Abbaye de Tamié - Travail en boutique
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Abbaye de Tamié - Travail en boutique
Le Pré Normand - 42370 St-Haon-le-Châtel - France Tél.: +33 (0)4 77 64 40 79 - Fax: +33(0)4 77 64 44 18 Email: [email protected] Abbaye de Tamié - Travail en boutique Techniques de coupe : Couteau fin pour Pâtes Molles – coupes en légère diagonale pour éviter le coulage si présenté en demi comme un Reblochon. Emballage : demi-lune à plat avec repli Comment bien manier, placer et jauger mon produit en boutique? : attention au trop crémeux, aux accidents de perçage de croûte / possible de filmer, superposer mais pas plus de deux niveaux pour éviter la gravitation Conseils avisés : un croûtage trop épais et humide, un film pas régulièrement changé et des plaques peuvent d'enlever, rompant le continuité orange (pas de défaut de goût mais aspect moins vendeur). Le meilleur moment de l'année : printemps - été - regain Conseils de conservation dans le frigo du client : sous film et papier Capacité de garde : faible Capacité de voyage : courte