fond avant toute
réoccupation.
Du grain seulement à l'intérieur
aliment témoin
aliment 100 % bio
aliment bio 2011
1
3
5
7
9 11 13 15 17 19 21 23 25 27
semaine
REVUE UFA · 7-8 2012
Sur le conseil de Martin Fäh, les robustes poussins de race Hubbard sont
nourris aux miettes UFA 641 pendant
leurs 14 premiers jours d'existence. Ensuite, ils reçoivent de l'UFA 648. Une
dans des caisses transportées en camion. Pour créer des conditions climatiques optimales dans la halle fermée
et assombrie pendant la capture, les
Mauchle utilisent deux ventilateurs expressément conçus à cet effet, qui aspirent l'air vers l'extérieur du bâtiment.
Les analyses des chiffres de l'engraissement et de l'abattage confirment que
la gestion et l'alimentation concordent
parfaitement ici.
䡵
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