chausson.

Nos recettes
LE
E R M I TAG E
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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Prix : bon marché
Ingrédients pour 8 personnes :
— 3 oignons
— 1 scarole moyenne
— 10 filets d’anchois
— 2 cuillères à soupe de sauce tomates
— 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
— 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
— 40 g de pignons de pin
— 12 olives noires
— 4 gousses d’ail
— Poivre du moulin
— 400 g de pâte à pizza crue ou 2 baguettes de pain crues
(chez votre boulanger)
Chausson à la scarole
Pelez les oignons et découpez-les en fines lamelles.
Dans une grande poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Quand l’huile est chaude, faites-y revenir les oignons.
Quand les oignons ont changé de couleur, ajoutez les 4 gousses d’ail écrasées.
Dans une petite poêle, faites griller les pignons jusqu’au début d’une coloration.
Rincez la salade, égouttez-la et déposez-la sur les oignons et l’ail, à feu moyen.
Faites évaporer la moitié de l’eau de la scarole en remuant régulièrement.
Quand la salade s’est assouplie, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence.
Poivrez. Ne salez pas, les anchois le sont suffisamment.
Laissez cuire jusqu’à évaporation totale du liquide. Laissez refroidir.
Essorez la salade pour éliminer l’eau revenue après le refroidissement.
Préchauffez votre four à 240 °C. Etalez la pâte en 2 pâtons égaux.
Sur une plaque à pâtisserie, déposez la moitié de la pâte.
Recouvrez jusqu’à 1 cm du bord avec la salade cuite qui a refroidi. Répartissez les 2 cuillères
de sauce tomates, les pignons de pin, les filets d’anchois et les olives dénoyautées.
A l’aide d’un pinceau humecté d’eau, badigeonnez le bord de la pâte.
Recouvrez avec le reste de pâte et soudez hermétiquement en appuyant tout autour sur la bordure.
De la pointe d’un couteau incisez le dessus du chausson de 4 belles aumônières.
Toujours avec le pinceau, badigeonnez le dessus du chausson à l’eau et enfournez 25 minutes.
Vous pouvez servir ce chausson chaud ou froid suivant votre goût.
CROC EN +
Ce chausson peut être réalisé avec d’autres sortes de salades, avec cotes de préférence
afin de conserver l’effet de croquant.
Nous vous conseillons de déguster ce chausson froid.