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Transcription

PLAN
I- La roue de la créativité
II- Les rapports d’étonnement
I- La roue de la créativité
Elle comprend sept domaines, lesquels possèdent chacun cinq axes.
La roue créative est ainsi structurée autour de 35 pistes.
Elle peut servir de support à l’innovation.
Situation d’achat
Entreprises à
benchmarker
Chgt organisationnel
Communication
Distribution
Evènementiel Offre
promotionnelle
commerciale
Matières 1ères
Stratégies
Ingrédients atypiques
Alliances
& partenariats
Process &
Technologies
innovants
Normes &
réglementations
Enjeux
technologiques
Métap
roduit
Designers
Créateurs
chefs
Roue
créative
Packaging
Conçu par I.Wallart 2005
Pr
Offre globale
Produits
complémentaires
supports
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Additifs
Sens
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Co branding
Licences
Produits dérivés
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Commercial
Visuel &
couleur
& logo
Son & bruit
& musique
Toucher &
texture
Odeur-parfum
Services associés
Goût & saveurs
& aromes
Tendances Marketing
positionnements
Fonctionnalités
Cible –segment de marché
Moment de la journée
Marchés précoces
Autres catégories
produits
Besoin
Architecture
combinatoire
Situation de
consommation
Univers
II- Les rapports d’étonnement
TECHNOLOGIE
• Matières premières
• Ingrédients atypiques
• Additifs
• Nouveau process/technologie
• Enjeux technologiques
Situation d’achat
Entreprises à
benchmarker
Communication
Distribution
Evènementiel Offre
promotionnelle
commerciale
Matières 1ères
Stratégies
Alliances
& partenariats
Process &
Technologies
innovants
Normes &
réglementations
Enjeux
technologiques
roduit
Métap
Designers
Créateurs
chefs
Packaging
Roue
créative
Pr
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Produits
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Commercial
Visuel &
couleur
& logo
Son & bruit
& musique
Toucher &
texture
Odeur-parfum
Services associés
Goût & saveurs
& aromes
Tendances Marketing
positionnements
Fonctionnalités
Marchés précoces
Autres catégories
produits
Besoin
Architecture
combinatoire
Situation de
consommation
Univers
Matières premières
- Produits de la mer
- Algues
Pouss’ & Rap’ – Miss Algae
Un gel à base d’algue, arômatisé (vinaigre
balsamique, citron etc) est contenu dans un
tube. Ce gel peut ensuite être râpé, découpé en
différentes formes pour assaisonner des plats et
donner de l’originalité à ses plats.
Supplex CAO Petit déjeuner diététique. Supplex propose un
chocolat en poudre diététique
en s’appuyant sur les richesses de la mer (un mélange
d'algues :
Fucus, Ascophyllum, Laminaria) naturellement riche en
micronutriments.
Le produit est également sans sucre ajouté et sans gluten.
- Epices
Safran conditionnée en eau spray ou en poudre
Une marque espagnole, Coral, commercialise
du safran dans des petites boîtes en carton.
Le safran étant une épice très coûteuse.
L’eau est prête à l’emploi, sans conservateurs ni additifs à
pulvériser en fin de cuisson, juste avant de servir sur plats de
viandes, volailles, crustacés, légumes et sur les desserts et les
boissons chaudes.
- Végétaux
- Aloe Vera
Boissons arômatisées à l’Aloe Vera
Avec des cubes d’Aloe Vera
Un nouvel ingrédient insolite au gout plutôt agréable,
très exploité au salon du SIAL
- Ail
Ail noir en poudre ou liquide
Fermentation de l’ail en ail noir (idée venant d’Asie), ce
qui rend le produit plus doux et plus mou, lui
permettant d’être consommé tel quel
- Aux légumes
Artichaut, tomate, poivron, épinard
Une marque italienne a lancé une gamme de flans de
légumes. Pouvant être consommés entiers et froids, ou
réchauffés en sauce,
Association de saveurs en version tartinable :
Le groupe Rue Traversette (Hérault) propose :
Tartines franchouillardes : Artichaut&cidre (Bretagne), espelette&piquillo (Pays
basque), oignon doux&vin rouge (Languedoc), champignon&petit pois (Paris)
Tartinerie : oignon poivron & pistache, fenouil amande & cajou,
courgette navet boule d’or raisin & amandes grillées
ail confit carotte genièvre & noisette,
fondue de poireaux aux pignons,
aubergine ail & noix
- Aux légumes
Artichaut Le Pesto Artichaut, produit anglais, de la marque The
Fresh Olive Company se distingue par l’ingrédient
principal : l’Artichaut. La marque a su valoriser ce
légume peu apprécié par le commun des mortels
- Sésame & noix de coco
L’entreprise « BuQa » propose des pâtes à tartiner aux goûts
originaux de noix de coco et de sésame.
Ces pâtes peuvent être utilisées directement sur du pain, ou une
biscotte au petit déjeuner ; mais peuvent aussi être utilisées en
cuisine, dans des plats sucré-salé.
- Sésame & noix de coco
Crèmes au coco et sésame
FuFann Enterprise Co., Ltd, entreprise taïwanaise, spécialisée dans la fabrication de la
crème propose ses deux nouveaux produits. La crème ne contient ni colorant ni
conservateur. On peut la conserver à la température normale même après ouverture.
- Soja
Sojami produit une série d’aliment à partir de soja 100% bio, comme la
sauce, le tofu, la glace etc. Le soja est cultivé au sein d’une filière locale
de production non OGM, il est aussi un aliment très digeste, il permet
de bénéficier des apports nutritionnels et gustatifs.
- Agrumes
Le Yuzu de Kôchi
Il s’agit d’un agrume de la famille du Citrus, qui pèse 120 à 130 grammes. Il provient du
Japon et est très apprécié dans ce pays. Ce produit est utilisé pour aromatiser des
bonbons, du piment des jus et boissons (nous avons pu gouter de la liqueur de yuzu). Il
est également utilisé en poudre ou dans des sushis.
- Produits de la mer
Chips à l’huitre La société Bret’s a sortie une nouvelle variété de
chips aux saveurs marines avec un goût salé marin très prononcé
Huile de homard à base d’huile d’olive infusée avec les carapaces
de homard cuisinées, les épices et les aromates
CATALIMENT Perles de maquereau fumé
Maquereau fumé macéré avec du miel, de la gomme xanthane,
seiche… mis sous forme de perles
- Végétaux
- Baobab
Jus de Baobab
- Thé
Les Green Tea
Pierre Martinet propose les Green Tea qui sont des boissons à base de thé vert
et de jus de fruit, sans sucre ajouté, ni arôme, ni conservateur. Ces nouveaux
produits sont destinés au rayon snacking.
Le bubble tea est un produit qui combine des composants
liquides et solides. En effet, il est composé d’une partie
liquide : le thé vert avec des extraits de stévia permettant
de le sucrer et d’une partie solide composé de tapioca.
Un nouvel ingrédient : le thé au bambou biologique
Proposé par BAMBUSLAND (Allemagne), c’est un thé au bambou biologique
au Bambou de Damyang, région de Corée la plus connue pour la culture du bambou. Il est récolté
à la main, ne contient pas de théine. Il a été sélectionné pour sa composition à base de feuilles de
bambou. Les variétés proposées sont : nature, citron, grenade, myrtille, vanille
Le vinaigre de Cactus d’Inovag Processing SA (Maroc)
Ce vinaigre de cactus est fait à base de figues de Barbarie aux
éléments actifs concentrés. Il contient 5% d’acidité.
In/Fusion de la marque ALTERNATIVE FOOD & BEVERAGE (France)
Cette tisane glacée prête à boire est issue d’un mélange 100% de plantes rares bio
aux vertus bienfaisantes (romarin, bruyère, bardane…), de jus de fruits et d’eau pure
- L’hibiscus
Eau rouge, une boisson suisse à l’hibiscus qui possède des vertus anti-oxydantes
L’hibiscus est une plante riche en acide ascorbique et antioxydants. Elle possède
également des propriétés diurétiques et ucosuriques, et serait efficace pour réduire la
glycémie, les triglycérides et le cholestérol total
Jus de lulo
Le lulo est un fruit tropical riche en vitamines, qui a un goût semblable à l’ananas ou
le citron. Encore peu connu, l’entreprise Tropimar a choisi de l’inclure dans sa gamme
de jus de fruits réfrigérés
Cannabis Energy Drink (Pays-Bas)
Par son nom évocateur, cette boisson énergétique est censée conférer un gain
rapide d’énergie grâce à sa composition à base d’extrait de chanvre
- Variété de saveurs
The Modern Cocktail, kit pour cocktail, permet de par son côté miniaturisation la
multiplication de l’offre des saveurs
- Mélanges atypiques/Association d’ingrédients
Chocolat au masala, champignon, poire
Sauce moutarde-fruits/légumes
Biscuits aux légumes : betterave/échalote, carotte/cumin
Cacahuètes grillées au jus de mangue
Noix de cajou à la truffe
Maquereau fumé macéré avec miel,
xanthane, seiche…
Additifs
Sans additifs, sans colorant, additif naturel
« Blueberry Nativas powder» de Nativ for life (Chili)
Il s’agit d’une poudre de mûre à insérer dans les boissons, les préparations culinaires
ou les yaourts. L’intérêt est que cette poudre aromatise et a des vertus médicales grâce à sa
teneur importante en composés antioxydants.
Substituts de sucre
Confiture allégée à la Stévia d’Agronovae
Agronovae propose une recette hypocalorique et
hypoglucidique dans laquelle la
majeure partie du sucre est remplacée par de la Stévia,
édulcorant naturel
SweetLeaf Stevia Packets/«Sweet drops»
La société Sweetleaf a développé une catégorie de stevia liquide.
Le produit proposé se décline en différentes saveurs sucrées qui peuvent permettre d’aromatiser
des préparations (cafés, gâteaux,…) sans utiliser de sucre
Le bubble tea
C’est un produit qui combine des composants liquides (thé vert
avec des extraits de stévia permettant de le sucrer) et solides
(tapioca)
100% délice
pate à tartiner à base de miel, de cacao maigre, de noisettes torréfiées, gelée royale.
Auto-conservation par le miel qui est un bactéricide naturel
Riche ou enrichi en fibres
Snack Poppé
Ces chips de pomme de terre et de soja soufflés sont riches en
fibres et contiennent 70% de matière grasse en moins que les
chips. Ils sont sans cholestérol et source d’oméga 3, et ne
représentent que 100 calories par portion
Crackers biologiques au blé complet
Ils sont riches en fibres et se présentent dans des
sachets à emporter de 30g
Che Pizza
Il s’agit d’une base pour pizza aux 7 céréales riches en
fibres et sans conservateurs.
Barres de céréales de Alkins (Amérique)
Il s’agit de barres de céréales pauvres en sucres et hydrocarbonates mais riches en fibres et protéines
Pâtes aromatisées
Le produit se présente sous la forme de coupelle qui se décline
en deux catégories : veggie cups et fruity cups. Les pâtes sont
respectivement aromatisées avec des saveurs de légumes ou
de fruits. Chaque produit contient 30 % de fruits ou de
légumes. Chaque coupelle peut ensuite être garnie avec des
condiments sucrés ou salés.
Il ne contient ni colorant, ni huile de palme et représente une
source de fibre importante.
Goldenberry (Colombie)
Il s’agit d’un « superfruit » ayant d’importantes propriétés
antioxydantes, un fort taux de fibres, et contenant du
potassium
Riche en antioxydants
Vinaigre de cactus de Inovag Processing SA Maroc
Il s’agit d’un vinaigre à base de cactus et figue de Barbarie aux éléments
actifs concentrés. Certifié «EcoCert», pour son impact positif sur
l'environnement. Il possède notamment des propriétés «amincissantes»,
«antioxydantes» et «cicatrisantes» qu'on connaît au cactus et à son fruit (la
figue de barbarie). Il stimule la flore intestinale, améliorant la digestion et
renforçant les défenses naturelles
Avocadoil
Il s’agit d’une huile d’avocat produite à partir d’avocats
uniquement. Elle est sans conservateur ni additif et idéale pour
l’assaisonnement et la cuisson. Elle contient une grande variété
d’antioxydants naturels (caroténoïdes, phytostérols et acides gras
mono-insaturés) qui agissent en harmonie et contribuent à
préserver la santé.
Huile vierge de noix de coco
Grâce à sa haute teneur en acides gras de végétaux saturés, l’huile
de noix de coco est un antioxydant puissant et un stimulant naturel
du système immunitaire.
Boissons rafraichissantes de Amazon Secret
Il s’agit de boissons à base d’açai et de guarana aux vertus
exceptionnelles pour la santé. Fabriquées à partir de fruits
sauvages de la forêt amazonienne, elles sont riches en
antioxydants, vitamines, oméga et minéraux. Elle sont
utilisées principalement en boissons énergisantes, pour l’aide
à la perte de poids, les maux de tête et la réduction des
troubles cardio-vasculaires
Le poivre de cassis
Il s’agit d’une épice de bourgogne. Ses atouts sont le goût, la
nutrition et la santé que procurent les antioxydants qu’elle
contient
Bouchées aux céréales et aux fruits de la marque australienne Sweetus
Ces bouchées ont des propriétés santé avec la gamme destinée à améliorer le système immunitaire
grâce à un apport en antioxydants. Elles se trouvent dans des paquets de 120g, avec des portions
individuelles et emballées dans des petits sachets plastiques.
Pretox de la marque Alibi (Royaume-Unis)
Contrairement aux autres boissons concurrentes, elle est enrichie
en vitamines pour améliorer les performances mentales,
en extrait de plantes pour les fonctions rénales, en antioxydants
pour le système immunitaire et en électrolytes pour favoriser l’hydratation
Baies de Goji de Fructus Terrum
Elles sont une source d’antioxydants et ont plusieurs
propriétés comme celles de renforcer les défenses
immunitaires. En effet l’entreprise
Riche en vitamines
Pretox de la marque Alibi (Royaume-Unis)
Vue précédemment
Chamane energy drink
Il s’agit d’une boisson énergétique, fabriquée à partir de 100% d’ingrédients naturels
enrichie en vitamines B6 et B12, caféine et guarana. Il existe plusieurs parfums selon les
goûts et les envies de chacun (raison, citron, framboise, cassis,…
Vitamin Shot
Il s’agit de boissons isotoniques contenant des
électrolytes et des hydrates de carbone
Elles sont riches en vitamines, minéraux et
aromatisées aux fruits.
Jamieson, les comprimés de vitamine D à croquer
Il s’agit de comprimés de vitamine D à croquer, aromatisés à l’orange.
COOBO Bottled bubble tea
Il s’agit d’une boisson à base de mangue, de citron et de thé vert au goût fruité et
doux avec des bulles solides à la pomme enrichies en vitamine B.
Boisson rajeunissante « Ocoo »
Il s’agit d’une boisson ayant des propriétés anti-âge. Elle contient de la vitamine B3
permettant le soin de la peau, de la vitamine C contribuant à générer du collagène
pour la structure de la peau et enfin des nutriments pour les cheveux.
Alo drink
Il s’agit d’une boisson à base de jus et pulpe d’aloe vera (très
riche en minéraux, vitamines et acides aminés) à 25% . C’est une
boisson 100% naturelle.
L’aeroshot
Il s’agit d’un moyen révolutionnaire pour obtenir de
l’énergie. Un air contenant une poudre énergisante offre un
mélange unique de 100 mg de caféine et de vitamines B.
Riche en minéraux
Aqua Coco (Grande Bretagne)
Il s’agit d’une boisson saine, savoureuse destinée surtout aux sportifs
grâce à la combinaison unique de minéraux, de vitamines et de sels
Vita coco de Hydrate naturally
Il s’agit de jus à base de jus de noix de coco.
Ils sont naturels, à base d’eau avec des hydrolytes, du
potassium et de la vitamine C. Ce produit n’est pas gras
et permet de lutter contre le cholestérol.
COOBO Bottled bubble tea
Présenté précédemment, il contient des petites billes de gélatine enrichies en vitamines et minéraux
L’eau de coco
L’eau de noix de coco possède 5 minéraux essentiels nécessaires à l’activité
nerveuse et musculaire et de nombreux acides aminés.
Macadamia et cacahuètes de MAX MARK INTERNATIONAL
Il s’agit de produits réputés riches en matières grasses mais
bénéfiques pour la santé. Ils sont riches en huiles naturelles,
minéraux, vitamines et protéines.
Nouveau process/technologie
Le soufflé minute
Il s’agit d’une pâte à soufflé sucrée conditionnée dans un atomiseur sous
pression, comme une bombe à chantilly. Il suffit de faire une pression de
cette bombe dans un ramequin, et de mettre au four durant 20 minutes.
Nouvelle technique HPP produit froid permettant de consommer du guacamole frais
avec une texture beaucoup plus fine, moins granuleuse
KryoFlash : azote permet de surgeler en 3s donc préservation de texture
Surgélation des plantes aromatiques des tisanes : huiles essentielles
conservées. Ainsi, l'aliment est dans le même état que celui dans lequel
il était avant d'être congelé
Tartares de légumes surgelés, avec la technologie de Kryoflash,
vendus en barquette individuelle de 100 grammes.
Surgélation des plantes aromatiques des tisanes :
Au lieu d’être déshydratées, les plantes aromatiques subissent
une surgélation. Ainsi, ce procédé de fabrication permet de
retenir toutes les huiles essentielles à l’intérieur du produit.
Capsule de sel pour une dose exacte de sel conseillée
Les capsules de sel « Galets salants hyposodés » à dissoudre dans l’eau,
Correspondent à la dose exacte de sel conseillée et nécessaire pour un
volume de 1L, destinées à la cuisson des légumes, des féculents, ou pour
la réalisation de soupes. Elles ont une teneur en sodium réduite de 25%.
L’entreprise qui les fabrique est Nutrionix (France)
Plateforme moléculaire ANSR de la marque Neogen
Elle a pour objectif la détection rapide (10 minutes) de pathogènes tel que Salmonella dans
les aliments
L’analyseur de protéines solubles dans le lait
Il réalise le dosage en 5 min (contre 4h pour la méthode classique Kjeldhal). Lancée en
début d’année, cette nouvelle technologie coûte environ 50 000 euros par machine mais
permet de faire gagner un temps considérable aux laboratoires d’analyses des laiteries
Les malaxeurs de la société Lutetia
Il sont capables de fonctionner et de décongeler sous vide. Ce process permet des gains
considérables de temps (divisé par 5), de place, de productivité, et de rendement
(augmentatin de 5 à 20%). Il permet également de cumuler des phases qui peuvent
s’effectuer à la suite dans la même machine : décongélation, malaxage, cuisson...
Process de popping de la société TooGood (Royaume Uni)
Il s’agit d’un procédé permettant de diminuer jusqu’à de 70% de matières grasses.
Ces chips sont sans cholestérol, riches en fibres, et végétariennes
La pastille Cryolog de l’entreprise Traceo
Il s’agit d’un Intégrateur Temps Température (ITT) qui permet de contrôler la
chaîne du froid. Ce sont des traceurs biologiques dont les éléments actifs sont des
micro-organismes de grade alimentaire. Le comportement des ITT, en termes de
réaction aux variations du couple temps/température, est comparable à celui des
bactéries présentes dans les aliments frais et ultra-frais.
La pastille se colle sur les palettes ou les cartons et permet de savoir si les
produits ont bien respecté la chaine du froid. Elle vire au rouge quand ce n’est pas
le cas et reste verte si le capital froid est intact.
« Vegetal Intelligence »
C’est un procédé qui permet de préserver l’ensemble des
composés bioactifs du fruit :vitamines, minéraux et fibres.
Produit aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires
et antibactériennes. Contient la pulpe, le jus, les pépins et
la peau du fruit.
Micro-onde portable de la marque UNIFOOD GISA SAN (Turquie)
Il s’agit de petits sachets que les militaires turques utilisent pour réchauffer leur plats, un sachet
qui ‘’remplace le micro-onde’’, il suffit de mettre un produit alimentaire dans son emballage, un
verre d’eau froid, et le kit de chauffage de plat prêt à consommer . On mélange les 3, on attend
quelques minutes, et de la vapeur chaude sort du sachet comme on peut le voir sur la photo cidessus. La température à l’intérieur du sachet peut monter jusqu’à 100° C.
Process artisanaux
Huile de homard: produit de fabrication artisanale, ce produit est élaboré à base d’huile
d’olive infusées avec les carapaces de homard cuisinées, les épices et les aromates
La marque BCBG propose des chips artisanales élaborées sans colorant, conservateur,
colorant artificiel ni exhausteur de goût, ce qui garantit un produit plus naturel
La marque Dely Wafles propose des gaufres congelées
La préparation des gaufres s’effectue de façon artisanale et permet
au consommateur de pouvoir déguster une gaufre sans posséder le matériel
adéquate (gaufrier) et sans préparer la pate qui peut s’avérer difficile
La société Elixia propose une limonade artisanale parfumée
au chocolat et sucrée au pur sucre de canne.
Process de pasteurisation/cuisson
Pasteurisation
Le process de pasteurisation et de conditionnement aseptique peut
garantir une longue conservation des produits (DLC : 35 jours)
Cuisson et Pasteurisation In-Pack de l’entreprise MicVac
Il s’agit d’une solution pour le conditionnement des plats préparés. MicVac a établi une
ligne de production complète et fournit à ses clients les emballages adaptés.
Dans les repas préparés, il n’y a plus besoin d’ajouter d’additifs. L’emballage sous vide a une
durée de vie plus longue en rayon. Il permet d’offrir des produits frais tout en augmentant
les marges et en limitant les enjeux logistiques (les barquettes peuvent être stockées
debout).
Il n’y a aussi plus besoin de percer le film avant de placer la barquette au four à microondes. La valve MicVac brevetée émet un sifflement lorsque le plat atteint la température
idéale de consommation. Une température parfaitement homogène du plat est garantie.
Système Dry-Fry de JBT
Il permet d’élaborer des produits frits ou panés sans un apport trop important
de matière grasse. Cela permet de créer des produits plus sains tout en préservant l’aspect
et la qualité.
Il élimine l’étape de pré-friture ce qui permet de réduire de manière très significative la
quantité d’huile appliquée sur le produit.
De plus, un système de flux d’air permet d’avoir un enrobage solide et une belle coloration
Process d’extraction
Extraction à froid
C’est un processus unique qui préserve les propriétés nutritionnelles du fruit
Avocadoil, qui a été présentée précédemment, est obtenue par pression à froid
Extraction du sucre par Naturalia Ingredients s.r.l. (Mazara del Vallo, Italie)
Du sucre est extrait à partir du raisin.
La particularité du produit est que le sucre est ensuite cristallisé. Le dextrose et le
fructose sont cristallisés séparemment (après separation par chromatographie)
Ultrafiltration du lactose
C’est un process révolutionnaire qui va permettre d’éliminer/extraire le lactose
par ultrafiltration au lieu de l’hydrolyser et d’obtenir un aliment beaucoup trop
sucré au goût du consommateur
Stérilisateurs et lignes industrielles
Le stérilisateur à plateau mobile
La différence avec les autres stérilisateurs est que
celui-ci possède un plateau mobile qui agite le
produit pour permettre de meilleurs transferts de
chaleur dans tout le produit
Le Steriflow
Avec ce stérilisateur on peut chauffer à plus de
60°C des bocaux et des barquettes sans cuire le
produit. Il supporte jusqu’à 600Kg. Il se remplit
d’eau et le tout est homogénéisé, c’est pourquoi
les mouvements de convection vont être
augmentés, et les temps de chauffage diminués.
Poly-clip system : ligne automatique de mise sur barre
Cette machine permet de disposer des saucisses ou des saucissons sur des barres.
Les barres peuvent ensuite être détachées et transférées (de façon automatique ou non) vers la
zone de conditionnement.
Le système Revetch
Il est utilisé pour le traitement thermique des produits céréaliers.
Cette technologie couple le chauffage par contact direct avec un
tube à passage de courant et le transport par vibration pour le
traitement des céréales, graines, farines, amidons,…
Full packaging inspection par Vision Technology de LUCEO
Cet appareil est un appareil de contrôle complet du produit, il
remplace la vérification manuelle et contrôle à la fois l’étiquetage, le
packaging, les références de traçabilité, les gabarits etc : il peut
remplacer une personne.
Les bacs peseurs
Cette machine est dotée de 14 pesons, qui peuvent chacun contenir une quantité de
produit défini. La machine calcule ensuite toutes les combinaisons possibles afin
d’atteindre le poids cible visé. Elle permet donc d’être précis jusqu’à 0,1% près
Distributeur de savon avec tourniquet
C’est un système de passage sécurisé qui oblige le lavage des mains. Les opérateurs placent
leurs deux mains au niveau de la machine, ils reçoivent du savon et un peu d’eau pour
permettre une meilleure efficacité du nettoyage. Puis le tourniquet s’ouvre et ils ont accès
au lave-mains collectif avant d’entrer dans les ateliers.
Machine à sushi de l’entreprise Sakura
Il s’agit d’une machine capable de fabriquer 2000 sushis par heure. C’est une machine
de petite taille permettant d’optimiser l’usage de l’espace dans une cuisine. Elle permet
également de fabriquer des makis
Rollin Mate
C’est également une machine à sushi. Elle est capable de dérouler une feuille de Nori
garnie toutes les 5 secondes.
Enjeux technologiques
- Domaine écologique
Les Wikicells
C’est un concept d’enrobage alimentaire (fine couche gélatineuse à base de Ca et Mg)
consommable qui peut s’appliquer sur tout type de produit. Il a été sélectionné pour
le potentiel écologique qui permettrait la diminution des emballages traditionnels
Salsa Xochitl, les chips issus de l’agriculture biologique
Les chips commercialisées sont issus de l’agriculture biologique. Ils sont fabriqués à
partir d’ingrédients naturels. Il y en a pour tous les goûts, plus ou moins épicés et
accompagnés de sauce salsa. Les chips présentent une texture croquante et sont
emballées dans du papier recyclable.
- Développement durable
BRINKERS It’s my life
Pâte à tartiner biologique et issue du commerce équitable aux différents goûts
(chocolat, noisette et lait, noisette-chocolat, chocolat noir)
- Produit communiquant
BrainFood News
Ce produit se décline en sachet ou en Box de fruits secs.
Le packaging reflète un journal, les informations sont présentées sous forme d’articles et
donnent à la fois des conseils aux consommateurs. Les mélanges de fruits secs (raisins, noix,
noisettes, pommes, cranberries, abricot…) sont une source de vitamine C
Situation d’achat
Entreprises à
benchmarker
Communication
Distribution
Evènementiel Offre
promotionnelle
commerciale
Matières 1ères
Stratégies
Alliances
& partenariats
Process &
Technologies
innovants
Normes &
réglementations
Enjeux
technologiques
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Métap
Designers
Créateurs
chefs
Packaging
Roue
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Produits
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Sens
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Co branding
Licences
Produits dérivés
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Commercial
Visuel &
couleur
& logo
Son & bruit
& musique
Toucher &
texture
Odeur-parfum
Services associés
Goût & saveurs
& aromes
Tendances Marketing
positionnements
Fonctionnalités
Marchés précoces
Autres catégories
produits
Besoin
Architecture
combinatoire
Situation de
consommation
Univers
SENSORIEL
• Visuel, forme, couleurs
• Texture, Toucher
• Son, Bruit, Musique
• Goûts, Saveurs, Arômes
Visuel, forme, couleurs
Perle de vinaigre balsamique entouré de bille d’alginate
Ce sont des billes d’alginate avec coeur liquide
Les perles de Freshburst Pearls
Ces perles ont divers parfums comme celui de l’eau de
mer. Ce produit nécessite
également la mise en place d’un nouveau process basé
sur le cuisine moléculaire
CATALIMENT Perles de maquereau fumé
Il s’agit de maquereau fumé macéré avec du miel, de la gomme
xanthane, seiche… mis sous forme de perles
Boîte de Perles dragéfiées de chez WERNER’S FEINE DRAGEES
Bubble tea au sirop
Inspiré des boissons Bubble tea taiwanaises à base de
perles de tapioca, des entreprises ont innové en
présentant ces boissons à base de petites boules
aromatisées avec une grande variété de sirop, à placer
au fond d’un verre de thé, ou d’un cocktail.
Pétales de viande séchée de DeliSwiss –Micarna SA
Il s’agit de pétales de viande pauvres en calories. On y trouve du
boeuf, du poulet ou du cheval. L’avantage de ce produit est qu’il
ait une longue durée de conservation et son emballage en
poches permet une utilisation facile.
EAT ME : Croquant-Fondant France
La dernière innovation que je vais présenter, c’est la gamme
Croquant qui est composée de trois mélanges. Elle a une double
texture dans l’air du temps grâce à l’association du croquant des
fruits sec et du fondant des pépites de fruits.
Les Fwi de Verquin Confiseur (Tourcoing)
Il s’agit de pépites de fruit enrobées de chocolat craquant.
Bonbon oméga 3
Il s’agit d’un bonbon composé d’une capsule végétal et d’un coeur
liquide riche en Omega 3.
Bubbies (Homemade Ice Cream & Dessert) de Hawaii
Il s’agit de mochi à la crème glacée. Le mochi est une spécialité
japonaise ; il s’agit d’une pâte de riz. Le riz est battu, travaillé
moulé, coloré et sucré. Il entoure donc un coeur de crème
glacée avec une multitude de parfums comme par exemple
Chocolat-Noix de coco, Tiramisu ou Mangue.
Les croutons ronds (Israël)
Il s’agit de croutons à ajouter dans la salade ou la
soupe. Ils se caractérisent par leur forme ronde
Le fromage vert ou rouge vif au pesto
Ail noir (précédemment présenté)
Texture, Toucher
Sel liquide
Sel liquide nature ou aromatisé à pulvériser
directement sur les aliments.
Œufs liquides de La Ferme du Pré
Coulis de bonbon de Pit &Pat
Il s’agit d’un flacon à presser dans lesquels on
retrouve différentes saveurs de pâtes à tartiner
Miss algae Pouss' & Rap‘
Il s’agit d’un concentré d’algues et de vinaigre
balsamique solidifié par les algues
Bi-texture: Le bubble tea
Bi-texture: Sappé, Aloe Vera drink
Morceaux d’aloe Vera en cubes en
suspension dans la boisson.
Mousse, émulsion
Les Siphonés
Il s’agit d’une mousse au chocolat en bombonne sous
pression. Prête à l’emploi, le principe est le même que
pour les bombonnes de crème chantilly.
Turbo Tango
Il s’agit d’une boisson en aérosol. Sa texture est une mousse pétillante à l’orange et
se déguste vaporisé directement dans la bouche
Apéri Mousse de Saisondelle
Il s’agit d’un apéritif à base de mousses de légumes
Paillettes de truffe
Il s’agit d’un assaisonnement au beurre de cacao et truffes déshydratées
qui se présente sous forme de paillettes
Rips ice
Il s’agit d’une boisson granitée 100% fabriquée à
base de jus de fruit naturels
Granigel de DOLFIN SPA (Sicile)
Il s’agit de yaourts glacés type granité
Coffee POP
Ce produit est du café froid et pétillant servi en cannette
Le Chewie (Japon)
Il s’agit d’une boisson composée de larges cubes de noix de coco.
La boisson a ainsi la texture d’un chewing gum avec le gout de fruit. Elle est utilisée
comme boisson rafraichissante.
Son, Bruit, Musique
Night Orient
Il s’agit d’une boisson pétillante à base de moût de raisin
Le son ici se distingue par le bruit que fait le champagne
lorsqu’on l’ouvre
Coffee POP
Vu précédemment comme boisson pétillante
Goûts, Saveurs, Arômes
« The modern cocktail » - MODERN GOURMET FOOD
Chaque petite bouteille est associée à un cocktail spécial.
Il existe 7 catégories différentes de « modern coktails » à
réaliser qui vont des martinis, aux cocktails tropicaux en
passant par les cocktails à base de champagne
Coktails in a bag Lt de Blender’s (Texas)
Il s’agit d’une préparation de fruit lyophylisée dans un doypack
dans lequel le consommateur n’a plus qu’à rajouter de l’alcool et
de l’eau et à mélanger. Cela permet d’obtenir des coktails
savoureux rapidement. Il en existe de plusieurs sortes : Pina
Colada, Mojito, Sangria, Daiquiri…
Night Orient
Il s’agit de proposer une boisson non alcoolisé en les
conditionnant dans des bouteilles en verre avec le même
design que celui du champagne et du vin
Autre type de boisson non alcoolisée
Base pour pizza aux 7 céréales riches en fibres
ROYAL SODA PRUNE DE CYTHERE 2L
Il s’agit d’une boisson gazeuse rafraîchissante aux arômes de prune de
cythère. Royal soda fabrique des boissons gazeuses connues de la
majorité des antillais. Le plus ici est l’association d’arômes de prune de
cythère, habituellement consommé en fruit, confiture, jus et marmelade.
Raisins secs aromatisés au cola ou au chewing-gum
Pop café est aromatisée au café qui allie la
sensation gazeuse au goût du café.
Longchips de Pernes
Conçues en Europe, les LONGCHIPS sont des chips
rectangulaires d’environ 20cm de long. Il en existe onze saveurs :
sel, paprika, piment et paprika, wasabi, aneth, oignon, fromage,
raifort, ketchup, fromage et oignon et bacon.
Brownie Crunch
Triompha Snat réinvente la chips sucrée, en amenant le gout de
brownie américain. 3 parfums : chocolat, caramel, menthe.
Situation d’achat
Entreprises à
benchmarker
Communication
Distribution
Evènementiel Offre
promotionnelle
commerciale
Matières 1ères
Stratégies
Alliances
& partenariats
Process &
Technologies
innovants
Normes &
réglementations
Enjeux
technologiques
roduit
Métap
Designers
Créateurs
chefs
Packaging
Roue
créative
Pr
o
Offre globale
Produits
complémentaires
supports
du
it
om
s
n
Co eur
t
ma
Additifs
Sens
oriel
Co branding
Licences
Produits dérivés
no
ch e
Te iqu
log
St
ra
té
gi
e
Commercial
Visuel &
couleur
& logo
Son & bruit
& musique
Toucher &
texture
Odeur-parfum
Services associés
Goût & saveurs
& aromes
Tendances Marketing
positionnements
Fonctionnalités
Marchés précoces
Autres catégories
produits
Besoin
Architecture
combinatoire
Situation de
consommation
Univers
PRODUIT
PRODUIT
Les moteurs d’innovations
• Tendance marketing
• Fonctionnalités
• Marchés précoces
• Autres catégories de produits
• Architecture combinatoire
Tendance Marketing
• Santé
Naturalité
Médicale
• Bien être forme
Minceur-diététique
Energisants, stimulant naturel
Cosméto-food
• Praticité
Gain de temps
Manipulation
Nomadisme
• autres
Ethique
Sécurité/progrés
Appartennance/urbain
• Plaisir
Variété des sens
Sophistication
Terroir
Exotisme
Fun /ludique
• Santé
Naturalité
Le bio
Le kiwi comme boisson nomade
Entièrement élaboré en Italie, à base de produits
issus d'une ferme biologique (La Société Agricola)
,ce smoothie baptisé Kiwini ne contient pépin et
bénéficie du label biologique européen.
Une entreprise belge Pur Natur fabrique uniquement des
produits bio. Leur dernier produit sorti est un fromage
bio.
Biscuits salés à la mozzarella et à la tomate, issus de
l’agriculture biologique
Dr. KARG - DELICIEUX PAIN EXQUIS
Crackers biologiques au blé complet :
-riche en fibre
-fabriqué avec du sel de mer
CELEBES : eau de coco biologique
Salsa Xochitl, les chips issus de l’agriculture
biologique.Les chips commercialisés sont issus de
l’agriculture biologique. Ils sont fabriqués à partir
d’ingrédients naturels. Il y en a pour tous les goûts,
plus ou moins épicés et accompagnés de sauce salsa.
InFusion de la marque ALTERNATIVE FOOD &
BEVERAGE (France).
Cette tisane glacée prête à boire est issue d’un mélange
100% de plantes rares bio aux vertus bienfaisantes
(romarin, bruyère, bardane…), de jus de fruits et d’eau
pure, elle est de plus faible en calories et sans sucres
ajoutés.
Il s’agit d’un yaourt à boire biologique pour
enfants en berlingot, en format pocket.
sans colorant- sans additif
Glace 100% végétale, légère et digeste, onctueuse
et délicieuse, 100% coco, peu sucrée proposée par
la maison du coco.
Sans gras, sans colorant, sans conservateur
« Calpis » est une boisson d’origine Japonaise délicieuse et
rafraichissante. C’est l’une des boissons les plus populaires au Japon !
Produite à base de lait de ferment lactique, son gout est à la fois sucré
et acidulé.
Un ingrédient atypique
Le Sel rose de l’Himalaya, L’Himalayen, est un sel marin
fossile formé il y a plus de 200 millions d’années. La couleur
rose qui le caractéristique provient des infiltrations minérales.
Il a pour caractéristiques d’être non iodé, non raffiné, sans
additif et a donc un goût plus doux en bouche. La société
Comptoirs & Compagnies commercialisant ce sel et ayant
misé sur son côté naturel, a obtenu pour son produit le logo
Eco Vert.
Un produit qui s’inscrit sur le marché du BIO : Boissons
aromatisées à base de vin BIO « vin rosé pamplemousse »
de la Maison Meneau. Ce produit innove de par son caractère
biologique mais aussi par son ingrédient « pamplemousse »
peu rencontré dans le domaine du vin.
Découverte des baies de Goji (poussent sur une
plante de la famille des Solanacées) provenant de
Chine qui sont considérées comme un très bon
antioxydant.
Médicale
Les allégés en matière grasse
Il s’agit de chips allégé en matière grasse ( - 70% de matière
grasse) et à base de soja. (innovation 2011)
Pâte à tartiner de la société belge Balade, sans huile de
palme et qui se conserve au frais avec ajout de l’eau.
Packaging en forme de packaging margarine associé au
produit gras avec moins de cholestérol et plus d’acide gras
essentiel
L’entreprise
présente
australienne
MAX
MARK
INTERNATIONAL les bénéfices santé d’un régime à la
cacahuète. Celle-ci ne contiendrait pas de cholestérol et
peu de calories. Elle serait riche en huiles naturelles,
minéraux, vitamines et protéines. Elle permettrait aussi
d’améliorer l’activité cérébrale.
Sans gluten, sans lactose (sans risques d’allergie)
Riso di pasta propose des pâtes à base de riz Viazzo
uniquement, sans additifs naturels ni chimiques. Ce produit
est innovant pour ces propriétés nutritionnelles et
organoleptiques. Il ne contient pas de gluten et permet donc
d’éviter les dangers liés aux allergies alimentaires.
Crème de riz (crème sans beurre, ni œuf, ni lait) à base d’eau .
Cette crème est utilisée dans les gâteaux notamment ici pour
un gâteau au chocolat. Cette crème est beaucoup plus digeste
puisque sans gluten et sans lactose. Ce produit est conçu par
Jypaï.
Les produits présentés par l’entreprise
Marlette lors du SIAL2012 avaient la
Particularité d’être sans gluten (fond de tarte,
Pain d’épices, muffins au chocolat,etc).
Le marché de la santé prend un essor considérable
dans l’industrie agroalimentaire. Les intolérances
au lactose sont de plus en plus répandues dans la
population mondiale, ainsi des entreprises tel que
« valio » ont développé une technologie unique
d’élimination du lactose, non pas par son
hydrolyse ce qui donné un goût trop sucré au
produit, mais par une ultrafiltration unique.
Sirop de caroube
C’est un ingrédient qu’on ne connait pas beaucoup en France. Mais en Turquie, l’entreprise
Ancora a su en tirer les profits dans un sirop et une confiture. Cependant, le goût reste très
spécial. La caroube est connue pour ses nombreux bienfaits pour le corps humain. Elle peut
intervenir dans le traitement de l’asthme. Elle réduit le cholestérol et équilibre la pression
sanguine. Elle renforce le système immunitaire. Elle contient beaucoup de potassium, de
calcium, de phosphore, de magnésium, de fer, de zinc et de cuivre. Enfin, c’est un très bon
aphrodisiaque.
Les antiseptiques
Le miel de manuka
Comptoirs & Compagnies associe innovation, goût et santé. A
partir du miel de Manuka, ils ont mis en évidence des
propriétés antiseptiques exceptionnelles. Certains miels de
Manuka possèdent une activité supplémentaire, non
peroxidique. Ce miel est maintenant utilisé pour ses effets sur
les altérations cutanées superficielles et différents problèmes
de peau.
Ces bonbons contiennent des fruits, des épices aux
effets divers (exemple : clou de girofle pour son
action antiseptique) et des ferments lactiques
dans du lai de soja pour améliorer la digestion(
probiotique) . Il s’agit d’un croisement entre
deux familles de produits : les bonbons
traditionnels et les ferments lactiques,
habituellement présents dans le lait de soja
Vitamine B + aspect ludique
Le « bubble tea » de l’Allemand Coobo, un thé glacé contenant
des billes gélifiées en suspension riches en vitamine B, il
démontre que les préoccupations nutritionnelles peuvent
aussi trouver une réponse ludique. (augmentent le
métabolisme ; aident à maintenir une peau saine et des
muscles en santé ; améliorent le système immunitaire )
Vitamine D à croquer :
Produit Canadien de la catégorie Santé permettant la protection des
dents et des os. Sous forme de comprimés, le produit contient
essentiellement de la vitamine D qui aide le corps à absorber le calcium
et maintenir des os solides. Ces comprimés aromatisés à l’orange
permettent de couvrir les besoin journalier en vitamine D.
Les acides gras essentiels (oméga 3..)
Ces pastilles végétales aux oméga 3 sont
hypocaloriques, seulement 22Kcal par pastille.
Les propriétés antioxydantes d’ une huile d’avocat
Huile d’avocat extraite à froid utiliser en assaisonnement, en
cuisson mais aussi pour les cheveux et contenant des
molécules comme la vitamine E (tocophérol) , des
phytostérols et de la chlorophylle pour la couleur.
L’ Aloe Vera et santé préventive /curative
La société OKF , spécialisée dans
les boissons nous a fait découvrir
l'aloe vera à boire, en jus de fruits, en energy drink, et
en poudre. On observe la tendance de l'alicament.
C'est l'aliment qui contribue au bien-être du corps
et de l'esprit.
Boisson à base de jus et pulpe d’aloe vera (très riche en
minéraux, vitamines et acides aminés) à 25% . C’est
une boisson 100% naturelle.
Société Japonaise qui propose une boisson avec présence de morceaux
d’aloe vera à l’intérieur. Il s’agit d’une boisson sucrée avec un arome
particulier suivant la bouteille (fraise, pèche…) présentant des
morceaux de plante d’Aloe vera. Cette plante a des caractéristiques
intéressantes d’un point de vue nutritionnel, puisqu’elle est riche en
protéine et vitamines.
Comexa foods, J-Aloe, boisson à l’Aloe vera
Il s’agit d’un produit qui s’inscrit dans la ligne des produits santé,
complément alimentaire. L’aloe vera est connu pour ses bienfaits en
matière d’amaigrissement et de régulation du métabolisme. Il est
conseillé de boire cette boisson après les repas copieux pour mieux
digérer. Il existe différents parfums, fruits de la passion, myrtille,
mangue, raisin, fraise et nature.
L’ingrédient principal qui compose cette boisson
est l’aloé vera et celle-ci se présente sous la forme
de petits cubes translucides gélifiés d’où une
innovation sur le plan du procédé de fabrication.
De plus ce packaging allie santé et praticité avec la
forme du packaging.
La flore intestinale
La noix de coco
Fibre 100% Nature inside
MY SMOOTHIE de Suéde with Love
Smoothie au Lait de coco, Ananas, Citron, Banane et fibre .Selon
l’UNESCO, la Noix de coco est le fruit le plus sain et pur dans le
monde et qui à tendance améliorer la digestion est
importante.
Le quinoa
Le « 100% quinoa instantanée » de l’entreprise
Quinoasure, qui est un complément nutritionnel,
ne présentant en revanche pas de gluten, de
lactose, de soja, de conservateurs, d’additifs et de
cholestérol,. Le quinoa apporte des acides aminés
essentiels et des vitamines. Ses bénéfices santé
sont qu’il est analgésique, anti inflammatoire,
antioxydant, cardio-protecteur, détoxifiant et
stimulant cérébral.
Végétarisme
Snacking
Les gaufrettes apéritives « Croc’légumes » :
des biscuits contenant 50% de légumes
présentés sous forme de légères gaufrettes
à consommer avant le repas à l’apéritif.
Leur originalité réside dans leurs saveurs :
betterave/échalote, carotte/cumin.
L’entreprise qui en est à l’origine est La
pâtisserie des Flandres, venant de France.
Ce produit est fabriquée par l’entreprise « La
Courtisane », située dans le Lot et Garonne. C’est
une soupe 100% végétarienne, avec peu de sel,
sans colorant, sans conservateur (elle est
pasteurisée), mais avec beaucoup de goût
• Bien être forme
Minceur-diététique:
A base de L-carnithine, boisson qui assure une flore
intestinale équilibrée et stimule le métabolisme pour
brûler la graisse.
Ces glaces biologiques sont plus légères en
calories et plus riches en goût qu'une glace
faite avec du lait.
Le soja
Offrant un moyen facile d’obtenir les avantages
nutritionnels du soja, Soysh a été développé dans
l'espoir que les gens qui ne sont pas friands de la saveur
du soja et les jeunes qui n’ont pas l'habitude d’en
consommer puissent profiter d'une boisson
nutritionnellement bénéfique au soja. Boisson
pétillante à base de soja (21 féves, 51 calories)
La tendance Forme et plus particulièrement
Energie avec un travail effectué sur le soja pour
son apport protéique. Ce produit se présente sous
forme de pâte et peut se placer dans les
innovations aux niveau du procédé de fabrication.
Le Sojami produit une série d’aliment à partir soja 100%
bio, comme la sauce, le tofu, la glace etc. Le soja est cultivé
au sein d’une filière locale de production non OGM, il est
aussi un aliment très digeste, il permet de bénéficier des
apports nutritionnels et gustatifs.
Edulcorants
HEARTLAND FOOD PRODUCT GROUP EUROPE (leader
dans les boissons édulcorés).Boisson go slash à base se
sirop sucré avec édulcorants qui se dilue facilement dans
l’eau (48 ml de sirop pouvant aromatisé jusqu’à 6 litres
de liquide).
Des versions énergisantes existent avec le guarana, le
ginseng, la caféine et la taurine.
Les confitures à la Stevia – les Comtes de
Provence (France)
Les édulcorants (suite)
L’entreprise américaine Alkins propose des barres de céréales
pauvres en sucres (édulcorant)et hydrocarbonates mais riches en
fibres et protéines. Il est conseillé de les manger après un effort
physique.
Mini bouteille d’édulcorants à base de
stévia liquide, plante qui a un fort
pouvoir sucrant, mais qui est pauvre en
sucre. Son effet négligeable sur le taux
de glucose dans le sang en fait un
édulcorant compatible avec les régimes
pour diabétiques et les régimes
hypoglycémiques. Ici, la marque crée
l’innovation en déclinant l’édulcorant
sous divers goûts : chocolat, citron,
melon, café, vanille,...
Pâtisserie aux fruits exotiques aux vertus fonctionnelles.
Fruits riches en vitamines, avec valeurs nutritives et
thérapeutiques. Sucré naturellement à la Stévia.
Sans sucres ajoutés
Il s’agit de confitures sans sucre, fabriquées à la
base de 100% fruits Bio. Même si les différentes
combinaisons des fruits se sont faites pour donner
une large gamme de goûts de produits, elles sont
100% naturelles, sans conservateur et sans arôme
ou colorant artificiel
Ces fourrages sans sucres ajoutés sont dédiés aux
fabricants de produits céréaliers (biscuits,
viennoiseries, céréales de petit déjeuner). Les
fourrages classiques aux goûts sucrés tels que
orange, pomme, figue, poire… ont fait la grande
réussite des biscuits, pâtisseries etc
Energisants, stimulant naturel
Vita Coco a non seulement créé un nouveau marché des
boissons non-gazeuses, ce produit est un café prêt à
l’emploi en briquette ou l’eau est remplacée par de l’eau
de noix de coco. Elle a aussi réussi à devenir l’une des
boissons lifestyle les plus dynamiques en Amérique du
Nord.
Cette entreprise américaine
commercialise une large gamme de
boissons naturellement stimulantes à base
de ginseng.
Amazon secret a créée des boissons rafraichissantes à
base d’açai et de guarana aux vertus pour la santé
exceptionnelles. Cette boisson est fabriquée à partir de
fruits sauvages de la forêt amazonienne. Elle est riche en
antioxydants, vitamines, oméga et minéraux.
Vitamin Shots d’Oshee. Oshee est une marque
polonaise qui commercialise des boissons
isotoniques contenant des électrolytes et des
hydrates de carbone
Gel énergisant « Koks »
Gel énergisant à consommer directement.
Boissons énergétiques, qui utilisent des ressources
végétales pour augmenter (de gauche à droite), le
métabolisme, la concentration et la défense immunitaire
Il s’agit d’une boisson énergétique, fabriquée à
partir de 100% d’ingrédients naturels, sans conservateurs, sans
colorants, sans produits chimiques, sans taurine. Ce sont des
boissons enrichies en vitamines B6 et B12, caféine et guarana. Il
existe plusieurs parfums selon les goûts et les envies de chacun
(raison, citron, framboise, cassis, cerise, grenade, mûre, myrtille, et
même café ).
Le Pure bio energy est une boisson énergisante. Sa
caractéristique est d’être certifiée Bio. En effet, les
boissons énergisantes sont en général très chimiques.
Celle-ci ne contient que des ingrédients naturels.
Pretox de la marque Alibi (Royaume-Unis).
Cette boisson bien être est à mi-chemin entre les boissons énergisantes et
sportives. Elle exploite la tendance des produits toujours plus
nutritionnels et naturels.
Contrairement aux autres boissons concurrentes, elle est enrichie en
vitamines pour améliorer les performances mentales, en extrait de
plantes pour les fonctions rénales, en antioxydants pour le système
immunitaire et en électrolytes pour favoriser l’hydratation. Elle ne
contient par ailleurs aucun additif artificiel, caféine, taurine ou stimulant.
Pour renforcer le côté « bon pour la santé », la marque a également déposé
le concept de Pretox qu’elle définit comme de la nutrition préventive et
elle s’appuie sur les témoignages de 2 docteurs afin de légitimer cet
argumentaire.
Ce produit est un complément alimentaire pour
booster sa forme. Il permet d’améliorer son bienêtre et de pallier à certains troubles (fatigue,
cystites, troubles intestinaux, etc.). Ce produit haut
de gamme biologique est à base d’extraits de
plantes, apportant les bienfaits, ainsi que de jus de
fruits, contribuant au goût et possédant certaines
propriétés fonctionnelles. Les « super fruits » sont
notamment exploités comme l’acérola.
Cosméto-food
Cette huile de noix de coco est idéale pour la cuisson elle ne «
s’accroche » pas aux ingrédients cuisinés. Cependant, elle laisse
aux aliments un léger goût de noix de coco très agréable en
bouche. Elle peut également être utilisée en cosmétique car
cette huile prend soin de la peau et aurait un effet préventif
contre les rides.
Le miel de manuka
Comptoirs & Compagnies associe innovation, goût et santé. A
partir du miel de Manuka, ils ont mis en évidence des
propriétés antiseptiques exceptionnelles. Certains miels de
Manuka possèdent une activité supplémentaire, non
peroxidique. Ce miel est maintenant utilisé pour ses effets sur
les altérations cutanées superficielles et différents
problèmes de peau.
Sirop de caroube et aphrodisiaque
The Beauty Drink est une déclinaison de boissons à base
d’ingrédients naturels qui ont une action sur la santé à
travers quatre points :
- Action anti-âge grâce à une lutte contre le stress oxydatif
des cellules.
- Protection de la peau grâce aux vitamines.
- Production de collagène ce qui permet à la peau de
rester ferme.
- Lutte contre la perte des cheveux grâce à un apport en
nutriments.
C’est une boisson qui rend belle ,
Antivieillissement (zinc, sélenieum),
Soin de la peau B3 (niacine), iodine et biotine
Production du collagène
Entretien des cheveux
biotine qui contribuent à maintenir des cheveux normaux et
le cuivre qui agit aussi dans la synthèse de l'élastine et du
collagène , Fabriquée en Allemagne et distribuée
exclusivement par PO Group LLC, Dubaï, UAE
Chewing-gum énergisant, à base de guarana
Caractéristiques : Sans sucre, goût fruité (cassis)
Applications: Effets énergisants
Effets aphrodisiaques (moins démontrés)
• Praticité
Gain de temps
Praticité pour une rapidité d’utilisation
Les paillettes de tartuffo sont la
solution pour sublimer un dessert. Ce produit permet
d'embellir ses desserts et surtout de gagner du temps
car le tartuffo est déjà râpé.
Base pour pizza aux 7 céréales riches en fibres. Sans
conservateurs. A réchauffer à la poêle.
L’entreprise Modern Gourmet Food a trouvé la solution pour
réunir tous les ingrédients de ces célèbres cocktails dans un
packaging unique et innovant. Il ne manque que l’alcool, la
coupe et de la glace.
Praticité pour une rapidité d’utilisation
Gauffre Congelé qui évite l’utilisation d’un gaufrier
SociétéDely Wafels (Belge)
Lou France (Bretagne)
Des solutions pour la consommation de champignons express.
Trois gammes : Les Natures, à cuisiner, Les Apéros, à picorer,
Les Cuisinés, juste à assembler. Ce produit est à destination des
consommateurs qui veulent cuisiner mais sans y passer trop de
temps.
Ce verre est destiné au marché de la restauration rapide et du
snaking. Vraiment pratique, un opercule en aluminium, simple à
retirer, permet de conserver tous les arômes du vin. Le PET
utilisé pour le verre présente les avantages d’être incassable et
d’être 100 % recyclable.
Les œufs liquides apportent le gain de temps, la disponibilité, la qualité
fonctionnelle, répondant à l’attente des professionnels de la
restauration commerciale et collective, des cuisines centrales, ainsi que
des industries agro-alimentaires.
Hot Can propose des boissons en canettes autoréchauffantes. Pour cela, il suffit d’enfoncer l’opercule
pour enclencher le système (libération d’oxyde de calcium),
de secouer la cannette et d’attendre 3 minutes. L’oxyde de
calcium réagit avec les molécules d’eau contenues dans la
boisson pour former des complexes d’hydroxyde de
calcium. Cette réaction étant exothermique, il y a
dégagement de chaleur, ce qui réchauffe le produit. Une fois
cette réaction réalisée, les molécules d’hydroxyde de
calcium réagissent avec les molécules de gaz carbonique de
l’air (CO2) ce qui reforme les molécules d’oxyde de calcium
initiales. Les boissons proposées sont le café, le chocolat, le
thé ou les soupes.
Pâte soufflée et sucrée conditionnée dans une
bombonne sous pression telles celles de crème
chantilly industrielles.
Il suffit de remplir un ramequin et de le passer 20min
au four pour obtenir un soufflet. Ce nouveau concept
se base avant tous sur un aspect pratique et rapide du
produit. Il permet ainsi à n’importe qui de réaliser un
soufflet en très peu de temps.
Manipulation
Facilité d’utilisation
Doypack
Smoothie facilement transportables de part leur
packaging , ils sont destinés à être consommés plus
rapidement et plus facilement.
Smoothie – Fru (Portugal)
Une préparation pour verrine présentée et vendue
dans des gourdes.
Les Instants Verrines – Vivien Paille (France)
Boisson granitée 100% fabriqué à base de jus de fruit
naturels. Ce packaging innovant permet après 3 heures de
congélation et permet de se transporté simplement dans
un sac
Ouverture facile
Via sa filiale Inno’Vo la société Val d’Orbieu propose un pur jus
bio emballé en poche Un conditionnement inédit sur le marché
qui présente l’avantage de prendre de moins au moins de place
dans le frigo au fur et à mesure que le jus est consommé.
Huile d’olive biologique dans une poche flexible de 2L
écologique avec une poignée et un robinet. Cette innovation
permet de réduire l’emballage. Il est beaucoup moins lourd
qu’une bouteille en verre ce qui permet de dépenser
beaucoup moins d’énergie en transport.
A presser
La confiture de lait au sirop d’érable de la marque FrancoArgentine Raffolé.
Le produit est conditionné dans un flacon à presser au lieu d’un
pot en verre.
Le spray
Il s’agit d’un sel liquide
conditionné en spray de 100ml.
Il est disponible en trois arômes:
sel rouge d’Hawaï, sel noir
d’Hawaï et sel marin.
Produit par Acetifio Mengazzoli (Italie)
Le vinaigre de figue en spray (Portugal) est une nouvelle présentation
du produit sous forme de spray avec une nouvelle gamme de saveurs. La
présentation de ce vinaigre en spray allie la praticité et l’esthétisme
Ces sprays permettent d’assaisonner la viande une
fois cuite sans la contrainte de travailler différents
condiments et épices.
Le portionable
Le Moulin du Calanquet propose ses huiles d’olive (5 monovariétales et 1
assemblage) et des huiles aromatisées ainsi que des vinaigrettes
originales en berlingots de 10 ml. Ces dosettes 100% françaises et
naturelles pourront être utilisées partout et par tous.
Le produit Minioliviat propose des dosettes de
vinaigrettes en forme d’olive elle permettent
d’apporter la quantité suffisante d’assaisonnement et
se disent 100% naturelles
Miniaturisation gigantisme
Conçues en Europe, les LONGCHIPS sont des chips
rectangulaires d’environ 20cm de long. Il en existe
onze saveurs : sel, paprika, piment et paprika,
wasabi, aneth, oignon, fromage, raifort, ketchup,
fromage et oignon et bacon.
Tendance à la miniaturisation. Gamme de mini
patisseries à base de cheesecake.
Do it yourself
Kit à tarte (Goulibeur) contenant une galette précuite, un
papier cuisson et un moule. Ce produit est apprécié pour sa
praticité d’utilisation et la possibilité de faire preuve de
créativité lors de son utilisation.
Kit pour faire ses yaourts soi-même. Spécial yaourtière.
Contient trois sachets de ferments lactiques ainsi que des
aromes.
produit : Ya’tou; Nationalité : France
Ducros lance les kits Idées Recettes pour aider tous les cuisiniers à
réussir leurs plats.Le « fait maison » facile, avec plus d’inspiration et des
fiches idées recettes à collectionner.
Ce kit permet de réaliser en 10 minutes les sushis
au choix, seuls les ingrédients sont à ajouter. Le riz
est précuit et nécessite seulement une cuisson
rapide au four à micro-onde.
Personnalisable
C’est ainsi que la société cosijns chocolatier
envisage le futur de sa boite de chocolat
par son nouveau produit la Tablotin. En effet,
le consommateur peut réutiliser le packaging
comme un tableau qu’il peut accrocher au
mur au lieu de le jeté a la poubelle. De plus, le
consommateur peut choisir l’image du
tableau
Nouvelle texture
Une marque italienne a lancé une gamme de flans de
légumes. Pouvant être consommés entiers et froids,
ou réchauffés en sauce sous forme gélatinisés, il en
existe de quatre goûts : artichaut, tomate, poivron et
épinard.
Darina Instant Drink de Meptico (Liban).
La marque commercialise du jus en poudre à base
d’aromes naturels, 18 saveurs sont actuellement
disponibles. Ces poudres instantanées sont faciles
d’utilisation puisqu’il suffit de dissoudre un sachet
dans un litre d’eau pour obtenir du jus de fruit.
La Pasticceria Quadrifoglio, une entreprise
d’origine italienne, a inventé le concept du dessert
à boire. Sorbissimo est un véritable dessert sous
forme de glace, frais et facile à consommer.
Situation de consommation
En nomade
Le café EXPRESSO est connu mais il est mis à disposition et
présenté comme plus pratique de consommation. Le
conditionnement est retravaillé, ainsile café est conditionné
en canette
Nomadisme
Il s’agit des Smoothies de Légumes (à base de légumes frais
mixés) et les Green Tea qui sont des boissons à base de thé vert
et de jus de fruit, sans sucre ajouté, ni arôme, ni conservateur.
Chez Aliments Evolution l’idée a été
d’ajouter une dimension moderne et
innovante aux simples raisins secs. Le
concept est donc d’aromatiser des
raisins secs. La saveur de ces pépites
ravit les consommateurs par son goût
fruité agréable et sa douceur sucrée.
Cette innovation est une alternative
saine aux biscuits sucrés.
Les poudres pour boissons instantanées Tiara
sont une alternative aux jus de fruit. Par leur
volume et leur format compact, elles facilitent le
transport. Un sachet de 45g permet de faire 1.5l de
boisson.
Technologie adapté au nomadisme
Un concept de distributeur automatique déjà
existant pour les boissons est transposé à celui
du pain notamment de la baguette.
• Plaisir
Variété des sens
Il s’agit de proposer au consommateur une épice
constituée à 100 % de bourgeons de cassis
lyophilisés et broyés. Le produit est décliné selon 3
variantes au niveau du parfum : cassis, boisé,
fruité.
Il s’agit de proposer au consommateur un nouveau sens : le jus
de baobab
Le fromage avec un cœur de figue : c’est une petite boule
de chèvre qui contient en son cœur un morceau de figue.
D’autres boules de chèvres avaient un cœur de saumon
Cette marque propose plus de 30 parfums différents
de popcorn, allant de douces saveurs de luxe (par
exemple au chocolat blanc et noix de coco), à des
variations fruités (fruit de la passion et mangue par
exemple) en passant par des saveurs salées
(fromage épicé au curry ou gingembre).
La mission de l’entreprise est de développer des
créations aux saveurs popcorn gastronomique dans
une variété de haut de gamme.
Coulis de bonbons : Pit&pat’
Il s’agit d’un coulis à bonbons dans un flacon à presser. Il est
fabriqué par Nougat des Lys SARL, France. Ce produit a été
sélectionné pour les nouvelles recettes créatives pour la
réalisation de pâtisserie à la maison. Il existe en 3 saveurs :
agrumes confits, nougats aux amandes et réglisse. Il est
innovant en termes de recette et composition
Des pâtes tartinables proposées sous différentes déclinaisons et la
possibilité dans ce cas de varier les plaisirs en découvrant de
nouveaux goûts . Ici par exemple de la noix de coco et du sésame.
Tube de pâte de miel au poivre rouge de marque
asiatique
L’une des associations d’ingrédients qui m’a le plus
surprise sur le salon est une pate à tartiner goût
chocolat, au piment d’Espelette. Ce dernier relève
considérablement le goût de cette pâte à tartiner
Sophistication
Design
Il s’agit de proposer une boisson non alcoolisé en les conditionnant dans
des bouteilles en verre avec le même design que celui du champagne et du
vin. Ce qui permet de donner au produit un certain raffinement et élégance.
L’idée du packaging en forme de
livre est intéressante et pourrait
s’appliquer à d’autres domaines.
festif, Petit luxe
Les TRESORS de Leon’s fine cuisine
Il s’agit d’une friandise de pain d’épices grillé, de bloc
de foie gras et de confit d’oignon.
Elaborée à base d'huile de pépins de raisin infusée avec des
carapaces de homards cuisinées, des épices et des aromates, cet
assaisonnement est pour le moins original. Il s'utilise dans une
salade, pour parfumer des pâtes ou du poisson cru ou cuit.
Pays : France /Fabricant : Groix & Nature
Un stand présentait des pommes d’amours au foie gras.
C’est un morceau de fois enrobé d’une sauce de
pommes, pruneaux et noix de cajou.
Produit fabriqué par l’entreprise Truffière de
Rabasse, il s’agit de noix de cajou à la truffe.
Le Pesto Artichaut, produit anglais, de la marque The Fresh Olive
Company se distingue par l’ingrédient principal : l’Artichaut.Ainsi
on utilise des produits nobles tels que le parmesan,
l’huile d’olive et l’ajout d’une saveur peu commune.
Le bar à Macarons Labeyrie composé de
16 macarons représente une source de
nouveauté concernant un nouveau parfum.
En effet, l’association d’alcool type cocktail
avec la pâtisserie est peu commune.
Jusqu’à présent, seuls des alcools tels que
le Grand Marnier, le Rhum étaient associés
à la pâtisserie.
Casa da Prisca à créé associations spécifiques de
condiments pour une union parfaite avec le fois
gras ou le fromage. C’est un produit qui a été
sélectionnée par le jury du SIAL innovation 2012
pour des associations comme cerises noires et
vinaigres, figues et vinaigres, oignons caramélisés
et vinaigre ou encore myrtille et vinaigre.
Perle , bille
Ces perles de vinaigres balsamiques comestibles
sont obtenus grâce à un nouveau procédé
d’encapsulation qui évoque le produit de luxe
qu’est le caviar . (société COOKAL)
Boîte de Perles dragéfiées de chez WERNER’S
FEINE DRAGEES
Juice Poppers: billes d’alginate
contenant un liquide ou un sirop.
de
sodium
Ce nouveau Food design très en vogue dans le salon, se
développe énormément dans de multiples entreprises.
Il s’agit de petites billes remplies d’un sirop aux
Ingrédients de luxe à petite prix
Les différentes sociétés misaient sur l’image « Maison de qualité » tout en donnant au
produit uncôté « luxe accessible ». Parmi les produits italiens présentés, prenons l’exemple
du vinaigre balsamique. Certaines maisons, comme Terra del Tuono le
commercialisent aromatisé. Cette entreprise joue sur le caractère luxueux du
vinaigre balsamique, de par son année de « cru », tout en « vulgarisant » sa
consommation en le couplant à des saveurs non consommées par les fins gourmets
telles que le Ketchup et la sauce barbecue.
Terroir
Au Comptoir de Belle Ile en Mer, une façon
originale de goûter le fromage de chèvre de Belle
île a été mise au point en l’associant aux rillettes
de porc.
Entreprise nommée Biscuiterie Artisanale de France
implantée à Mehun sur Yevre, productrice de cookies
artisanaux dont les matières premières sont locales.
Exotisme
ROYAL SODA PRUNE DE CYTHERE 2L
Boisson gazeuse rafraîchissante aux arômes de prune de
cythère.
Royal soda fabrique des boissons gazeuses connues de la
majorité des antillais. Le plus ici est l’association d’arômes
de prune de cythère, habituellement consommé en fruit,
confiture, jus et marmelade.
Le yuzu est un agrume de la famille du Citus issu d’un arbre épineux. Un fruit de yuzu pèse
120 à 130 grammes, il a une peau épaisse et irrégulière. Sa fraicheur et son arome sont très
appréciés au Japon, ainsi il est très utilisé dans les préparations culinaires et dans des
produits dérivés. En effet, le yuzu est utilisé en cuisine pour de multiples préparations. Il est
traditionnellement incorporé dans les sauces telles que la vinaigrette ou l’utiliser dans les
salades, le poisson grillé, le tofu ou le barbecue. Il peut être employé dans les condiments
(sel, poivre), le vinaigre de sushi, les gâteaux, les boissons alcoolisées . Son parfum sert
aussi à la confection de lotions de savons ou d’huiles essentielles
Goldenberry
Ce fruit était présenté sur un stand de Colombie. Il s’agit d’un
fruit ayant d’importantes propriétés antioxydantes, un fort taux
de fibres, et contenant du potassium. Ce « superfruit » était
présenté sous forme séchée.
Une poudre instantanée à diluer et l’ananas et au
gingembre proposé par la marque Bonjour.
Ajout de pesto ou de wasabi dans le fromage,
donne cette aspect découverte
Le lulo est un fruit tropical riche en vitamines, qui a un goût
semblable à l’ananas ou le citron. Encore peu connu,
l’entreprise Tropimar a choisi de l’inclure dans sa gamme de jus
de fruits réfrigérés.
Fun /ludique
Ce produit est de la pâte à tartiner qui pétille en bouche.
C’est une variation au niveau de la texture d’une pâte a
tartiner traditionnelle.
Salade de fruits fantesy
Produit venant de Pologne. C’est une
salade de fruits, avec des fruits découpés
en forme ludique (étoile, lune…)
Les croutons ronds venus d’Israël sont des
croutons colorés et ronds à ajouter dans la salade
ou la soupe.
• autres
Ethique
L’écologie:
Ce cafetier a conçu des dosettes
100% éco-conçues. Ces dosettes sont fabriquées à
partir de papier recyclé et sont biodégradables en
15 jours et se vend en chapelet.
Sociéte Malongo
Sur ces bouteilles, la société suédoise FCB promet
une compensation intégrale de l’empreinte
carbone générée par la fabrication du produit.
La glace Pure Line d’Estonie revendique sa
production respectueuse de la nature. En effet, les
glaces sont faites à partir de lait de vache élevées
en plein air et emballées manuellement dans du
papier .
L’écologie:
Le vin Douce Nature possède une bouteille répondant à leur
attente. Dans un premier temps l’ensemble des composants de la
bouteille sont 100% recyclable. Pour éviter de détruire des arbres
pour récupérer un bouchon en liège , les bouteilles en présente un
en aluminium et vissable. Une facilité à retenir car il ne faut plus
forcer pour essayer de remettre le bouchon si la bouteille n’est pas
vide. La dernière innovation réside dans la légèreté de la bouteille
en remplaçant le verre par du plastique PET (polytéréphtalate
d’éthylène), la bouteille est plus légère et permet de réduire
considérablement les couts de transport et les effets néfaste que
cela entraine sur l’environnement.
Sécurité/progrés
Conservation des flaveurs augmentés
Produites par Darégal (France),leader mondial des herbes
aromatisés surgelées. L’innovation est dans le procédé de
fabrication dont le concept permet de préserver les saveurs
(menthe poivrée, basilic thaï, thym citron) .
Fonctionnalités
Qui se respire:
Des aeroshot energy : ce concept est sorti depuis 6 mois environ.
C’est de l’énergie respirable. C’est efficace, rapide et utilisable à tout
moment. Cela est présenté sous forme d’aérosol qui libère une
décharge de 100 mg de caféine. Il possède différent arôme dont la
framboise. Un aeroshot possède environ 6 charges et coûte 2 euros.
•Qui se pulvérise
Il s’agit d’une eau de safran en spray conditionné dans un flacon
aérosol de 50 ml et prête à l’emploi. Sans conservateurs ni additifs.
A pulvériser en fin de cuisson, juste avant de servir sur les plats de
viandes, poissons, légumes et également sur desserts et boissons
chaudes.
Qui mousse: Les produits siphonés
Les Siphonés, mousse fromagère et sucré. Au stand on
pouvait trouver des mousses au chocolat en bombe
ou encore des émulsions chèvre ou curry/tomates
séchées.
Britvic a dirigé une équipe de plus de 40 partenaires internationaux de
développement pour créer la première boisson gazeuse dispensés par une
bombe aérosol et a obtenu une licence de technologie brevetée qui crée la
sensation mousseuse
Qui se mâche:
Ce produit est d’origine japonaise. Il s’agit d’une boisson
composée de larges cubes de noix de coco. La boisson a ainsi
la texture d’un chewing gum avec le gout de fruit. Elle est
utilisée comme boisson rafraichissante. Il en existe quatre
saveurs lichee, raisin, fraise et mangue.
Qui se pousse-rape
Vinaigre solide
Pouss' & Rap' – Miss Algae (France)
Qui est personnalisable
C’est ainsi que la société cosijns chocolatier envisage le futur de sa
boite de chocolat par son nouveau produit la Tablotin. En effet, le
consommateur peut réutiliser le packaging comme un tableau qu’il
peut accrocher au mur au lieu de le jeté a la poubelle. De plus, le
consommateur peut choisir l’image du tableau
Qui améliore l’activité cérébrale
La capsule à mâcher à l’omega 3 est un concept Norvégien. Elle
est recommandée pour améliorer la concentration, la mémoire et
la santé du coeur. Ces chewing gum au gout rafraichissant
contiennent des omégas 3 et des omégas 9 provenant d’huiles de
poissons
Brain food memo est une nouveauté du SIAL 2012,
qui montre comment maintenir l’esprit et le corps
en pleine forme.
Qui a des vertus médicinales : diurétique, sédative, hypotensive
Utilisation de la célèbre fleur d’Hibuscus aux différentes
propriétés médicinales sous forme de boisson : vertus
diurétiques, sédatives et hypotensives
Qui a moins de 50 % de caféine:
Préparé à partir de noyaux de dattes torréfiées, ce café
contient 50% de caféine en moins que le café
classique. Inspiré par les pratiques séculaires des
bédouins du désert, il a un goût étonnamment doux et
fruité.
Qui se boit:
C’est un milkshake avec paille intégrée qui se
boit
Marchés précoces
•Chine:Thé aromatisé à des boules de gélatine
Nous retrouvons chez Choice Finée, Inc. Des boules
gélatines qui contiennent du thé et du sirop (thé vert,
mangue, fraise, coco, lytchi, pêche….). Cela donne une
nouvelle texture lors nous buvons une boisson contenant
ces petites boules.
•Japon: Boissons aux ferments lactiques
Sans gras, sans colorant, sans conservateur
« Calpis » est une boisson d’origine Japonaise délicieuse et
rafraichissante. C’est l’une des boissons les plus populaires au Japon !
Produite à base de lait de ferment lactique, son gout est à la fois sucré
et acidulé.
• Thaïlande boisson avec gélatine invisible facilitant la digestion
Bik Kuri
Boisson thaïlandaise aromatisée à la fraise.
L’originalité de cette boisson est d’avoir des
morceaux de gélatine invisibles, perceptibles
uniquement en bouche. Il s’agit en réalité de fibres
qui permettent une meilleure digestion.
•Philippines: eau de coco biologique
•Pérou: Lait de quinoa en poudre
Le lait de kinoa en poudre. L’idée vient du
Pérou.
Ce produit est riche en protéines et permet
aux personnes intolérantes au lactose ou
allergiques au gluten de consommer du lait.
•Les gyosas surgelés
Un nouveau produit le gyosas surgelé qui se
cuit à la poêle de manière rapide et facile et
nous pouvions goûter différentes sortes de
garnitures.
Autres catégories de produit
Comme une glace
Le yaourt est présenté dans des
pots de 850 ml, aux parfums de
fruits rouges ou miel et noix de
pécan. Bien qu’il contient du miel qui est un
alternatif au sucrant de base et que ce produit
peut figurer dans la tendance nutrition santé ,
l’innovation réside dans la congélation d’un yaourt
grecque (yaourt gras).
La première innovation que je vais présenter, c’est
Sorbissimo. C‘est un dessert à boire qui est très
différent par rapport aux glaces ou boissons
Comme une boisson gazeuse
Boisson non alcoolisée, pétillante, aromatisée au café qui donne aux
consommateurs une expérience de dégustation unique. Fabriqué par la
marque Boncafé, le produit est commercialisé depuis janvier 2011.
Comme le vin le champagne
Night Orient présente une boisson non alcoolisée à
base de raisin. La bouteille ressemble à une
bouteille de champagne, avec un bouchon en liège.
L’entreprise « Mereer’s » propose une gamme de
glaces aux saveurs étonnantes de vin tel que le
Chardonnay, le Riesling ou encore le Merlot.
Le produit présenté ici s’appelle Wine Nuts. Il provient des
Etats-Unis. Il s’agit de cacaouètes aromatisé avec du vin ou
des saveurs d’alcool comme par exemple la Margarita.
Comme un biscuit
Des biscuits Curcubon qui fondent pour
aromatiser le café sont présentés. Il existe
différentes saveurs. On trempe le biscuit dans la
tasse de café et il se dissout en libérant un arôme.
Comme un sushi
Basé sur le concept japonais des sushis, la
société d’Afrique du Sud, Dynamic commodities
réinvente les sorbets façon sushis.
Comme un bonbon
Bonbon rafraichissant composé d’une capsule végétal et
d’un cœur liquide riche en Omega 3. Gout pas forcement
désagréable comme il peut y avoir avec des composés qui
proviennent de la mer.
Le Cac Cac Ca est un bonbon au goût acidulé qui
fond sur la langue. Il renferme un grand nombre
de bactéries lactiques et à donc des bienfaits sur
l’intestin.
Comme une barre chocolaté:
Vilkyskiu:est un fromage présenté comme
une barre chocolaté de 40g, existe en trois
parfums : abricot, prune et vanille. Fabriqué
aux pays bas.
Comme des chips
La viande est séchée et finement râpée en pétales.
Cette présentation qui permet de varier les
sensations a aussi l’avantage de fournir un produit
facile à consommer et à conserver et pauvre en
calories. Différents types de viandes sont
disponibles afin de varier les envies et les goûts :
cheval, boeuf, poulet.
Triompha Snat réinvente la chips sucrée, en
ammenant le gout de brownie américain. On a
trois parfuns : chocolat, caramel, menthe.
Architecture combinatoire
Viande en forme de chips à l’inverse du concept « chips en
forme de viande »
L’entreprise Fratelli Beretta propose des pétales
de viande qui se présentent comme des chips de
pomme de terre. Le produit se décline selon 3
variantes de parfums : à la viande de boeuf, de
cheval et enfin de poulet.
Légume en forme de chips
Chips de légumes bio. Aromatisées à la carotte, betterave ou
patate douce. Sans sel, ces chips sont cuites à basse
températures dans de l'huile de tournesol biologiques. Les chips
de légume permettent donc d'allier le plaisir à la nutrition.
Plat comestible aux légumes
Plats à base de légume comestible qui permette de
combiné le support à l’apport de légume dans la
nutriton:
« manger 5 fruits et légumes par jours!!!!! » avec
gourmandise.
Veggie Cups – Gourmet Pidy (Pays-Bas)
Glace en architecture de bonbon
Oufti family (produit belge) fruit surgelés en
forme de bonbon au chocolat lait
combinaison: fruit, chocolat, glace en
architecture bonbon
Glace de riz
Il s’agit de mochi à la crème glacée. Le mochi est une
spécialité japonaise ; il s’agit d’une pâte de riz. Le riz est
battu, travaillé moulé, coloré et sucré. Il entoure donc un
coeur de crème glacée avec une multitude de parfums
comme par exemple Chocolat-Noix de coco
CONSOMATEUR
CONSOMMATEUR
Les moteurs d’innovations
• Situation de consommation
• Univers
• Besoin
• Moment de la journée
• Cible-segment de marché
Situation de consommation
Lors de célébrations
La société Security Feel Better à présenter au sial une petite
bouteille de 33mL va permettre, en une seule heure, de réduire
considérablement les effets désagréable d’un repas trop
copieux et de limiter les effets souvent crains de l’alcool.
A réchauffer à la poêle
Base pour pizza aux 7 céréales riches
Sans conservateurs. A réchauffer à la poêle.
en
fibres.
Sans utiliser un gaufrier
Gaufre Congelé qui évite l’utilisation d’un gaufrier
Pour toaster
Toast me! Saveur poulet
De la marque Tillman’s .
Ce sont des carrés de snack de poulet à réchauffer
au grille-pain de 70g. Conservation à -18°C, prêt en 1
min au grille-pain.
A tartiner
L’une des associations d’ingrédients qui m’a le plus
surprise sur le salon est une pate à tartiner goût
chocolat, au piment d’Espelette. Ce dernier relève
considérablement le goût de cette pâte à tartiner
Les confitures à la Stevia – les Comtes de Provence
(France)
La tendance Forme et plus particulièrement
Energie avec un travail effectué sur le soja pour
son apport protéique. Ce produit se présente sous
forme de pâte et peut se placer dans les
innovations aux niveau du procédé de fabrication.
Pâte à tartiner (Italie), divers goûts
Pâte à tartiner à la fraise, banane, vanille
L’entreprise « BuQa » propose des pâtes à tartiner
aux goûts originaux de noix de coco et de sésame.
Ces pâtes peuvent être utilisées directement sur
du pain, ou une biscotte au petit déjeuner ; mais
peuvent aussi être utilisées en cuisine, dans des
plats sucré-salé.
Tartines franchouillardes & tartinerie (1/2)
Groupe : Rue Traversette (Hérault)
Type d’innovation : association de saveurs en
version tartinable
Le produit Nutrition-Santé présenté ici est
une pâte à tartiner chocolatée réfrigérée
riche en lait de la marque Elle&Vire. Ce
produit s’appelle Yag Go ! et contient 30%
de sucre en moins et 2 fois moins de matière
grasse qu’une pâte à tartiner classique.
Les Tartines Toquées Bordeau Chesnel au PouletCurry un mélange qui s’annonce savoureux. 2
autres recettes existent : porc-chorizo et pouletolive.
En famille
La compote se retrouve sous un format
familial ressemblant à un pot de glace.
Micro-ondable
Sapresti traiteur propose des produits, issus du fast-food, micro-ondables. Les différents
hamburgers, toasts ou panini doivent être placés dans le micro-onde dans leur emballage constitué
de matériaux susceptor. Ce sont ces matériaux qui permettent de dorer les pains et d’obtenir, au
final, des produits ressemblant aux originaux en termes de texture, d’aspect et de goût.
Ce produit est un sandwich surgelé à réchauffer aux
micro-ondes. Il est pratique car il est prêt en 2
minutes seulement.
Pour BBQ
Ce produit est une brochette de fromage à griller
au barbecue. Cela entraine une nouvelle façon de
consommer du fromage avec l’utilisation d’un
nouveau mode de cuisson très apprécié dans les
périodes de beau temps.
En individuel
Purée de tomate en portion individuelle
Snacking
Univers
Ce produit est fabriquée par l’entreprise « La
Courtisane », située dans le Lot et Garonne. C’est
une soupe 100% végétarienne, avec peu de sel,
sans colorant, sans conservateur (elle est
pasteurisée), mais avec beaucoup de goût
Ce produit est une salade à consommer
directement dans l’emballage et possède divers
sens.
Graines de chanvre décortiquées 100% naturelles
et saines. Utilisation comme
ingrédient ou simplement en snack
Une façon plus pratique de prendre son dessert,
bien conservé dans liquide translucide et un
emballage transparent permettant de voir le
morceau de fruit (ici l’ananas).
Ce sont des fruits lyophilisés qui sont conditionnés
dans un petit emballage facile à transporter. L’idée
est assez astucieuse dans la mesure où ce produit
peut se substituer aux snacks ordinaires beaucoup
plus caloriques tels que les biscuits.
Ce produit présente une innovation au niveau de son
packaging : une large gamme de cocktails présenté dans
des poches en plastiques.
Le principe est de rajouter de l’eau dans la poche, de
secouer pour mélanger avec la base cocktail, puis placé
le tout au frigo. Il ne reste plus qu’à servir.
Décoration
Ce sont des sauces aromatisées avec pinceau pour décorer les
assiettes et conditionnées dans un pot sophistiqué. On a la
possibilité de décoration de l'assiette avec d’autres composants
que le vinaigre balsamique ou le chocolat.
Généralement, le sucre est seulement une
assaisonnement pour faire la cuisine ou le dessert.
Maintenant, le ZUK ZAK nous introduit l’innovation par
l’association du sucre traditionnel avec les colorants et
les aromes qui apportent un croquant et un parfum
subtil. Les divers couleurs donnent une nouvelle
impression et les créatives recettes utilisant ce sucre
dans le domaine de la cuisine.
Parfumerie, luxe
De l’huile d’olive et du vinaigre, vendu sous forme de flacon faisant
penser à du parfum
Apéritif
Le bar à Macarons Labeyrie composé de 16 macarons
représente une source de nouveauté concernant de
nouveau parfum: Mojito, Tequila Sunrise,Pina Colada,
Cosmopolitan. En effet, l’association d’alcool type cocktail
avec la pâtisserie est peu commune. Jusqu’à présent, seuls
des alcools tels que le Grand Marnier, le Rhum étaient
associés à la pâtisserie.
« Les légumes sans se prendre le chou », telle est la
devise de l’entreprise Lou qui propose à ses clients
des légumes prêts à déguster.
Jusqu’à présent, leur gamme de champignons se
déclinait dans des barquettes en bois. Afin
d’innover, et de proposer un plus large choix à ses
clients, Lou a développé trois gammes de
champignons en sachet :
N’importe quand
C’est un nouveau concept de dessert. Il répond à un besoin : disposer d’un
produit frais, simple et innovateur qui puisse remplacer le dessert habituel.
Ce dessert à boire est pratique, particulier et amusant. On peut le
consommer à toute heure de la journée. Il existe différents parfums : citron,
café, fraise, limoncello qui est une liqueur italienne.
C’est une mousse de lait suisse fouettée aux différents arômes dans un
packaging unique et innovant. Comme une boisson fouettée, l’effet «
Shaker » permet de goûter avec délectation la meilleure mousse de
lait. Avec paille intégrée et couvercle pliable, elle peut se boire
n’importe où, n’importe quand.
Petit déjeuner
Supplex CAO : Petit déjeuner diététique. Supplex propose
un chocolat en poudre qui est diététique en s’appuyant sur
les richesses de la mer (un mélange d'algues : Fucus,
Ascophyllum, Laminaria) naturellement riche en
micronutriments. Le produit est également sans sucre
ajouté et sans gluten.
Cible-segment marché
Les enfants
Kalibio expose quant à lui des jus de fruits ainsi que des
boissons lactées au cacao en tetrapak bio. Sa petite
quantité, ainsi que son design « fun » fait que ce produit est
particulièrement destiné aux enfants.
O’Lait et Fruit Kid’s – Kalibio (France)
Il s’agit d’un yaourt à boire
biologique pour enfants en berlingot
de 65ml .Packaging fun .
Produit par Triballat Noyal (France)
C’est une moutarde
spécialement conçue
et dédiée aux enfants.
Produite par Khüne (Allemagne)
C’est une gamme d’eau
pour enfants conditionnée
dans des bouteilles en
forme d’animaux.
Le charcutier allemand Reiner propose, un
packaging ludique et de la mortadelle
renforcé par son côté sain et naturel et
saine pour cette population fragile.
Les sirops de Marinelle au packaging enfantin
Les Frulos Slurps sont innovants dans le sens où
ils s’adressent à un nouveau public les pré-ados de
10-13 ans.
Le Pirates Decor est un produit allemand qui a pour but
la décoration des gâteaux d’anniversaires. Il a donc pour
cible les mères ayant de jeunes enfants.
Le FRUIT TO GO est une fraîche collation de fruits
emballée dans une gourde refermable.
Les hommes
Le "Mammouth yaourt" a été conçu pour "lever
tous les a priori qui retiennent les hommes de
manger du yaourt", dixit la marque. Une texture
épaisse, des inclusions de graines et céréales, le
tout dans un pot de grande dimension avec une
cuillère intégrée dans le couvercle.
Pays : Nouvelle-Zélande
Fabricant : Fonterra Brands New Zealand
Rappelle au consommateur son enfance et joue
sur les sentiments
Renvoie l’image d’un personnage invincible
Les seniors
Vitamin Shots d’Oshee. Oshee est une marque
polonaise qui commercialise des boissons
isotoniques contenant des électrolytes et des
hydrates de carbone
Les femmes
Sucrées au sirop d’agave bio, ces confitures diététiques sont
destinées aux personnes soucieuses de leur ligne et de leur bienêtre. Dans leur joli pot rose destiné à un public largement féminin,
gourmandes, elles proposent – 40% d’apports énergétiques et
glucidiques
Les bébés
Tisane instantanée pour bébé :
Le titre parle de lui-même, nous avons ici à faire à
un produit à destination des tout petits et ce à
partir de 1 mois. L’innovation réside donc dans le
fait de proposer un produit « adulte » que sont les
infusions, à un public de nourrissons. Ce produit
amène donc les tisanes dans le marché de
l’alimentation infantile.
Les femmes enceintes
Les huiles Bio spécifiques de QUINTESENS : « SYMBIOSE » pour
futures mamans. Chaque huile est certifiée AB et personnalisée
pour chaque catégorie d’âge en fonction de ses besoins
nutritionnels, elles répondent exactement aux ANC officiels.
Ceux qui font la fête, se saoulent:
Certaines entreprises commencent à faire des
digestifs sans alcool afin de faire face à la
consommation d’alcool avant de prendre le volant
et pour les personnes qui ne touchent plus du tout
l’alcool (ancien alcoolique). Ce qui est le cas de la
marque Pilotsfriend.
Les militaires
Ce sachet (nouvelle technologie) est fabriqué à la base
pour des militaires en Turquie, leur permettant de
réchauffer leur plats, il sert donc de micro-onde
portable.
Le principe est simple, il suffit de le remplir d’eau, cette
dernière va réagir avec une molécule active contenant
dans un kit qu’on ajoute par la suite pour dégager une
chaleur nécessaire pour chauffer le plat. Le sachet
contient 3 trous de chaque cotés pour l’évacuation des
vapeurs d’eau produites.
Les chiens
Brekkies Excel Deli sauce est une délicieuse sauce
à verser sur les croquettes de votre chien, qui
rendra sa nourriture quotidienne savoureuse et
appétissante.
Situation d’achat
Entreprises à
benchmarker
Communication
Distribution
Evènementiel Offre
promotionnelle
commerciale
Matières 1ères
Stratégies
Alliances
& partenariats
Process &
Technologies
innovants
Normes &
réglementations
Enjeux
technologiques
roduit
Métap
Designers
Créateurs
chefs
Packaging
Roue
créative
Pr
o
Offre globale
Produits
complémentaires
supports
du
it
om
s
n
Co eur
t
ma
Additifs
Sens
oriel
Co branding
Licences
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Commercial
Visuel &
couleur
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Son & bruit
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Toucher &
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Odeur-parfum
Services associés
Goût & saveurs
& aromes
Tendances Marketing
positionnements
Fonctionnalités
Marchés précoces
Autres catégories
produits
Besoin
Architecture
combinatoire
Situation de
consommation
Univers
Métaproduit
0 Co-branding /licence /produits dérivés
0 Designers/créateurs/chefs
0 Packaging
0 Offre globale/ produits complémentaires et supports
0 Services associés
Métaproduit
Où se trouve la pépite de nouveauté ?
Dans le choix d’un nouveau packaging
- Les Doypacks
- Siphons
- Spray
- Packaging comme un livre Edition
- Emballage comestible Qui se pousse Qui se mange
- Fun (En coffret
Packaging
0 Les Doypacks :
0 À utilisation unique: la choucroute
0 Refermable
: les céréales
Packaging
0 Doypack fermable avec bouchon
Des smoothies
Le sirop d’Agave Sunny Via, prix SIAL
innovation 2012
Des préparations prêtes à
l’emploi pour verrines
Packaging
0 Doypack avec robinet
Jus de fruits biologique dans un doypack de 3 ou 5 litres. L’emballage est
doté d’un petit robinet permettant de se servir en jus. Il permet la
conservation du produit pendant 6 semaines après ouverture (bien plus
qu’un emballage classique).
Mini format
0 Mini cannette de 150 ml de vitamine pour homme
Des pâtes ?
0 Un yaourt destiné aux hommes aux céréales est
présenté dans un emballage rappelant celui utilisé
pour conditionner les pâtes.
Emballage blanc (épuré)
Des céréales
Des mini fonds de tarte à garnir
Wine ice cream
0 L’entreprise « Mereer’s » propose une gamme de
glaces aux saveurs étonnantes de vin tel que le
Chardonnay, le Riesling ou encore le Merlot.
Des berlingots
0 Des yaourts en forme de berlingot chez sojasun permettant une
consommation n’importe où, à n’importe quelle heure de la journée,
Cette nouvelle forme devient très à la mode. Ce packaging innovant se développe
rapidement, du fait de l’ essort des repas pris de plus en plus rapidement l midi
pendant la pause déjeuner au travail
Ce packaging permet un transport plus simple et une utilisation facilité grâce à la
forme berlingot. Il suffit de boire le yaourt, après avoir arraché l’extrémité du
berlingot.
Des blenders à emporter
0 L.T Blenders: des cocktails en poche (in a bag)
Ce produit présente une innovation au
niveau de son packaging: une large gamme
de cocktails présenté dans ses poches en
plastique. Le principe est de rajouter de
l’eau dans la poche, de secouer pour
mélanger, puis placé au frigo. Il ne reste plus
qu’à servir. Ces poches sont un
conditionnement innovant qui permet un
transport plus facile par rapport aux
bouteilles en verre plus fragiles et plus
lourdes.
Des cannettes en carton
Coulis de bonbon
0 Produit fabriqué par l’entreprise
Pit &Pat. Il s’agit d’un flacon à
presser dans lesquels on retrouve
différentes saveurs de pâtes à
tartiner. L’innovation du produit
réside dans sa recette et sa
composition.
La
tendance
marketing de ce produit est la
variété des sens proposés.
Des seaux
0 Les produits présentés par Lune de Miel
sont des miels Français Millésimé,
conditionnés dans des seaux collector.
L’innovation repose sur l’emballage, le
conditionnement et les tendances marketing
sont axés sur la sophistication et le fun.
Tetrapack personnalisable
0 Des choko
Chocolat only innove en proposant ces petites bouchées cubiques
de 3 g, Leur originalité réside non seulement dans leur
packaging »tertapack », mais aussi dans le fait que celui-ci soit
pesonnalisable.Cela permet en effet aux entreprises d’offrir leur
griffe à eurs collaborateurs, une idée originale.
Packaging
0 Les Sprays
sel en spray
boisson énergétique
huile ,sel, vinaigre
Packaging
0 Qui se mange
Le WikiCELL est un « emballage » comestible utilisé pour enrober les
produits solides (fruits et légumes) et liquides.
Packaging
0 En dosette
0 Sous forme de sachet
Du sucre parfumé proposé par la marque Zuk Zak
à la lavande, au citron…
0 Sous forme de coquille
La marque Mini Oliva propose des dosettes
à l’huile d’olive et ou au vinaigre balsamique
Packaging
0 Qui s’inspire du parfum
De l’huile ou du vinaigre balsamique conditionné dans des petites bouteilles en
verre.
Packaging
0 Des bidons
De l’huile conditionné sous forme de bidon au lieu de la traditionnelle bouteille en
plastique ou en verre . Ce qui donne un côté chic au produit
Packaging
0 Sachets berlingots
Les Berlingots du Calanquet sont des assaisonnements en sachets berlingots
individuels de 10 ml, 100% Français et naturel.
Packaging
0 Bouteille en aluminium ludique
Une boisson énergisante avec des vitamines pour les enfants
Packaging
0 Siphons
Parmi les nouvelles tendances en cuisine actuellement, on peut citer l’apéritif
dinatoire. Ce produit est idéal pour préparer par exemple des verrines. Il s’agit donc
d’un nouveau concept.
Packaging
0 En coffret
Des biscuits
Des œufs liquides
Une tarte exotique à la stévia
Packaging
0 Des kits
The Modern Cocktail, kit pour cocktail présente un nouveau packaging pour la
catégorie cocktail. En effet, de par son côté miniaturisation permettant la
multiplication de l’offre des saveurs et son côté gadget de par l’ajout d’une poignée
et d’un système de coffret, il facilite le transport et a un atout dans la diversité du
produit. L’entreprise a poussé le concept du kit pour cocktail jusqu’à l’ajout de sucre
coloré pour décorer le bord des verres.
Packaging
0 Un emballage fluorescent
Bouteille fluorescente pour les enfants. Qui donne à une simple bouteille d’eau ou de
jus de fruit un aspect ludique. C’est la société NERA KRITIS qui développe se
packaging dont le seul problème reste un prix élevé pour de l’eau.
Packaging
0 Qui se pousse
Condiment à râper « Pouss’n rap » Miss Algae
La marque Miss Algae a développé une gamme de Pouss’& rap dont le slogan est «
Râpez l’inrâpable ». Le plus étonnant est le produit vinaigre balsamique, présenté
dans un packaging en plastique, ou l’on pousse le vinaigre qui est sous forme de
gelée. On peut ainsi le découper ou le râper, pour une présentation originale des
salades ou autres plats. L’idée est surprenante, et pourtant facile à mettre en oeuvre
industriellement. Il s’agit de vinaigre gélifié prit dans des algues.
Packaging
0 Un livre: Tea Book
Marque BASILUR propose de conditionner ses thés sélectionnés dans un emballage
sous forme de livre, dans lequel les sachets de thé sont rangés page par page
Packaging
0 Emballage fun pour les enfants
Packaging
0 Des emballages 100 % recyclable
Ce produit fabriqué par une entreprise suisse « L’eau rouge » est dans la
logique de développement durable.
Packaging
0 Des canettes
0 Avec bouchon refermable
The Soup
Ce produit est fabriquée par l’entreprise « La Courtisane », située dans le Lot et
Garonne. C’est une soupe 100% végétarienne, avec peu de sel, sans colorant, sans
conservateur et est pasteurisée .La soupe est contenue dans une canette de 170 mL
Packaging
0 Des canettes
L’entreprise Winestar offre une innovation technologique concernant le
conditionnement du vin français. Elle a fait appel à la technologie unique et brevetée
Vinsafe, la seule à être approuvée par deux Masters of Wine. Cette technologie
garantit la parfaite conservation du vin dans la canette grâce à un revêtement
interne spécifique.
Packaging
0 Des boîtes de conserves
L’huile d’olive
Des Truffes aromatisés
Packaging
0 Qui s’ auto-réchauffent
Hot Can propose des boissons en canettes auto-réchauffantes. Pour cela, il suffit
d’enfoncer l’opercule pour enclencher le système (libération d’oxyde de calcium), de
secouer la cannette et d’attendre 3 minutes. L’oxyde de calcium réagit avec les
molécules d’eau contenues dans la boisson pour former des complexes d’hydroxyde
de calcium. Cette réaction étant exothermique, il y a dégagement de chaleur, ce qui
réchauffe le produit. Une fois cette réaction réalisée, les molécules d’hydroxyde de
calcium réagissent avec les molécules de gaz carbonique de l’air (CO2) ce qui
reforme les molécules d’oxyde de calcium initiales. Les boissons proposées sont le
café, le chocolat, le thé ou les soupes.
Packaging
0 Qui s’inspire des pots de glace
De la compote de pommes biologique
Packaging
0
Des flacons à presser
La confiture de lait au sirop d’érable de la marque Franco-Argentine Raffolé. Le
produit est conditionné dans un flacon à presser au lieu d’un pot en verre. Ce
nouveau packaging présente les avantages d’être plus pratique, plus facile à utiliser
par toute la famille et améliore la conservation du produit.
Packaging
0 Sous forme d’étui
Une marque espagnole, Coral, commercialise du safran dans des petites boîtes en
carton. Le packaging est original car il ne ressemble pas aux emballages classiques
des épices, en général des étuis en verre qui positionnent le produit dans une
catégorie haut de gamme. Le safran est en effet une épice très coûteuse.
Cet emballage renforce l’image de luxe, de rareté de l’épice.
Packaging
0 Des smartpacks
Les jus de fruits de la marque Foster Clark’s ont une particularité. Cette entreprise
met sur le marché des sachets (équivalent à des smartpacks) contenant de la poudre
de mangue, d’orange ou encore d’ananas. Le consommateur n’aura plus qu’à ajouter
la quantité d’eau prescrite sur le sachet (200mL, 1L, 4L, 6L ou 20L) et le tour est
joué. Il obtient un jus de fruits frais, facile à stocker, contenant toutes les propriétés
nutritionnelles attendues.
En sachet de 45 g
pour 1L de jus
En pot de 450 g
pour 10 L
Situation d’achat
Entreprises à
benchmarker
Communication
Distribution
Evènementiel Offre
promotionnelle
commerciale
Matières 1ères
Stratégies
Alliances
& partenariats
Process &
Technologies
innovants
Normes &
réglementations
Enjeux
technologiques
roduit
Métap
Designers
Créateurs
chefs
Packaging
Roue
créative
Pr
o
Offre globale
Produits
complémentaires
supports
du
it
om
s
n
Co eur
t
ma
Additifs
Sens
oriel
Co branding
Licences
Produits dérivés
no
ch e
Te iqu
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St
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té
gi
e
Commercial
Visuel &
couleur
& logo
Son & bruit
& musique
Toucher &
texture
Odeur-parfum
Services associés
Goût & saveurs
& aromes
Tendances Marketing
positionnements
Fonctionnalités
Marchés précoces
Autres catégories
produits
Besoin
Architecture
combinatoire
Situation de
consommation
Univers
Commercial
0 Distribution
0 Communication
0 Situation d’achat
0 Evènementiel
0 Offre promotionnelle et commerciale
Stand et théâtralisation
Quelles stratégies?
La création d’univers particuliers avec les stands
0 L’Orient (déguisement, décoration)
0 Comme un tunnel
La marque Mengazzoli a organisé son stand comme un étui à
bouteille de vin
0 L’univers sportif
La marque Long Horn a choisi d’associer sa boisson énergétique à une voiture de
course portant les couleurs de la marque.C’est une façon de montrer la puissance et
la tonicité de cette boisson qui s’adresse à un public masculin dynamique.
0 L’univers des bandes-dessinés
Une figurine grandeur nature pour une boisson énergisante qui s’adresse à un
public masculin dynamique.
0 Une ruche vivante avec la marque Apidis
De la ruche …
…au miel
0 Reconstitution d’ un bar
Le stand MBG International Premium Brands est organisé comme un bar
branché haut de gamme, barmans et exposition d’ alcools en vitrine
0 Une mini reconstitution de supermarché
0 Des reconstitutions
Un supermarché dédié au produit
de la marque
Un restaurant
0 Un stand entre bijouterie et pâtisserie
Le distributeur Pidy propose des fonds de tarte pour différentes occasions
0 Le village hanté du vieil
Amsterdam
Une terrasse avec des lumières
sombres et un fond rappelant la
vile d’Amsterdam d’antan
0 Autour d’un pot au chocolat:
Stand "Duo Penotti"
Une présentation de stand étonnante
: Les pots contenant les différentes
sortes de pâtes à tartiner sont
disposés tout autour du buffet. Dans
le même temps les biscuits en forme
de bâtonnets (qui se trempent dans
la pâte) tournent sur un tapis roulant
autour des pots. Le consommateur a
juste à tendre son bras pour attraper
le bâtonnet qu'il trempera dans le
pot devant lui.
Evenementiel
Quelles occasions?
0 Aux Anniversaires
Des perles de sucre
Evenementiel
0 Idée de cadeau
Le chocolat personnalisable

0 - Marketing4innovation.com

Transcription

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