Légende : Viande d`origine locale Fourni par Guy Carraz

Légende : Viande d’origine locale
Fourni par Guy Carraz ou
Produit Savoyard
Produit maison
Produit bio
la coopérative du Tremblay
lundi 28 septembre
lundi 5 octobre
Concombre
Salade au surimi
Paëlla garnie
Emincé de volaille
Fromage blanc/ compote
Riz pilaf
Petit suisse
Fruits
mardi 29 septembre
mardi 6 octobre
Salade de pâtes
Endives vinaigrette
Poisson meunière
Rôti de porc
Cordiale de légumes
Purée
Crème à la vanille
Yaourt aux fruits
Fruits
jeudi 1er octobre 2015
jeudi 8 octobre
Carotte râpé
Tomate au basilic
Lasagne au bœuf
Steak haché
Yaourt
Céréale gourmandes
Salade de fruits
Fromage
Fruits
vendredi 2 octobre
vendredi 9 octobre
Salade au thon
Salade composée
Diots de Savoie
Epaule d'agneau
Polenta
Pâtes au jus
Fromage
IIe flottantes
Fruits
lundi 12 octobre
Concombre à la menthe
Fish and chips
Pouding à la crème Anglaise
Du 12 au 18 octobre 2015
Ce qu’est la Semaine du Goût:

Des échanges entre les professionnels du
goût et les publics.

Des expériences inédites au plaisir du
goût.

Un divertissement.

Des découvertes audacieuses sous
toutes leurs facettes.

Une ouverture sur la gastronomie de
pays à forte culture culinaire.
mardi 13 octobre
Carotte au cumin
couscous
Patisserie orientale
Fromage blanc
jeudi 15 octobre
Salade de lentille
Poulet coco
Riz créole
Crème à la vanille
vendredi 16 octobre
Salade à la féta
Moussaka
Yaourt greque avec coulis de fruits
Jeux concours :
Le cuisinier vous a préparer pendant la semaine
du goût un repas consacré a un pays. Trouve
parmi ses drapeaux celui qui correspond au
menus.
La recette du mois
La recette: de la brioche
Recette de la brioche
Ingrédients
1k de farine
45 gr de levure de boulanger
600 gr d’œufs
12 gr de sel
600 gr de beurre
100 gr de sucre + parfums facultatif (vanille. rhum. Kirch)
Il faut préparer la pâte la veille et la garder au frigo toute la nuit
Mettre la farine, le sel, le sucre et les œufs et mélanger, puis ajouter la
levure diluée dans de l’eau tiède et pétrir.
Quand c’est bien mélangé ajouter le beurre coupé en petits morceaux
(le laisser a température ambiante pour qu’il se mélange bien) et pétrir
à nouveau.
Il faut que la pâte soit souple mais pas collante, si besoin rajouter de la
farine.
Couvrir et laisser au frigo touze la nuit minimum.
Le lendemain former les brioches voulues et couvrir avec un film pour
les faire lever au moins 1 heure. Elle doit doubler de volume.