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POLENTA AUX SAUCISSES
Cours de cuisine du 23 novembre 2016
Ingrédients (pour environ 12 personnes)
24 saucisses
2 l d’eau
1 CS rase de sel
500 g de semoule de maïs moyenne (polenta)
Sauce tomate
Salade assaisonnée
Préparation
1. Chauffer l’eau à frémissement ; ajouter le sel
2. Verser en pluie la polenta dans l’eau frémissante salée ; cuire 30 mn tout en remuant la
préparation
3. Après cuisson, verser la moitié de la polenta dans un plat rectangulaire, égaliser la préparation et
laisser refroidir
4. Mettre l’autre moitié de la polenta en attente au bain-marie
5. Après refroidissement, découper des rectangles et les frire à la poêle
6. Chauffer la sauce tomate
7. Cuire les saucisses à la poêle
8. Pour le service : verser la polenta chaude dans chaque assiette, mettre la sauce tomate chaude
dans une saucière ; ajouter des rectangles de polenta frits et les saucisses
9. Ajouter la salade et la « citronnette » (vinaigrette à base de citron uniquement)
GATEAU AU CHOCOLAT
Cours de cuisine du 23 novembre 2016
Ingrédients
250 g chocolat
125 g beurre
125 g sucre
4 œufs
4 cuillères à soupe de farine
Préparation
1. Faire fondre le chocolat et le beurre
2. Séparer les blancs des jaunes
3. Mélanger les jaunes d'œufs avec chocolat
4. Mélanger farine et sucre et incorporer au mélange chocolat et jaune d'œufs
5. Battre les blancs d'œufs et mélanger délicatement à la préparation
6. Verser dans un moule beurré
7. Faire cuire 25 à 30 minutes dans un four à 180°C