Sticks de poisson et couscous de chou-fleur, sauce au yaourt

Sticks de poisson et couscous de
chou-fleur, sauce au yaourt
Ingrédients
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12 sticks de poisson FINDUS
1 chou-fleur (environ 800 g)
4 c. à. s. d’huile d‘olive
2 pincées de sel
1 oignon printanier
½ concombre
2 tomates
1 poignée de basilic frais
1 poignée de persil plat
80 g de noisettes grossièrement hachées
et grillées
3 c. à s. d’huile d‘olive
Jus d’un demi-citron
Sel et poivre
Pour la présentation
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8 fraises coupées en rondelles
Quelques feuilles de basilic
Ingrédients pour la sauce au yaourt
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250 g de yaourt grec nature
1 petite gousse d’ail, pressée
1 c. à. s. d’huile d‘olive
½ citron, zeste et jus
Sel et poivre
Préparation
En un clin d’œil.
Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes
Variante: le couscous de chou-fleur peut aussi être
préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pour être
servi froid.
Transformer le chou-fleur en couscous.
Préchauffer le four à 200 °C. Nettoyer le chou-fleur et le
couper en rosettes. Passer au mixeur jusqu’à obtention de
grains semblables à ceux du couscous. Mélanger les grains
avec l’huile d’olive et le sel puis les poser sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé. Faire dorer environ 10 à 15
minutes au four.
Préparer les herbes et les légumes, mélanger la sauce
au yaourt.
Entre-temps, hacher finement l’oignon printanier puis
couper le concombre et la tomate en petits dés. Hacher les
fines herbes. Mélanger le couscous de chou-fleur avec les
légumes et les noisettes grillées puis assaisonner avec de
l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Pour la
sauce au yaourt, mélanger tous les ingrédients et
assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire dorer les sticks de poisson, servir avec le
couscous de chou-fleur.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer
les sticks sur les deux faces. Garnir le couscous de choufleur de rondelles de fraises et de feuilles de basilic, servir
avec les sticks de poisson.