Abendkarte - Hotel National Frutigen

Liebe Gäste
Dieser Leitsatz ist für uns eine Selbstverständlichkeit.
Unsere Gerichte werden aus frischen Zutaten mit viel Liebe und Können,
von Philipp Blaser und seinem Team selbst hergestellt.
Um Sie kulinarisch zu überraschen und zu verwöhnen verwenden wir die
besten Zutaten aus der Region.
Es freut uns dass Sie heute unsere Gäste sind!
Ä Guetä!
Juliane & Philipp Blaser mit Mitabeitern
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Oscar Wilde
Wir verwenden Fleisch aus der Schweiz, nach Möglichkeit aus der Region, sofern nichts anderes vermerkt ist.
(F) = Frankreich
Alle Preise in CHF inklusive 8% Mehrwertsteuer
-1-
Grüner Blattsalat
8.-
salade verte, green salad
Gemischter Salat
10.50
salades assorties, mixed salad
Wintersalat von Fenchel und Birnen an Kürbiskerndressing
mit gebratenem Ziegenkäse
14.-
Tatar vom jungen Rind – von Hand geschnitten
und klassisch, pikant zubereitet mit einem Schuss Cognac
22.-
salade d’hiver aux fenouils et poires à l’huile de pepins de courges, fromage de chèvre
winters salad with fennel and pears, pearwood oil and sauted goat’s cheese
tartare de boeuf traditionel
traditional beef tatar
als Hauptgang 31.-
Randenessenz mit Shitake Gyoza und Wasabischaum
13.-
Apfel-Sellerierahmsuppe mit Jakobsmuschel und Gewürzcroutons
13.-
consommé aux betteraves rouges, gyoza de shitake et mousse de wasabi
essence of beetroots, shitake gyoza and wasabi mousse
crème de pommes et céleri, coquille st.jaques sautée et croutons aux épices
apple-celery cream soup with sauted scallop and spiced bread croutons
Hausgemachte Gorgonzolaravioli an Nussbutter
mit Kürbischutney und Pekannüssen
18.als Hauptgang 28.-
ravioli maison au gorgonzola sur chutney de courges et noix pécan
homemade ravioli with gorgonzola filling, pumpkin chutney and pecan nuts
Alle Preise in CHF inklusive 8% Mehrwertsteuer
-2-
Piratensteak – unsere Hausspezialität
41.Rindsentrecôte an exotischer Pfeffersauce, Bratkartoffeln, Saisongemüse
entrecôte de boeuf, sauce au poivre exotique, pommes rissolées, légumes de saison
sirloin steak, exotic pepper sauce, roast potatoes, vegetables in season
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Preiselbeeren
neue Bratkartoffeln oder Pommes frites
37.-
Geschmortes Kalbsbäggli mit winterlichen Gewürzen
gebackene Bramatawürfel und glasiertes Wurzelgemüse
42.-
Duo von der Ente – Brust und Leber (F) an Terriyaki-Orangensauce
auf Petersilienwurzelpüree und Wirsing
49.-
Roter Thunfisch in der Pfefferkruste gebraten
an Riesling Beurre Blanc, Bulgur und Wintergemüse
42.-
escalope viennoise, pommes frites ou pommes sautées, airelles rouges
escalope viennese style, french fries or sauted potatoes, cranberries
joue de veau braisée aux épiceshivernales, cubes de maïs et légumes glacés
braised cheek of veal with spices, cubes of corn and glazed vegetables
sûprème et foie de canard à l’orange-terriyaki, purée de racine de persil, savoie sautée
duck breast and foie gras with orange-teriyaki, mashed parsley root, savoy cabbage
thon rouge au poivre et beurre blanc de riesling, boulgour et légumes hivernales
red tuna with pepper and rieslingsauce, bulgur and winter-vegetables
Grilliertes Frutiger Störfilet mit Limettenbutter
auf Champagnerkraut und Salzkartoffeln
filet d’esturgeon grilléau citron vert, pommes nature et choucroute au champagne
grilled filet of sturgeon with lime, boiled potatoes and champagne-kraut
Alle Preise in CHF inklusive 8% Mehrwertsteuer
44.-
-3-
Tom kha gai - Kokossuppe mit Poulet und Zitronengras
11.-
Tom yum goong – Scharfe Limettensuppe mit Crevetten
12.-
Spring Roll mit Glasnudeln, Gemüse und Sweet-chili Dip
Rouleau de printems aux légumes et nouilles chinoises
- pro Stk.
7.-
Potage au lait de coco, volaille et citronelle
coconut soup with chicken and lemongrass
Potage piquant au citron vert et crevettes
hot lime soup with prawns
Spring roll with vegetables and chinese noodles
Gaeng keaw wan - scharfes, grünes Thaicurry
curry thailandais vert, piquant, green thai-curry, hot
- mit Rind, avec boeuf, with beef
- mit Poulet, avec volaille, with chicken
- mit Riesencrevetten, avec crevettes géantes, with prawns
- mit Gemüse, avec légumes, with vegetables
32.26.29.24.-
Gaeng mussaman - mildes Thaicurry mit Erdnüssen
curry thailandais doux aux cacahouètes, mild thai-curry with peanuts
- mit Rind, avec boeuf, with beef
- mit Poulet, avec volaille, with chicken
- mit Riesencrevetten, avec crevettes géantes, with prawns
- mit Gemüse, avec légumes, with vegetables
Phad phak ruam – Gemüse aus dem Wok mit Cashewkernen
légumes du wok au noix de cajou
vegetables from the wok with cashewnuts
- mit Riesencrevetten, avec crevettes géantes, with prawns
Alle Preise in CHF inklusive 8% Mehrwertsteuer
als Beilage
32.26.29.24.22.7.31.-
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