Intolérances et allergies alimentaires

LA LETTRE D’INFORMATION DES CLIENTS D’HERBALIFE
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HERBANEWS
SOMMAIRE
Intolérances et allergies alimentaires
Définition
Les aliments mis en cause
Les alternatives Herbalife
Ce qu’il faut retenir
Intolérance et allergie alimentaires : définitions
L’allergie alimentaire
L’allergie alimentaire est une manifestation excessive ou inadaptée de
l’organisme liée à l’ingestion d’un allergène alimentaire (des protéines)
impliquant un mécanisme immunologique.
On observe 2 étapes :
- La phase de sensibilisation : l’organisme identifie l’allergène et met en
place le dispositif immunitaire.
- La phase de réaction allergique : les symptômes apparaissent. Ils varient
d’un individu à l’autre (problèmes cutanés, respiratoires, digestifs ou encore
cardiovasculaires). Dans les formes les plus sévères, l’œdème (gonflement) de
la gorge peut bloquer la respiration (étouffement).
En savoir plus :
Les allergies alimentaires touchent 3,2% de la population générale. Elles
peuvent apparaître à tout âge mais sont plus fréquentes chez les enfants
puisque 6 à 8% de enfants sont allergiques ;
L’intolérance alimentaire
« Les intolérances alimentaires ne mettent pas en cause le système
immunitaire. Les intolérances sont des réactions de type irritatif, souvent au
niveau de l’intestin, dues à des composés contenus dans les aliments. »
Les symptômes de l’intolérance alimentaire sont assez proches de ceux de
l’allergie mais généralement moins intenses.
L’intolérance peut être occasionnelle, liée à une fatigue passagère, un
traitement médicamenteux… Elles sont difficiles à diagnostiquer.
Les intolérances alimentaires sont plus fréquentes que les allergies.
Quels sont les aliments mis en cause ?
Les allergènes
On nomme allergènes (ou trophallergène) majeurs, les ingrédients ou aliments
qui sont le plus souvent impliqués dans les allergies. Ils sont responsables de
plus de 50% des allergies.
Ces allergènes dits majeurs sont désormais OBLIGATOIREMENT déclarés sur
l’étiquetage alimentaire.
Ce sont : le gluten*, les crustacés, les œufs, le poisson, l’arachide, le soja, le
lait, les fruits à coque*, le céleri, la moutarde, le sésame, l’anhydride sulfureux,
le lupin, les mollusques et tous leurs dérivés.
*Les céréales contenant du gluten : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut,
* Les fruits à coque : amande, noisette, noix, pistache
Les aliments le plus souvent incriminés sont différents en fonction de la
population.
Chez l’enfant, des allergènes plutôt d’origine
animale
Chez l’adulte, des allergènes plutôt d’origine
végétales
Œuf => 34% des allergies
Fruits de la famille du latex : kiwi, banane, avocat,
châtaigne => 14% des allergies
Arachide => 25% des allergies
Fruits de la famille des rosacées : abricot, cerise,
fraises, framboises, noisettes, pêches…=> 13%
des allergies
Lait => 8% des allergies
Fruits à coque et ombellifères (carottes, fenouil,
aneth…) => 9,5% des allergies
Poisson => 5% des allergies
Le gluten, l’arachide…
Les allergies au lait, œufs, soja ont tendance à disparaître avec le temps. Les
allergies aux arachides, noix, poisson, fruit de mer et sésame ont plutôt
tendance à persister.
Les intolérances
Les aliments et les composés les plus couramment incriminés sont :
- les céréales contenant du gluten ; Cette intolérance peut être à l’origine
d’une maladie (maladie caeliaque) qui a des répercutions graves sur la santé.
- la tyramine, substance présente dans les fromages, le vin rouge, l’avocat,
les framboises…
- le glutamate (nomenclature E620 – E 621 –E622 –E623- E624- E625),
exhausteur de goût très utilisé en France.
- le lait et ses dérivés contenant du lactose. La digestion du lactose,
« sucre » du lait nécessite une enzyme (la lactase) dont la production varie en
fonction de l’individu, de la consommation de lactose.
Ainsi, un adulte n’ayant plus l’habitude de boire du lait, ne fabrique plus de
lactase. En cas d’ingestion d’une grande quantité de lait, ce lait sera mal digéré
et provoquera colique, ballonnement… Il ne sera plus toléré.
Cette situation est cependant, chez certains individus, réversible ! La
réintroduction progressive de lait dans l’alimentation, stimulera de nouveau la
synthèse de la lactase.
Quelles sont les recommandations actuelles ?
En cas d’allergie alimentaire avérée ou d’intolérance à un composé, l’aliment
responsable des réactions allergiques, et tous ses dérivés sont évincés du
régime alimentaire.
Dans le cas d’un régime sans gluten, il faut éliminer :
- Le blé sous toutes ses formes, farine, pain, flocons, semoule, pâtes,
boulghour mais aussi l’épeautre et le kamut qui sont des variétés de blé.
- Le seigle sous toutes ses formes, farine, pain, flocons…
- L’orge perlée, l’orge mondée, la farine….la bière !
- L’avoine.
Il est possible en revanche de choisir des aliments « sans gluten » disponibles
sur le marché.
Dans un régime sans lait lié à une intolérance au lactose, on diminuera, voire
supprimera le lait et ses dérivés contenant du lactose, donc :
Les yaourts, les fromages blancs, les desserts lactés…
Dans un régime sans protéines de lait (dans le cadre cette fois d’une allergie
au lait), tous les dérivés du lait sont éliminés. On pourra cependant, dans
certains cas, garder la crème, le beurre dépourvus de protéines de lait.
Les alternatives Herbalife
Un substitut de repas sans gluten, sans lactose, sans soja ajouté*
Vous pouvez désormais profiter de la qualité nutritionnelle des shakes de
Formula 1 SANS GLUTEN, SANS LACTOSE AJOUTE, SANS SOJA AJOUTE.
Apports nutritionnels : la Formula 1 sans gluten, sans lactose ni soja ajoutés
répond aux exigences réglementaires du « substitut de repas ».
Son apport énergétique est de 216 calories (préparé avec du lait demiécrémé), de 228 calories (préparé avec du jus de soja) calories par portion.
Avantages produits : Cette nouvelle formule vous procure tous les avantages
de la Formula 1 originale, à savoir un substitut de repas, apportant tous les
macro et micro nutriments essentiels.
De plus, pour les personnes allergiques ou intolérantes au soja au lactose ou
encore au gluten, cette nouvelle formule devient un excellent moyen de
remplacer un ou deux repas classiques.
Cette formule ne contient pas de protéine de lait, elle peut aussi être proposée
à des personnes allergiques au lait.
Comment préparer un shake de F1 sans gluten, sans lactose ni soja ajoutés :
Pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait, la poudre de
F1 est diluée dans un lait de soja.
Pour les personnes allergiques au soja, et/ ou au gluten, la dilution se réalise
avec un lait demi-écrémé.
Les recettes à base de jus de fruits ou de fruits sont toujours valables, elles
peuvent être utiles pour les personnes ayant des allergies croisées (lactose et
soja par exemple). Ces shakes reconstitués avec des jus de fruits permettent
de plus de varier les goûts et les plaisirs !
*Produit dont le lancement est prévu au courant de l’été 2011.
Ce qu’il faut retenir
Allergie et intolérance alimentaires sont deux pathologies qui ne mettent pas
en cause les mêmes processus. Cependant les symptômes et leur traitement
sont similaires : éviction des aliments et de leurs dérivés.
Les allergies comme les intolérances peuvent évoluer favorablement,
cependant la prudence reste de mise car les risques à plus ou moins longs
termes restent élevés pour la santé.
Sources
Rapport sur « les allergies» - ANSES
« Le guide nutrition & santé » - VIDAL
Pour en savoir plus sur la nutrition rendez-vous sur :
http://www.herbalifenutritioninstitute.com/en
L’Institut de Nutrition Herbalife est un site internet visant à vous former et
vous informer sur les nouveautés dans les domaines de la nutrition et du
bien-être.
Ce site est disponible en anglais uniquement.