JOUES DE PORC ET LENTILLES EN VINAIGRETTE On dynamise

JOUES DE PORC ET LENTILLES EN VINAIGRETTE
On dynamise les lentilles avec cette recette, elle en devient élégante et très appréciable.
J'aime travailler la joue de porc, elle est facile à sublimer. C'est un abat et comme pas mal d'abat elle
est un peu grasse, la viande est courte et fondante.
Je me suis inspirée d'une recette trouvé dans le magazine Pleine Vie.
Recette à servir tiède.
Pour 5 personnes:
1kg 500 de joues de porc
200g de lentilles vertes
4 carottes
3 oignons
4 gousses d'ail
200g de sauce tomates
75cl de bouillon de volaille
Thym laurier
Huile d'olive
Vinaigrette
Piment d'espelette
Sel, poivre
1. Peler les carottes et les tailler dans la longueur. Peler et écraser les gousses d'ail. Peler et émincer
les oignons.
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les joues pendant 10min.
Ajouter les légumes et laisser revenir 4 min. Mouiller avec le bouillon et ajouter la sauce tomate,
thym, laurier, sel, poivre et piment. Enfourner pour 1h30.
4. En parallèle cuire les lentilles al dente. Puis les assaisonner de vinaigrette.
5. Dresser les lentilles dans une assiette, disposer les joues, un peu de légumes et une louchette de
bouillon. Dégustez avant que ça ne refroidisse.