La Filière viande ovine biologique

La filière viande ovine
biologique
Alain Gouëdard
Généralités sur la filière ovine
en France et en Bretagne
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Cheptel 2013 en France
5,53 millions de têtes
c’est le cheptel français
de brebis et agnelles
saillies fin 2013
21.382 demandeurs de
l’aide ovine :
-3.2% / 2012
Des systèmes de
production adaptés aux
territoires : herbe,
bergerie, mixte,
pastoral…
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Poursuite de la décapitalisation ovine
-3,1 % : C’est la baisse du cheptel français de brebis et agnelles
saillies entre novembre 2012 et novembre 2013
Cheptel allaitant 3,93 millions de têtes (-4,7% / 2012)
Cheptel laitier 1,59 millions de têtes (+1% / 2012)
Coûts de production élevés
Concurrence des productions végétales
Baisse plus marquée dans les régions ovines traditionnelles
–
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Poitou Charentes (-6%)
Limousin (-7%)
Auvergne (-5%)
Aquitaine (-3%)
Midi-Pyrénées (-3%)
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Cheptel en Bretagne en 2013
Stabilité du cheptel régional et du nombre
d’éleveurs :
45574 brebis primées
241 éleveurs de plus de 50 brebis
Répartition par département :
Ille et Vilaine : 14567 brebis (66 éleveurs)
Morbihan : 12426 brebis (70 éleveurs)
Côtes d’armor : 10132 brebis (60 éleveurs)
Finistère : 8449 brebis (45 éleveurs)
Des systèmes plutôt spécialisés
Production dominante d’agneaux de bergerie
Utilisation race prolifique : Romane (ex : Inra 401)
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Filière bretonne
Deux organisations de producteurs
Bergeries de Bretagne
Ovi-Ouest (Ter’Elevage)
14850 brebis
22402 brebis
98 éleveurs
99 éleveurs
CCP SVA Jean Rozé
CCP SVA Jean Rozé
Label rouge Brocéliande
AOP Prés salés du Mt St Michel
Agneaux de Belle Ile, Bio
Opérateurs d’aval :
SVA Jean Rozé : 252658 agneaux abattus dont
89940 ANR (10166 ANR bretons)
AIM : 27000 agneaux : standards, LR, AOP, …
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Enjeux pour la filière
viande ovine biologique
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Pérenniser les débouchés et consolider
l’organisation de la commercialisation
• Adéquation OFFRE / DEMANDE
– Saisonnalité de la production
– Organisation de la filière et gestion de l’offre
• Qualité du produit
– Conformation, état d’engraissement
– Poids de carcasse
– Âge des agneaux à la vente
• Transport et abattage
– Atomisation de la production
– Raréfaction des outils d’abattage
• Organisation du transport
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Améliorer la productivité du travail
• Organisation du travail
– Conduite du troupeau
– Equipements (contention, clôtures,…)
– Bâtiments (aménagements, mécanisation)
• Technicité des élevages
– Effectifs
– Productivité du troupeau
• Accompagnement technique des éleveurs
– Rompre l’isolement
– Formation, information
– Appui technique
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Optimiser les systèmes d’exploitation
• Conduite du système de reproduction
– Choix de la race
– Périodes de mises bas : saison, contre saison, 2
périodes,…
• Alimentation
– Autonomie alimentaire élevée (fourrages et concentrés)
– Améliorer la qualité des fourrages produits (teneurs en
azote)
– Maîtrise du pâturage
• Sanitaire
– Question du parasitisme
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Installer et transmettre
• Cohérence du système d’exploitation
• Complémentarité entre productions
• Construire un projet réaliste et économiquement
viable
• Porteurs de projet motivés et formés
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