citrons bergamotte

BARNIER PRODUCTION
03/2013
FC722-03
CITRONS BERGAMOTTE
PRESENTATION
Les citrons sont confits pendant 1 mois dans une saumure (eau + sel).
Ces citrons confits sont conditionnés en bocaux additionnés d'une saumure
minutieusement élaborée afin de garantir une conservation optimale de la
préparation tout en optimisant les qualités organoleptiques du produit.
ORIGINE
MAROC / EGYPTE
VARIETE
BERGAMOTTE
INGREDIENTS
Citrons Bergamotte en saumure : eau, sel, vinaigre d'alcool, acidifiant : acide
citrique, antioxydant : acide ascorbique.
Product without OGM. No irradiated product
ALLERGENES
PESTICIDES ET
METAUX LOURDS
CARACTERISTIQUES
ORGANOLEPTIQUES
Produit ne contenant pas d’allergène au vu des directives 2003/89/CE et
2006/142/CE
Conforme à la réglementation européenne en vigueur.
Texture ferme
Peau saine
Sel : entre 5 et 10%
CRITERES
PHYSICO-CHIMIQUES pH : entre 2 et 3,5
Flore Totale : 104 UFC/g
Lactobacilles : 103 UFC/g
Levures : 103 UFC/g
Moisissures : 102 UFC/g
CRITERES
MICROBIOLOGIQUES Coliformes Fécaux : <10 UFC/g
Salmonelles : absence dans 25g
Produit pasteurisé.
Produit stable après étuvage à 37 °C pendant 7 jours – variation pH < 0.5
CONDITIONNEMENT
CONSERVATION
UTILISATION
Bocaux
Poids net égoutté : 500g
Poids net : 825g
DLUO : 3 ans
Conserver au réfrigérateur dans la saumure d'origine après ouverture et
consommer rapidement.
Utilisation pour des préparations culinaires.
POUR INFORMATION
DIFFUSION NON SYSTÉMATIQUE DES PROCHAINES ÉDITIONS