Télécharger en PDF

Sapore Norma
Description
Levain de blé en poudre. De par son origine italienne il est idéal pour divers pains croquants tels que
ciabatta, focaccia et baguette. Ce levain est spécifique pour son profil de goût typique de pains de
longue fermentation.
Applications
Baguettes
Pain
Pistolets
Avantages
Plus de goût et arôme
Arôme de pain doux, renforce le goût sans un accent
trop prononcé
Ne donne pas de couleur à la mie
Fraîcheur prolongée
Améliore l’élasticité de la pâte
Améliore la tranchabilité
Mie plus moelleuse & élastique
Moelleux prolongé
Meilleure croustillance
Conservation prolongée grâce à l’inhibition de
moisissures
Détails
Conditions de
stockage :
Conserver dans un lieu sec (humidité relative max. 65%), entre 4 et 25°C.
Refermer l’emballage après utilisation.
Conditionnement :
Sac en papier avec poche intérieure PE 25 kg
Durée de conservation :
Palletisation :
Dosage :
675 kg
2 à 4%
6 mois