---------------- AU CUL DE POULE --------------

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EN T R ÉES
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(Pour deux... et encore!)
Mentionné de vive voix
-12-
Haricot blanc, bacon, vinaigre de Xérès
-12-
---------------- A U C U L D E P O U L E ---------------
Haricot vert, tomate confite, concombre, amande, croûton,
pomme, vinaigrette balsamique et truffe*
10/17
6/8
Mi-figue, mi-raisin: couscous israélien, figue, raisin, fenouil,
mangue, pomme, banane séchée, menthe, coriandre, pignon
de pin, poulet pop corn*
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Foie gras poêlé de la Ferme Élisée, pomme, grelot,
gelée de cidre de pomme, chou de Bruxelles, jus de canard
Courges, couscous de quinoa, oignon confit au safran,
armillaire de miel, pâte de piment au sirop d'érable,
crème d'amande, croquette de chou rouge au cheddar
. . . extra pétoncle . . .
12/18
Vertes aux arômates
SU ITE
------------------------- A U P L A T ------------------------
--------------------- A U P I C H E T ---------------------
Betteraves, pomme, chèvre, vinaigrette exotique,
porc char siu*
L A
-13-
-------------------- E N T E R R I N E --------------------
-28-23-
PM
Saumon en cuisson lente, quinoa, oseille, raisin, citron,
tomate confite, pignon de pin
-25-
Pétoncle, risotto, betterave rôtie, salade de papaye,
pamplemousse, sésame
-27-
Mijoté de cuisse de lapin, gnocchi ricotta, câpre, escargot,
salsifi, carotte nantaise, boiler, purée de céleri-rave
-27-
Burger de pulled pork, coleslaw, cheddar,
frite maison au gras de canard*
-19-
Foie gras torchon de la Ferme Élisée, confiture de figue, brioche
-18-
Blanquette de joue de veau à Monique
-32-
Porc, haricot blanc, carotte, poireau, canard
-10-
Macreuse de bœuf braisée, embeuré de chou de Savoie,
pomme de terre aligot, lardon
-27-
Fromages coulants du Québec, jambon de pays,
marmelade d'abricot et pomme
-15-
-------------------- A U C O U T E A U -------------------Tarte fine de tartare de bœuf, marmelade de champignon,
copeau de vieux cheddar, vinaigrette balsamique
15/26
15/26
Croustillant de pied de porc, moutarde à l’ancienne, estragon,
salade endive et pomme*
-11-
Assiette des 3 couteaux: bœuf, saumon, pied de porc*
-26-
. . . Extra frite maison au gras de canard
S UI T E
AU
DO S
-35-32+14
. . . Extra frite maison au gras de canard -6-
------------------------- D E S S E R T ------------------------
Tartare de saumon, panais, persil, yaourt,
courge spaghetti, graine de courge, lotus
. . . . . . . . . ..
Contre-filet de bœuf 1855 Black Angus vieilli avec:
. . . poêlée de légumes
. . . frites maison au gras de canard
. . . extra d’homme: foie gras poêlé, pétoncle
+6
Jean Louis maison au micro-ondes*
-9-
Tarte au citron meringuée*
-9-
Verrine de courge, foam de citron, shortcake au citron
-9-
Pain perdu, caramel de girofle, fleur de sel
-9-
Pomme au four, caramel de pomme, coco, fleur d’oranger
-8-
... . . . . . . . .
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*
Ce plat contient des noix.
Veuillez svp avertir votre serveur de toutes restrictions alimentaires ou allergies. Il nous fera
plaisir de préparer vos plats en conséquence.