Conditions d`utilisation de l`huile de lin pour un usage alimentaire

Le 21 janvier 2009
Conditions d’utilisation de
l’huile de lin pour un usage alimentaire
Arrêté du 4 décembre 2008 du Ministère de l’Economie, de l’Industrie et de l’Emploi
« La ministre de l’économie, de l’industrie et de l’emploi et le ministre de l’agriculture et de la pêche,
Vu la directive 98/34/CE du Parlement européen et du Conseil du 22 juin 1998 modifiée prévoyant une
procédure d’information dans le domaine des normes et réglementations techniques et des règles relatives aux
services de la société de l’information, ensemble la notification n° 2007/0098/F du 26 février 2007 adressée à la
Commission des Communautés européennes ;
Vu le décret n° 2008-184 du 26 février 2008 portant application du code de la consommation en ce qui
concerne les graisses et huiles comestibles, et notamment son article 9 ;
Vu l’avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments en date du 25 juillet 2006,
Arrêtent :
Art. 1er. – L’huile de lin raffinée est autorisée comme ingrédient en mélange dans les huiles alimentaires et les
matières grasses tartinables.
Art. 2. – La fraction lipidique des produits mentionnés à l’article 1er ne contient pas plus de 15 % d’acide alphalinolénique. La quantité d’huile de lin mise en œuvre dans les denrées alimentaires ne doit pas conduire, pour le
consommateur, à une ingestion journalière d’acide alpha-linolénique dépassant les deux grammes.
Art.3. – La teneur en alpha et gamma-tocophérols des aliments contenant de l’huile de lin doit être supérieure
à 3 mg/g d’acide alpha-linolénique.
Art.4. – Le directeur général de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes et le
directeur général de l’alimentation sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécution du présent arrêté,
qui sera publié au Journal officiel de la République française. »
Pourquoi cultiver du lin ?
Le lin oléagineux devient une culture encore plus intéressante avec ce
débouché supplémentaire.
Sur le plan agronomique, c’est une tête d’assolement qui permet
l’allongement de la rotation, qu’elle soit implantée au printemps ou à
l’automne. Cette culture, produite sous contrat, est rentable pour les
agriculteurs avec une valorisation moins fluctuante que d’autres cultures.
Accès aux plaquettes CETIOM/ITL de la culture du Lin
Information sur l’huile de lin (source : Manuel des Corps Gras)
Teneur en huile des graines : 35 à 45 % du poids sec
Composition en acides gras de l'huile de lin
- acide α-linolénique (C18:3) = 56 – 71 %
- acide linoléique (C18:3) = 12 – 18 %
- acide oléique (C18:3) = 10 – 22 %
Usage : peinture, imprimerie, protection du bois, traitement du cuir, alimentation animale….
OLEOmail 21/01/2009 – Usage alimentaire de l’huile de lin