Communiqué de presse - Ecole hôtelière de Lausanne

COMMUNIQUE DE PRESSE
L’Ecole hôtelière de Lausanne confectionne le plus grand
pâté en croûte du monde…un record insolite !
LAUSANNE, Suisse, le 15 décembre 2016 - L'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL), la première
école du monde dans l'enseignement de la gestion des métiers de l’accueil, établit le record
mondial du plus gros pâté en croute : une pièce unique de 160,2 cm de long pour 86,750 kg.
L’équipe des arts culinaires, menée par ses quatre charcutiers renommés (Romain Pellet, Damien
Vancauwenberghe, Christian Ségui et Fabien Pairon), a réussi ce tour de force gastronomique grâce à
un travail d’équipe d’exception, un cumule d’expertise inégalable et le soutien de l’ensemble des chefs
de l’EHL.
Dans le cadre de la promotion de la nouvelle Master Classe en Arts Culinaires (MCCA) destinée aux
futurs professionnels et entrepreneurs de l’hôtellerie et de la restauration, ce « méga-pâté » est un
évènement festif et gourmand, à l’aube des fêtes de fin d’année. La pièce sera découpée et proposée
dans les différents points de vente de l’EHL, pour le plus grand plaisir des habitants du campus !
La découverte de la charcuterie en tant que telle, tout comme la pâtisserie, la boulangerie ou la cuisine,
sert à comprendre l’importance de la gastronomie et du travail soigné au service de la clientèle. Ce
genre d’exercice « apporte expérience et dextérité, aide à comprendre et utiliser les produits tendances,
tout en associant tradition et modernité » a expliqué l’équipe des arts culinaires, composée entre autre
de sept Meilleurs Ouvriers de France. Le programme de la MCCA attache beaucoup d’importance à ce
que les futurs diplômés puissent comprendre les enjeux de la restauration de demain, ainsi que gérer
rapidement et de façon autonome tous les paramètres utiles à la bonne réalisation de leurs projets
personnels.
L’EHL est la seule institution au monde à proposer un programme universitaire complet avec une
composante pratique qui permet de découvrir tous les métiers de l’accueil sous l’œil attentif de certains
des plus grands noms de la haute gastronomie internationale. « Les arts pratiques leur permettent
d’appréhender le travail de groupe, d’acquérir confiance et savoir-faire, de comprendre les exigences
de la profession, ainsi que les attentes de la clientèle. Cela permet également de les préparer au mieux,
techniquement et physiquement, pour entamer leur premier stage opérationnel dans l’industrie
hôtelière. Pour résumer, travailler la matière permet de développer l’esprit », nous explique les quatre
charcutiers recordmans.
A propos de l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL)
Ambassadrice de la tradition hôtelière suisse, l’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) est, depuis 1893,
pionnière dans la formation aux métiers de l’accueil. Elle a su créer et inspirer une communauté
professionnelle unique de 25 000 dirigeants de l'industrie unis par les valeurs et l’héritage de l’EHL.
L’EHL propose cinq programmes d’études, notamment un Bachelor, un Master, un MBA, un Executive
MBA et une Master Classe. Le portefeuille académique est développé de sorte à pouvoir évoluer et
s’adapter aux besoins de l’industrie et des étudiants. Il offre un grand nombre de possibilités qui rendent
une éducation à l’EHL flexible et accessible à des jeunes talents du monde entier.
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L’EHL est l’institution de référence en matière de gestion hôtelière au niveau mondial. Elle propose un
cycle complet d’études universitaires à 2 608 étudiants passionnés et talentueux originaires de 107
pays. L’EHL est une entité de la holding EHL SA, un groupe dédié à l’enseignement dans les métiers
de l’accueil.
Pour de plus amples informations, veuillez consulter ehl.edu ou nous suivre sur Twitter @EHLnews.
Contact
Sherif MAMDOUH, Senior Communication Officer
Ecole hôtelière de Lausanne
[email protected] | +41 21 785 10 53
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