votre événement | notre priorité!

VOTRE ÉVÉNEMENT | NOTRE PRIORITÉ! MENUS BANQUETS 2013 Mars 2013 1 MARIO R. GAGNON, C.C.C., CHEF EXÉCUTIF Né en 1959 à Franquelin, sur la Côte‐Nord du Québec, le Chef Exécutif Mario R. Gagnon exerce ce qu'il aime le mieux: l’art de cuisiner. Cette passion l'a amené à entreprendre des études culinaires au Collège Algonquin à Ottawa en 1982. En 1987, il devient « SCULPTEUR DE GLACE PROFESSIONNEL » et en 1989, il obtient le certificat de « CHEF DE CUISINE CERTIFIÉE » (C.C.C.). Étant du Québec, Mario Gagnon a toujours été attiré par les produits de la mer, les fruits et les viandes sauvages. Les produits du terroir lui permettent de créer des recettes à saveurs uniques. La finesse des fromages québécois lui apporte un plaisir grandiose et lui permet de créer des harmonies avec les viandes et la volaille. Le Chef Exécutif Gagnon a fait ses débuts comme cuisinier dans plusieurs hôtels de l'Est du Canada avant de revenir à Ottawa, où il devient Chef tournant à la Chambre des Communes du Parlement (1980‐1986). Fort de cette expérience, il travaille ensuite au célèbre restaurant Chez Jean‐Pierre à Ottawa à titre de Premier chef (1986‐1988). De retour dans les grands hôtels Mario Gagnon se retrouve Chef de Partie et par la suite Sous‐Chef à l'Hôtel Quatre‐Saisons de la capitale nationale (1989‐1991). Mario Gagnon débute sa carrière au sein de la chaîne hôtelière internationale Hilton comme Sous‐chef exécutif au Ottawa Hilton (1991‐1993) puis est nommé Chef Exécutif au Hilton Québec en octobre 1993. Le Chef Exécutif Gagnon est impliqué au sein de sa profession. Il a participé à divers salons culinaires et a reçu plusieurs médailles et mentions d'honneur. Son expertise internationale l’amène en Asie et au Moyen‐Orient où en avril 2000 il est chef invité pour promouvoir la cuisine canadienne au Hilton de Taipei en Taiwan. En septembre 2000, le Chef Exécutif Gagnon s’envole en Turquie avec une délégation canadienne pour participer, à titre de “ Chef invité ” au Festival de Cuisine Canadienne dans les trois hôtels Hilton de la Turquie, soit à Ankara, Istanbul et Izmir. Le menu banquet du Hilton Québec vous permettra de goûter au mariage de saveurs que le Chef Mario Gagnon et sa brigade peuvent vous offrir. Bon appétit! Mars 2013 2 PETIT‐DÉJEUNER BUFFET Tous les petits‐déjeuners buffets incluent • Café, thé, tisane • Jus d’orange, jus de pamplemousse • Confitures maison, beurre EUROPÉEN 18$ / personne Pâtisseries du matin Salade de fruits Fruits entiers MAISONNÉE MATINALE 20.50$ / personne Fruits tranchés Fromages du matin • Suisse • Cheddar • Brie du Québec Yogourts assortis, müesli Variété de pains CROQUE NATURE 22$ / personne Céréales froides, lait Bagel, fromage à la crème Muffins du jour (sans gras trans) Bircher müesli (flocons d’avoine, yogourt, fruits) Salade de fruits, fruits entiers Pain aux bananes Pain aux canneberges Rôties au pain multigrain *minimum 25 personnes Pour rehausser votre PETIT‐DÉJEUNER BUFFET, ajoutez • Fromages du matin • Yogourts assortis • Céréales froides, lait +6$ / personne AMÉRICAIN 23.75$ / personne Salade de fruits Fruits entiers Œufs brouillés avec bacon OU saucisses LE CHOIX d’un des items suivants • Sandwich muffin anglais, jambon, œuf, fromage • Fines crêpes au beurre d’érable • Wrap à la dinde fumée, œufs brouillés, tomates, fromage suisse • Omelette au jambon, fromage, salsa Pommes de terre du matin Pâtisseries du matin Rôties *minimum 25 personnes GASTRONOME 29.75$ / personne Verrine de yogourt, petits fruits, croquant d’avoine Œufs pochés sur muffins anglais et sauce hollandaise avec LE CHOIX d’une garniture parmi les suivantes • Jambon • Épinards • Saumon fumé • Canard confit Pommes de terre du matin Ratatouille de légumes grillés Fromages du matin • Suisse • Cheddar • Brie du Québec Pâtisseries du matin Rôties *minimum 25 personnes
Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 3 PETIT‐DÉJEUNER SERVI À LA TABLE Tous les petits‐déjeuners servis à la table incluent • Café, thé, tisane • Confitures maison, beurre • Jus d’orange à l’arrivée CONTINENTAL 19$ / personne AMÉRICAIN 23.75$ / personne Sur table : pâtisseries du matin Salade de fruits Ramequin de fruits Omelette avec bacon OU saucisses Pommes de terre Sur table : pâtisseries du matin *rôties sur demande PARLEMENTAIRE 25.50$ / personne Casserolette d’œufs brouillés, saucisse, fromage sur pommes de terre lyonnaises *alternative végétarienne disponible Sur table : viandes froides assorties, cretons et pâtisseries du matin *rôties sur demande *maximum 300 personnes QUELQUES SUGGESTIONS, pour rehausser votre petit‐déjeuner, en supplément par personne • Bircher Müesli (flocons d’avoine, yogourt, fruits) 4.25$ • Fèves au lard 4.50$ • Yogourt 3.50$ • Smoothies variés 6.75$ • Fruits tranchés 6.50$ • Fromages du matin 5.50$ o Suisse o Cheddar o Brie du Québec • Viandes froides assorties, charcuteries 5.50$ • Fines crêpes au beurre d’érable (2 / personne) 7$ • Pain doré sur pain de ménage (2 / personne) 7.25$ • Petit bagel (1 / personne) o Fromage à la crème 4.75$ o Saumon fumé, fromage à la crème, oignons, câpres 9.50$ • Œuf, omelette avec garnitures 12.50$ *Personnalisez votre buffet avec une STATION ANIMÉE PAR UN CHEF à 60$ / heure, minimum de quatre heures Le service du petit déjeuner est d’une durée de 90 minutes. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Frais supplémentaires si servi avant 7 h. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 4 BRUNCH 1 plat principal 36$ / personne 2 plats principaux 42$ / personne 3 plats principaux 45$ / personne Jus d’orange, jus de pamplemousse Fruits tranchés Céréales froides, lait Viandes froides assorties, charcuteries Bar à salades • Salade mesclun • Poivrons • Tomates cerises • Oignons • Champignons • 2 vinaigrettes • Croûtons • Carottes Farfalle aux poivrons rouges et verts Salade de légumineuses Fromages du matin • Suisse • Cheddar • Brie du Québec Œufs brouillés Wrap à la dinde fumée, œufs brouillés, tomates, fromage suisse Bacon, saucisses, pommes de terre Pour rehausser votre BRUNCH, Assortiment de pains, pâtisseries du matin ajoutez Fines crêpes au beurre d’érable • Côte de bœuf rôtie au jus Confitures maison, beurre +9$ / personne Choix de plats principaux Personnalisez votre buffet avec une • Suprême de volaille, marmelade d’oignons STATION ANIMÉE PAR UN CHEF à et canneberges, sauce au vin rouge 60$ / heure, minimum de quatre • Penne au pesto de basilic, poivrons, heures tomates, fromage de chèvre • Médaillons de porc, sauce aux bleuets du Lac et gingembre Pour rehausser votre BRUNCH, • Filet de saumon de l’Atlantique, remplacez les desserts par ces concassé de tomates et basilic suggestions • Pâtisseries miniatures Assortiment de desserts +2.75$ / personne Café, thé, tisane • Pâtisseries françaises, verrines *minimum 50 personnes 48$ / douzaine Le service du brunch est d’une durée de 90 minutes. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Frais supplémentaires si servi avant 7 h. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 5 PAUSES‐CAFÉ BISCUITERIE 7.95$ / personne Jus de fruits 1 biscuit / personne • Avoine et raisins OU • Noix de Macadam Café, thé, tisane MAISONNÉE 10.50$ / personne Jus de fruits Pain aux bananes Pain aux canneberges et pommes Fruits entiers Café, thé, tisane FIESTA 12.50$ / personne Nachos, guacamole, crème sure, salsa Variété de melons Pichet de limonade Pichet de thé glacé *minimum 15 personnes SANTÉ 13.50$ / personne Smoothies variés Pommes rouges et vertes Délice aux framboises, yogourt, croquants d’avoine Biscuits à l’avoine et raisins Café, thé, tisane HEURE DU THÉ 14$ / personne Jus de canneberges Jus de pommes Petits biscuits sablés Biscuits « scone », confiture de fraises, crème fouettée Coffret de thé, tisanes *minimum 15 personnes CHOCOLATÉE 14.50$ / personne Muffins au chocolat Brownies Biscuits aux pépites de chocolat Martini de fruits, sauce chocolatée Café, thé, tisane, lait au chocolat *minimum 15 personnes INTERLUDE 14.50$ / personne Sacs de croustilles « Jelly beans » « Glossettes » aux raisins « Smarties » Maïs soufflé • Nature • À l’érable Boisson gazeuse Café, thé, tisane Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 6 PAUSES‐CAFÉ À LA CARTE BREUVAGES • Café, thé, pichet de jus 6$ • Café, thé, tisane 4.25$ • Café corsé et/ou noisette vanille 5$ • Coffret de thé, tisane 4.25$ • Jus en bouteille 4.25$ • Boisson gazeuse 4.25$ • Perrier 4.25$ • Eau de source (500 ml) 3.75$ • Eau de source (1.5 L) 11$ • Eau aromatisée (citron, concombre, lime, menthe, etc.) o Pichet (10 verres) 5$ / pichet o Urne 1.75gallon 20$ / urne • Pichet de thé glacé 20$ • Pichet de jus (10 verres) 32$ • Red Bull 6.50$ À GRIGNOTER • Danoise 4.25$ • Chocolatine 4.25$ • Croissant 4.25$ • Muffin 4.25$ • Pain aux bananes (2 tranches) 4.25$ • Pain aux noix (2 tranches) 4.25$ • Pain aux canneberges et pommes (2 tranches) 4.25$ • Pain aux carottes et ananas (2 tranches) 4.25$ • Barre granola 3.25$ • Biscuits (douzaine) 22$ o Pépites de chocolat o Double chocolat, pacanes o Noix de Macadam o Avoine et raisins •
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Brownie 4.25$ Carré aux dates 4.25$ Sucre à la crème (douzaine) 26$ Barre de crème glacée Häagen Dazs *minimum 25 unités 6.50$ « Cupcakes » assortis (douzaine) 52$ Fruits entiers 2.50$ Brochette de fruits (1 / personne) 4.50$ Fruits tranchés 6.50$ Fruits tranchés (50 personnes) 210$ Yogourts assortis 3.75$ Bircher müesli 6.25$ (flocons d’avoine, yogourt, fruits) Smoothies variés 6.75$ Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 •
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7 DÉJEUNER SERVI À LA TABLE Le prix du déjeuner servi à la table inclut votre choix d’une soupe OU salade verte, votre choix de dessert, le café, le thé, la tisane SOUPES DE NOS MARMITES • Marmite du moment • Chaudrée de riz sauvage et volaille • Crème de légumes • Soupe Charlevoix (champignons, poireaux, céleri, • Crème de tomates et fenouil oignons, pommes de terre) • Potage Parisien (poireaux, pommes de terre) SALADE VERTE MAISON Salade maison croquante, tomates, huile de basilic, vinaigrette crémeuse PLATS PRINCIPAUX Salade César, votre choix de poitrine de poulet OU filet de saumon grillé 31$ Émincé de légumes croquants à la façon orientale 34$ Votre choix de • Poulet • Porc • Bœuf Filet de doré, sauce vin blanc, champignons et épinards 35$ Filet de saumon, concassé de tomates et basilic 35.50$ Blanc de volaille rôti aux fines herbes, sauce au miel de trèfle et citron vert 34$ Volaille farcie au basilic et tomates séchées 35.50$ Saucisse de veau de Charlevoix (basilic, tomates séchées), sauce au cidre de glace 35.50$ Médaillons de filet de porc, sauce aux bleuets du Lac et gingembre 36$ Bavette de bœuf, sauce marchand de vin, échalotes françaises (maximum 75 personnes) 35$ Petit filet mignon, sauce poivrade, frites allumettes 38$ Sauté de cerf, sauce aux champignons sauvages 40.50$ DESSERTS • Tarte au sucre québécoise, • Délice à l’érable crème douce • Tarte aux pommes de l’Île et • Gâteau aux carottes sucre à la crème, sauce caramel • Gâteau au fromage, chocolat blanc et • Gâteau croustillant au chocolat, citron coulis de framboises • Crème caramel maison • Tarte au citron meringuée • Salade de fruits • Bagatelle en verrine
Tous nos plats principaux sont servis avec pommes de terre ou riz et légumes. Le service du déjeuner est d’une durée de 90 minutes de l’ouverture des portes à la fin du service du café. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 8 DÉJEUNER BUFFET Tous les déjeuners buffets incluent Pour rehausser votre DÉJEUNER • Assortiment de desserts, salade de fruits BUFFET, remplacez l’assortiment de • Pains, beurre desserts par ces suggestions • Café, thé, tisane • Pâtisseries miniatures +2.75$ / personne SANDWICHERIE 26$ / personne • Pâtisseries françaises, verrines Jus de légumes 48$ / douzaine Légumes croquants, trempette Salade aux cinq feuilles, vinaigrettes maison Farfalle aux poivrons rouges et verts Cornichons à l’aneth, petits oignons, olives Sandwicherie sur planchette Pour rehausser votre SANDWICHERIE, • Sandwich : œufs, poulet en salade, ajoutez thon et mayonnaise de basilic • Soupe du jour • Jambon en chiffonnade, fromage suisse sur +2.50$ / personne pain plat • Boisson gazeuse +4.25$ • Tortillas de poivrons et courgettes grillées Croustilles GOURMET 31$ / personne Soupe du jour OU jus de légumes Comme rafraîchissement, ajoutez Salade aux cinq feuilles, vinaigrettes maison • Boisson gazeuse +4.25$ Antipasti de légumes grillés • Carottes • Courgettes • Champignons • Oignons • Poivrons Feta mariné aux fines herbes, olives Kalamata Bagel au saumon fumé, fromage à la crème, oignons, câpres Sandwich au jambon Forêt‐Noire sur pain de seigle Tortilla à la dinde, salade, tomates et guacamole Tortilla aux légumes grillés, brie du Québec Le service du déjeuner est d’une durée de 90 minutes de l’ouverture des portes à la fin du service du café. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Des frais de 2,50$ par personne seront automatiquement ajoutés pour service de banquets après 17 h. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 9 BISTRO 1 plat principal 32$ / personne Pour rehausser votre BISTRO, 2 plats principaux 36.50$ / personne ajoutez notre bar à sandwichs Jus de légumes OU soupe du jour • Tomates en tranches, Légumes croquants, trempette concombres, mayonnaise, Salade aux cinq feuilles, vinaigrettes maison moutardes douce et forte Salade orzo aux poivrons rouges et verts • Viandes froides assorties, Salade de carottes, courgettes et charcuteries vinaigrette à l’orange • Fromages tranchés o Suisse Choix de plats principaux, accompagné de riz o Cheddar aux légumes • Assortiment de pains Suprême de volaille, marmelade d’oignons et o Multigrain canneberges, sauce au vin rouge o Baguette Tilapia, sauce vin blanc, agrumes o Bagel Farfalle, asperges, champignons et o Seigle Migneron de La Maison d’Affinage +6.50$ / personne Maurice Dufour • Boisson gazeuse +4.25$ *minimum de 25 personnes ITALIEN 35.50$ / personne Bar à salade • Laitue romaine • Croûtons • Carottes râpées • Iceberg • Parmesan • Tomates cerises • Trévisse • Bacon • Vinaigrette César • Oignons • Poivrons • Vinaigrette italienne • Câpres • Champignons Viandes froides assorties • Salami • Mortadelle • Jambon Penne au pesto, basilic, poivrons, champignons, tomates, fromage de chèvre Tortellini au fromage, sauces bolognaise et rosée Baguette, petits pains Parmesan, piments broyés Tiramisu *minimum de 25 personnes Le service du déjeuner est d’une durée de 90 minutes de l’ouverture des portes à la fin du service du café. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Des frais de 2,50$ par personne seront automatiquement ajoutés pour service de banquets après 17 h. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 10 HILTON ORIENT EXPRESS 37.50$ / personne Soupe tonkinoise Salade de vermicelles de riz Salade aux cinq feuilles et carottes râpées, vinaigrette au sésame Rouleaux impériaux aux légumes Émincé de porc au gingembre Brochette de poulet satay Riz au cari Brocolis aux amandes Pouding tapioca *minimum de 25 personnes Le service du déjeuner est d’une durée de 90 minutes de l’ouverture des portes à la fin du service du café. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Des frais de 2,50$ par personne seront automatiquement ajoutés pour service de banquets après 17 h. QUELQUES SUGGESTIONS, pour rehausser votre déjeuner • Bol de salade • Légumes croquants, trempette (15 personnes) 27$ 4.50$ / personne o Salade aux cinq feuilles, • « Smoked meat » montréalais, vinaigrettes maison pain de seigle, condiments o Carottes, courgettes et 9$ / personne vinaigrette à l’orange • « Smoked meat » de veau du o Salade de chou crémeuse Veau Charlevoix, pain de seigle, o Pommes de terre à l’ancienne condiments 11.50$ / personne o Farfalle aux poivrons rouges et • Sandwichs ouverts sur pain baguette verts (douzaine) 46$ o Taboulé aux herbes, huile d’olive o Dinde fumée, pêche o Tomates, oignons pourpres et o Prosciutto, melon poivre noir o Crevettes nordiques o Concombres, feta à la grecque o Rôti de bœuf, cornichons o Céleri rave, pommes, • Plateau de sandwichs miniatures noix de Grenoble (40 morceaux) 60$ o Salade de légumineuses • Tortillas wrap o Betteraves et oignons verts o Légumes grillés 7.50$ / personne o Vermicelle de riz au o Californien (blanc de volaille) parfum de sésame 7.50$ / personne o Pommes de terre grelot, o Saumon fumé, fromage à la oignons verts, huile d’olive crème, oignons, câpres • Cheddar en dés 9$ / personne (30 personnes) 85$ • Côte de bœuf 9$ • Cheddar en dés 4$ / personne *Personnalisez votre buffet avec une • Légumes croquants, trempette STATION ANIMÉE PAR UN CHEF à (30 personnes) 85$ 60$ / heure, minimum de quatre heures Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 11 BOÎTES À EMPORTER Jus de légumes Légumes croquants, trempette Cheddar du Québec Fruit entier Saumon fumé sur bagel, fromage à la crème, oignons, câpres OU Croissant jambon forêt noire, brie du Québec Barre granola 21.50$ / personne Jus de légumes Farfalle aux poivrons rouges et verts Cheddar du Québec Fruit entier Sandwich tortilla wrap : blanc de volaille OU légumes grillés Gâteau au chocolat 22.50$ / personne Jus de légumes Légumes croquants, trempette Cheddar du Québec Fruit entier Salade de saison, blanc de volaille grillé OU crevettes nordiques aux agrumes Gâteau aux carottes 26$ / personne
Pour rehausser votre BOÎTE À EMPORTER, ajoutez • Café, thé, tisane +4.25$ • Boisson gazeuse +4.25$ Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 12 DÎNER SERVI À LA TABLE Le prix du dîner servi à la table inclut votre choix d’une entrée et d’une soupe OU salade verte maison, votre choix de dessert, le café, le thé, la tisane ENTRÉES Laitue mesclun, betteraves, fromage de chèvre et noix de Grenoble, vinaigrette aux framboises Céleri rave, pomme, Parmesan, proscuitto sur laitue mesclun Carpaccio de cerf, citron vert, orange, salade d’oignons perlés, micro laitue Terrine de faisan aux figues et foie gras de canard, chutney de pommes et de rhubarbe Fantaisie de légumes grillés, huile d’olive, aromates sur salade mesclun Confit de canard, « coleslaw » de pommes sur jeunes pousses, vinaigrette aux bleuets, vermicelle de riz frit Crevettes géantes, vinaigrette au vieux brandy, copeaux de chocolat mi‐amer et asperges grillées Tartare de saumon, wasabi, sésame, croustilles de taro Fondue de cheddar fort de la Laiterie Charlevoix et fromage suisse de la Fromagerie St‐Fidèle, marmelade de citrouille et orange SOUPES DE NOS MARMITES ET SALADE VERTE MAISON • Soupe aux légumes maison • Velouté de légumes, gremolata de canneberges et basilic • Crème de tomates et fenouil • Soupe Charlevoix • Crème de navet à l’érable (champignons, poireaux, céleri, • Potage de courges rôties, oignons, pommes de terre) tortellini au fromage •
Velouté de céleri, • Crème d’asperges, poires au parfum de cardamome, copeaux de cheddar fort pacanes caramélisées GRANITÉS Granité au champagne, calvados OU à la limette 6$ PLATS PRINCIPAUX Filet de saumon en croûte de basilic, tombée de tomates et fines herbes 52$ Filet de truite rôti aux graines de sésame, sauce teriyaki 54$ Blanc de volaille, sauce aux pamplemousses roses et oranges 48$ Suprême de volaille farci de bleuets et poireaux 54$ Roulade de pintade farcie aux champignons, parfum de Chicoutai 54$ Filet mignon de veau de lait, mélasse et soupçon de piment fort 61$ Côte de porcelet, compotée de pomme et cidre de glace 51$ Médaillons de porc à la bière La Chipie de l’Archibald et moutarde de Meaux 53$ Jarret de porc confit, sauce gingembre et lime 60$ Bavette de bœuf, sauce marchand de vin, échalotes françaises (maximum 75 personne) 47$ Mignon de bœuf au cognac, sauce au foie gras de canard maison 59$ Filet de bœuf AAA sur os à la bordelaise 74$ Médaillons de cerf du Québec aux mûres des marais, baies de genièvre 68$ Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 13 DESSERTS Tarte au sucre québécoise, crème douce Salade de fruits Délice à l’érable Tarte aux pommes de Île et sucre à la crème, sauce caramel Gâteau aux trois chocolats, coulis de framboises Gâteau framboisier, sauce vanille Petit pot de crème au chocolat noir Gâteau aux poires et chocolat, coulis de framboises Gâteau au chocolat, sauce caramel « Crumble », pommes, canneberges Tiramisu, sauce au café Pour un léger supplément • Sorbet aux fruits de saison 3.50$ • Crêpe aux fruits, sauce chocolatée 4.50$ • L’assiette du maître pâtissier (maximum 300 personnes) 8$ • Le dessert « A votre image personnalisée » prix sur demande Pour rehausser votre DÎNER SERVI À LA TABLE, substituez les pommes de terre ou riz et légumes du jour par ces accompagnements + 2$ / accompagnement • Mini pommes de terre duchesse • Pomme de terre au four • Pommes de terre au gratin • Pommes de terre lyonnaise • Pommes de terre grelot, fines herbes • Fagot d’asperges • Tian de courgettes, champignons • Betteraves à la coriandre • Ragoût de champignons, poivrons • Épinards crémeux • Braisé de céleri à la menthe • Navet à la cassonade, origan Tous nos plats principaux sont servis avec pommes de terre ou riz et légumes du jour. Le service du dîner est d’une durée de 120 minutes de l’ouverture des portes à la fin du service du café. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 14 DÎNER BUFFET Tous les dîners buffets incluent • Pommes de terre OU riz • Pains, beurre • Légumes frais du marché • Café, thé, tisane EXÉCUTIF 2 plats principaux 58$ / personne 3 plats principaux 64$ / personne Hors‐d’œuvres assortis • Légumes croquants, • Saumon froid, • Crevettes nordiques trempette sauce à l’aneth Viandes froides assorties, charcuteries Salades • Salade de cœurs d’artichaut, cœurs de palmier à l’italienne • Salade aux cinq feuilles, vinaigrettes maison • Carottes, courgettes, vinaigrette à l’orange Choix de plats principaux • Suprême de volaille, tombée de poireaux et tomates séchées • Sauté de porc, légumes à l’orientale • Filet de saumon, sauce vin blanc à l’estragon • Émincé de bœuf au poivre vert, sauce au fin cognac • Tortellini au fromage, sauce tomate aux fines herbes • Tomates, oignons pourpres, poivre noir • Concombres, feta à la grecque • Salade de champignons, oignons verts, thym, citron Pour rehausser votre DÎNER BUFFET, ajoutez • Cuissot de bœuf (30 kilos / 150 personnes) 850$ Personnalisez votre buffet avec une STATION ANIMÉE PAR UN CHEF à 60$ / heure, minimum de quatre heures Fromages d’ici et d’ailleurs Desserts • Gâteau au chocolat • Gâteau au fromage style New York • Tarte aux pommes • Salade de fruits • Petits fours *minimum 50 personnes Pour rehausser votre EXÉCUTIF, remplacez les desserts par ces suggestions • Pâtisseries miniatures +2.75$ / personne • Pâtisseries françaises, verrines 48$ / douzaine Le service du dîner est d’une durée de 120 minutes de l’ouverture des portes à la fin du service du café. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 15 ITALIEN 54$ / personne Entrées Viandes froides assorties • Mortadelle • Jambon • Salami Salade aux cinq feuilles, vinaigrettes maison Antipasti • Poivrons grillés parfumés à • Tomates, bocconcini l’huile d’olive • Salade de champignons, oignons verts, thym, citron • Salade de cœurs d’artichauts, cœurs de palmiers à l’italienne • Olives à l’ail, piments forts Plats principaux Pâtes • Lasagne • Penne au pesto de basilic, poivrons et champignons • Fettucini Sauces • Bolognaise • Alfredo (crème, Parmesan) Choix de suprême de volaille marsala OU saucisses italiennes Parmesan, piments broyés Desserts • Mousse au chocolat noir • Gâteau aux trois chocolats, sauce anglaise • Pâtisseries maison • Salade de fruits • Petits fours *minimum de 50 personnes Pour rehausser votre ITALIEN, remplacez les desserts par ces suggestions • Pâtisseries miniatures +2.75$ / personne • Pâtisseries françaises, verrines 48$ / douzaine Le service du dîner est d’une durée de 120 minutes de l’ouverture des portes à la fin du service du café. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 16 COCKTAIL DÎNATOIRE DE LUXE 65$ / personne Canapés Froids (4 morceaux par personne) • Rosace de foie gras de canard façon Serge Bruyère, confit de carottes sur croûton aux raisins • Salade de dinde fumée, canneberges séchées, zeste de citron vert • Pétoncle à la Thaï, salade wakamé • Tartare d’asperges, gingembre et sésame Chauds (4 morceaux par personne) • Brochette de volaille au cari avec noix de coco • Croustillant de canard, sauce aux piments sucrés • Baluchon d’Oka, pommes, amandes et miel • Crevette glacée de mélasse à l’ancienne, épices de la Louisiane Station de tartares, croustilles de taro • Saumon Personnalisez votre station de tartares • Pétoncles avec une STATION ANIMÉE PAR UN CHEF à 60$ / heure, minimum de Mini‐guédille au homard quatre heures Plats principaux Trilogie de mini‐burgers • Veau et brie du Québec • Saumon à la crème de wasabi • Poivrons, champignons Chinoiserie de canard confit en ramequin Croustillant d’agneau Jarret de cochonnet à la Thaï en martini Fromages fins québécois Fondue de Migneron de La Maison d’Affinage Maurice Dufour, baguette, petits oignons Desserts Chocolats fins Fraises chocolatées infusées au Grand Marnier Cordon Rouge Macarons *minimum 50 personnes Le service du dîner est d’une durée de 120 minutes de l’ouverture des portes à la fin du service du café. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 17 RÉCEPTION HORS D’ŒUVRE (douzaine) 33$ Froid
• Tartare d’asperges, gingembre et sésame • Rosace de foie gras de canard façon Serge Bruyère, confit de carottes sur croûton aux raisins • Barquette de concombre, crabe des neiges, sésame noir • Salade de dinde fumée, canneberges séchées, zeste de citron vert • Verrine de fromage Féta, tomates, olives noires à l’origan • Sandwich au jambon effiloché, mayonnaise de Dijon Chaud • Brochette de volaille au cari, noix de coco • Baluchon d’Oka, pommes, amandes et miel • Rouleau de printemps aux légumes • Boulette suédoise • Brochette de bœuf teriyaki • Pizza sur pain plat, courgettes, champignons, Parmesan HORS D’ŒUVRE DE LUXE (douzaine) 39$ Froid • Brochette de concombre, tomate cerise, mini bocconccini et caramel de balsamique • « Shooter » d’huître fumée, jus de palourde • Pétoncle mariné à la Thaï, salade wakamé • Fleur de truite fumée, huile basilic • Verrine de crevette géante, mayonnaise au safran, chocolat mi‐amer sur laitue • Émeu fumé du Centre de l’émeu de Charlevoix, mayonnaise rose Chaud • Vol au vent de ris de veau à la crème • Croustillant de canard, sauce aux piments sucrés • Dim sum aux légumes, sauce aux arachides • Vol au vent, duxelles de homard • Légumes grillés et fromage de chèvre sur pain plat • Samossa de cailles en pâte croustillante Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 18 LES FAVORIS DU CHEF (douzaine) 42$ Froid • Pétoncle mariné dans sa coquille au sabayon d’agrumes • Salade de homard parfumée au Pernod et feuilles de roquette • Tartare de thon, mangue et coriandre • Tataki de bœuf, caramel de soja • Saumon mariné à la façon du Hilton Québec • Salade de fraises, bleuets séchés, confit de canard • Caille confite de l’Île, foie gras de canard crémeux sur croûton Chaud • Côtelette d’agneau grillée, ail et romarin • Crevette glacée de mélasse à l’ancienne, épices de la Louisiane • Mini quiche au homard, pleurotes, épinards • Filet de porc en brochette, compotée de pommes et bière de l’Archibald • Fondue de cheddar fort de la Laiterie Charlevoix et fromage suisse de la Fromagerie St‐Fidèle, marmelade de citrouille et orange • Mini‐burger de filet de bœuf, parfum de mesquite Vendu à la douzaine. Minimum de six douzaines par commande. Un minimum de trois douzaines est requis pour chaque hors d’œuvre. Pour rehausser votre expérience, ajoutez une SCULPTURE DE GLACE « A votre image personnalisée » prix sur demande Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 19 RÉCEPTION HILTON 35$ / personne Hors‐d’œuvres assortis Légumes croquants, trempette Olives Kalamata épicées Sandwich ouvert sur pain baguette (1.5 morceaux / personne) • Poitrine de dinde fumée • Prosciutto, melon • Petites crevettes en salade Canapés (6 morceaux / personne) Froid Rosette de pâté de foie gras de canard Tartare de saumon, sésame Crevettes nordiques, mayonnaise au cari Pour rehausser votre Chaud RÉCEPTION HILTON, Rouleau de printemps aux légumes ajoutez une de ces suggestions Brochette de volaille au cari, noix de coco • Pâtisseries miniatures Pizza aux tomates, fines herbes +2.75$ / personne •
Fromages d’ici et d’ailleurs Pâtisseries françaises, verrines 48$ / douzaine Le service de la réception est d’une durée de 120 minutes dès l’ouverture des portes. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément de 30$/heure par serveur sera ajouté à la facture. Des frais de 100$ seront exigés pour les groupes de moins de 25 personnes. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 20 QUELQUES SUGGESTIONS À LA CARTE • Panier de : croustilles (500 gr.), maïs soufflés (350 gr.) OU bretzels (500 gr.) 14$ • Panier d’arachides (500 gr.) 18$ • Panier de noix mélangées (500 gr.) 22$ • Panier de nachos, salsa, crème sûre 20$ • Plateau de sandwichs miniatures (40 morceaux) 60$ • Légumes croquants, trempette (30 personnes) 82$ • Cheddar en dés (30 personnes) 85$ • Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs (50 personnes) 295$ • Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs (75 gr. / personne) 9$ / personne • Plateau de six fromages fins québécois (50 personnes) 325$ • Plateau de six fromages fins québécois (75 gr. / personne) 12$ / personne • Sushi, maki (douzaine) 52$ • Crevettes géantes (douzaine) 56$ • « Smoked meat » montréalais, pain de seigle, condiments 9$ / personne • « Smoked meat » de veau du Veau Charlevoix, pain de seigle, condiments 11.50$ / personne • Papillote de fondant de Brie, canneberges, pacanes et cassonade (pour 30 personnes) 175$ • Saumon fumé tranché, oignons, câpres (20 personnes) 220$ • Saumon mariné, sauce à l’aneth (20 personnes) 220$ •
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*Cuissot de bœuf (30 kilos / 150 personnes) 850$ Plateau de viandes froides assorties, charcuteries (50 personnes) 195$ Miroir de fumaison (viandes OU poissons / 20 personnes) 270$ Olives variées (4 sortes) 4.50$ / personne Mini‐guédille au homard 9$ / personne *Les tartares, croustilles de taro 12$ / personne o Pétoncle o Saumon o Bœuf o Émeu Pita : humus OU tzatziki 2.50$ / personne Boîte chinoise : salade de vermicelles de riz, bœuf, poivrons, gingembre 12$ / personne Bruschetta, croûtons 8$ / personne Pâtisseries miniatures (douzaine) 38$ Pâtisseries françaises, verrines (douzaine) 52$ Petits fours (douzaine) 20$ Fruits tranchés (50 personnes) 210$ Fruits tranchés 6.50$ / personne Fraises au chocolat OU chocolats fins (douzaine) 24$ *Personnalisez expérience avec une STATION ANIMÉE PAR UN CHEF à 60$ / heure, minimum de quatre heures Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 21 CARTE DES VINS Bienvenue dans le monde fabuleux du vin… Notre équipe a sélectionné ces vins qui vous plairont pour leur qualité mais surtout pour bien agencer votre repas concocté par nos cuisines. (b): blanc (r): rouge SÉLECTION HILTON QUÉBEC • Chardonnay, Cliff 79, Sud‐Est Australie (b) 39$ • Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cliff 79, Sud‐Est Australie (r) 39$ BLANCS, ROUGES EN DUO • Chardonnay, Baron Philippe de Rothschild, Pays d’Oc, France (b) 41$ • Cabernet Sauvignon, Baron Philippe de Rothschild, Pays d’Oc, France (r) 41$ OU • Merlot, Baron Philippe de Rothschild, Pays d’Oc, France (r) 41$ • Chardonnay, De la Chevalière, Laroche, Pays d’Oc, France (b) 43$ • Pinot Noir, De la Chevalière, Laroche, Pays d’Oc, France (r) 43$ • Chardonnay, Sémillion, Jacob’s Creek, Sud‐Est Australie (b) 43$ • Cabernet Sauvignon, Shiraz, Jacob’s Creek, Sud‐Est Australie (r) 45$ • Pinot Grigio, Folonari, Italie (b) 44$ • Corniva, Molinara, Rondinella, Valpolicella, Folonari, Italie (r) 44$ • Fumé Blanc, Vina Errazuriz, Casablanca Valley, Chili (b) 45$ • Syrah, Errazuriz Estate, Valle de Rappel, Chili (r) 45$ • Chardonnay, Fetzer, Californie, États‐Unis (b) 45$ • Cabernet Sauvignon, Fetzer, Californie, États‐Unis (r) 46$ • Chardonnay, Koonunga Hill, Penfolds, Sud Australie (b) 48$ • Cabernet Sauvignon, Shiraz, Koonunga Hill, Penfolds, Sud Australie (r) 52$ • Aligoté, Prince Philippe, Bouchard ainé & Fils, Bourgogne Aligoté, Bourgogne, France (b) 48$ • Passe‐Tout‐Grains, Prince Philippe, Bouchard ainé & Fils, Bourgogne, France (r) 48$ • Pinot Grigio, Verduzzo, Masiancio, Masi, Vénétie, Italie (b) 50$ • Corniva, Molinara, Rondiella, Campofiorin, Masi, Vérone, Italie (r) 58$ • Chardonnay, Saint‐Véran, Georges Duboeuf, Bourgogne, France (b) 55$ • Gamay, Brouilly, Georges Duboeuf, Beaujolais, France (r) 56$ • Chardonnay, Chenin, Muscat, Ménage à Trois, Folie à Deux, Californie, États‐Unis (b) 56$ • Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Ménage à Trois, Folie à Deux, Californie, États‐Unis (r) 56$ • Sauvignon Blanc, Kim Crawford, Marlborough, Nouvelle‐Zélande (b) 57$ • Pinot Noir, Kim Crawford, Marlborough, Nouvelle‐Zélande (r) 62$ Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 22 CHOIX TENDANCES Blancs Pinot Gris, Pfaffenheim, Alsace, France 48$ Chardonnay, Chablis St‐Martin, Domaine Laroche, Bourgogne, France 63$ Rouges Malbec, Trapiche Réserve, Mendoza, Argentine 44$ Cabernet Sauvignon, Shiraz, Mopaya, Afrique du Sud 45$ PORTO Offley Rei, Sogrape Vinhos 55$ Taylor Fladgate, L.B.V. 70$ Taylor Fladgate, Tawny, 10 ans 90$ MOUSSEUX & CHAMPAGNE Charles Meunier, Québec 39$ Prosecco, Santi Nello di Valdobbiadene, Botter, Italie 47$ Blanquette de Limoux, Première Bulle, Sieur D’Arques, Languedoc‐Roussillon, France 48$ Piper‐Heidsieck Brut, Champagne, France 145$ DIVERS Sangria (gallon / 40 verres) 200$ Cidre de pommes sans alcool, Québec (750 ml) 19$ Cidre de glace, Domaine Pinnacle, Québec (375 ml) 65$ Cidre de glace pétillant, Domaine Pinnacle, Québec (375 ml) 72$ Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 23 BAR LISTE DES BOISSONS • Bière canadienne 6.50$ • Bières d’ici o Microbrasserie Archibald (473 ml) 7.50$ o Belle Gueule Pilsner, Griffon Rousse 7$ • Bière importée 7.50$ • Verre de vin sélection Hilton Québec 7.50$ • Kir 7.50$ Pour rehausser votre expérience, demandez notre sélection de • SPIRITUEUX DE LUXES • LIQUEURS FINES DE LUXES • Spiritueux 8$ o Vermouth o Gin o Rhum o Scotch o Vodka o Whisky Canadien o Téquila • Digestif, Porto 8.50$ • Cognac 9$ • Grand Marnier Cordon Rouge 10$ • Boisson non‐alcoolisée 4.25$ o Boisson gazeuse o Jus de fruits o Perrier BAR OUVERT Prix par personne (sélection standard) • 17$ / 1 heure • 29$ / 2 heures • + 6.50$ / demi‐
heure additionnelle Prix par personne (sélection de luxe) • 22$ / 1 heure • 34$ / 2 heures • + 11.50$ / demi‐
heure additionnelle À LA BOUTEILLE Apéritifs (750 ml) • Pineau des Charentes, St‐Raphaël, Vermouth (1 L) 110$ Spiritueux (1.14 L) (incluant boissons gazeuses) • Gin, Rhum, Scotch, Téquila, Vodka, Whisky canadien, 195$ • Bourbon 215$ Liqueurs fines (750 ml) • Crème de menthe, Sortilège, Whisky • Grand Marnier Cordon Rouge 165$ canadien, sirop d’érable 125$ • Cognac Rémy Martin V.S. 210$ • Amaretto, Baileys, crème irlandaise, • Cognac Rémy Martin V.S.O.P. 250$ Tia Maria 150$ • Cognac Rémy Martin X.O. 550$ • Cognac V.S. (1.14 L) 250$ Divers • Café alcoolisé 9.50$ • Perrier (750 ml) 13$ • Jus (pichet) 32$ Pour un bar: si les ventes sont inférieures à 400,00$ avant taxes et service, des frais de 100,00$ seront ajoutés. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 24 MATÉRIEL ET SERVICES ADDITIONNELS ESTRADE Jusqu’à 16pi. x 24pi., un niveau sans frais Pour plus de 16pi. x 24pi. et/ou sur plus d’un niveau 250$ MATÉRIEL ÉLECTRIQUE Barre multiprises 10$ Électricité, ampérage 2$ / ampère Circuit électrique 120volts / 15ampères Éclairage de buffet 60$ • 200$ / salle Console d’éclairage 50$ • Salle de bal 400$ MAIN D’ŒUVRE Agent de sécurité 30$ / heure, minimum de quatre heures Serveur additionnel 30$ / heure, minimum de quatre heures Service d’un sommelier 60$ / heure, minimum de quatre heures Station animée par un Chef 60$ / heure, minimum de quatre heures Technicien sur place, de jour, du lundi au vendredi 35$ / heure, minimum de quatre heures MENUS Deux menus imprimés par table sans frais Pour plus de deux menus imprimés par table 1$ / menu TÉLÉCOMMUNICATIONS Ligne Internet haute vitesse avec OU Ligne téléphonique sans fil 99.95$ appels interurbains, 1‐800 75$ Branchement Internet supplémentaire Ligne téléphonique – appels locaux 10$ 11.95$ Téléphone main‐libre 50$ Ligne téléphonique privée 125$
SOCAN Avec danse 1‐100 invités 41.13$ 301‐500 invités 123.38$ 101‐300 invités 59.17$ 500 invités et plus 174.79$ Sans danse 1‐100 invités 20.56$ 301‐500 invités 61.09$ 101‐300 invités 29.59$ 500 invités et plus 87.40$ *VESTIAIRE 3$ / manteau *géré et opéré par Vinci Park Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 25 AUDIO‐VISUEL AVW‐Telav, fournisseur officiel pour l’hôtel, assure un service de planification audio‐visuel complet, des techniciens compétents, de l’équipement à la fine pointe de la technologie et un service qui répondra à vos besoins. Veuillez contacter notre représentant au 418‐522‐5009 DIVERS Ancrage – plafond de salle de bal 50$ Changement de serrure 50$ Clé additionnelle 1$ Chevalet 10$ Chariot élévateur 350$ Hampe à drapeau 10$ Drapeau des provinces canadiennes 15$ Ligne audio pour système de son 100$ Multi‐lignes (« truie ») 100$ Piano à queue 500$ Piano droit 100$ Système de son portatif 150$ Rideau noir 50$ Support pour bannière 30$ Table cocktail 15$ Table pour exposant 20$ Tableau à feuilles mobiles 20$ Tapis rouge 125$ SERVICE AUX CHAMBRES Demandez nos LIVRAISONS DE BIENVENUE, articles livrés aux chambres des participants de votre événement Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 26 TERMES ET CONDITIONS 1. Le CLIENT et/ou ses invités et participants ne peuvent en aucun cas apporter des boissons alcoolisées ou nourriture de l’extérieur de l’hôtel. 2. Le CLIENT devra utiliser le quai de débarquement situé au 875, rue St‐Joachim à l’arrivée et au départ de la marchandise. L’HÔTEL doit être informé à l’avance de la livraison de boîtes et celles‐ci doivent être identifiées adéquatement avec le nom et la date de la fonction dont il est question et celui du CLIENT en charge. Toute livraison doit arriver à l’hôtel au maximum 48 heures avant la fonction en question. Nos heures d’ouverture sont du lundi au vendredi de 8 h à midi et de 13 h à 16 h. 3. L’HÔTEL aménagera le matériel nécessaire aux réunions (calepins, crayons, bonbons) en stations accessibles à tous les participants près des salles de réunion. Eau et verres seront aussi disponibles en station. Si le CLIENT désire que ces articles soient placés individuellement pour chacun des participants, des frais de main d’œuvre seront appliqués à la facture. 4. À moins d’autorisation écrite de l’HÔTEL, aucun écriteau, affiche ou autre ne devra être accroché aux murs de l’HÔTEL. En aucun cas l’utilisation de clous, broches, agrafes, punaises, ruban adhésif ou autres articles de même nature ne sera permise. 5. Le CLIENT accepte de ne pas utiliser de confetti, riz ou autres décorations de petite taille pouvant endommager l’équipement de nettoyage. 6. Le CLIENT convient que son événement débutera et prendra fin aux heures indiquées sur le bon de commande et s’engage à payer l’HÔTEL pour les salaires supplémentaires et/ou frais engendrés par la modification des horaires prévus. 7. L’HÔTEL se donne le droit d’expulser toute personne indésirable, soit de la fonction ou de tout autre endroit de l’HÔTEL et ce sans aucune responsabilité de sa part. 8. Le CLIENT sera tenu responsable pour tout dommage causé par lui‐même, ses invités ou participants à l’événement, dans les salons ou tout autre endroit de l’HÔTEL, incluant les meubles et équipements, à l’intérieur ou à l’extérieur de la propriété. 9. Il est entendu que le CLIENT verra à ce que sa fonction se déroule dans l’ordre, conformément aux règlements de l’HÔTEL et aux lois et règlements en vigueur. 10.L’HÔTEL se réserve le droit de substituer, avec ou sans préavis, un espace semblable ou comparable à celui mentionné à la signature de ce contrat. En effectuant un tel changement, l’HÔTEL aura rempli ses obligations envers le CLIENT et celui‐ci devra considérer le contrat comme ayant été réalisé. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 27 11.Tout équipement (équipement audio‐visuel, musical, exposants, etc.) devra être démonté de l’espace banquet dès la fonction terminée à moins d’une autorisation écrite au contrat. Les heures de montage et de démontage devront faire partie de l’entente signée et/ou devront être discutées pendant la planification des détails. 12.L’entreposage de l’équipement à l’extérieur de l’HÔTEL n’est pas endossable par celui‐ci à moins d’une entente écrite au contrat. L’HÔTEL ne sera en aucun cas responsable de bris ou vol qui pourraient être occasionnés si l’équipement demeure en place et ce même si une autorisation a été donnée par l’HÔTEL. Aucun équipement ne doit être remisé dans les lieux publics. SVP vérifiez auprès de votre coordonnateur. 13.Le style de montage des réunions doit être décidé au moins dix jours à l’avance. Si un changement de montage est requis le jour même de l’événement, des frais de main d’œuvre seront ajoutés à la facture. De plus, si un scénario demande un style différent de montage dans une même salle de réunion lors de la même journée, des frais pourront également être facturés. 14.Toute demande pour de l’équipement technique et/ou support audio‐visuel tel que : électricité, points d’ancrage, chevalets, etc. seront facturés selon les tarifs en vigueur. 15.Pour toute fonction tenue au 23e étage de l’hôtel, le bruit (musique ou autre) devra cesser à 23 h. L’HÔTEL se réserve le droit de demander de baisser le volume en tout temps. 16.Le service de 17% sur la nourriture et les breuvages ainsi que les taxes fédérales et provinciales ne sont pas inclus dans les tarifs. 17.La durée déterminée pour les repas sans frais additionnel de main d’œuvre est : matin et midi : 90 minutes. Soir : 120 minutes. 18.Le nombre prévu devient votre garantie 48 heures avant l’événement. L’HÔTEL ne s’engage pas à assurer soit la nourriture, le service ou l’accommodation à un nombre de personnes supérieur à 5% de plus que la garantie. 19.Procédures reliées aux allergies et aux restrictions alimentaires Nous serons heureux d’offrir des menus qui répondront à toute forme d’allergie ou restriction alimentaire. Pour s’y faire, le CLIENT doit confirmer auprès de L’HÔTEL, les allergies ou restrictions alimentaire de ses participants avant l’événement. Des frais supplémentaires de 10$/personne vous seront facturés pour tous les plats différents qui seront servis si ces allergies ou restrictions alimentaires sont connues sur place, pendant la tenue de votre événement. Un délai de sept jours ouvrables avant l’événement est exigé pour la réception ainsi que l’approbation de toutes formes de demandes spéciales. Elles doivent être directement acheminées à l’attention de votre coordonnateur et vous devez à votre arrivée, identifier vos convives auprès de votre Maître d’hôtel. Service et taxes en sus. Prix sujets à changements sans préavis Mars 2013 28