RÔTI DE PORC A L`ALSACIENNE

RÔTI DE PORC A L'ALSACIENNE
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de rôti de porc
1 kg de pommes de reinette
80 g de beurre
cannelle en poudre
1 pruneau par pommes
sel, poivre
Préparation
mettre les pruneaux à tremper 1 h en les recouvrant d'eau
allumer le four à 200°C (th6)
faire barder et ficeler le rôti par votre boucher
le déposer dans un plat allant au four
saler et poivrer toute la surface
parsemer le rôti de noisettes de beurre
enfourner et laisser dorer pendant 20 mn
quand le rôti est bien ambré
mettre au fond du plat 1 verre d'eau bouillante
poursuivre la cuisson pendant 40 mn en l'arrosant plusieurs fois
pendant ce temps éplucher les pommes en les gardant entières
avec un vide pommes retirer la partie centrale (les pépins)
mettre une noisette de beurre au fond de chaque cavité
puis une pincée de cannelle et fermer par un pruneau
après 1 h de cuisson du rôti mettre les pommes autour
poursuivre la cuisson 30 mn
sortir le rôti pour le couper
mais maintenir les pommes dans le four éteint
Servir très chaud