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Routes de la Lavande Futura-Sciences Région PACA : Découverte de la lavande ! - 08/08/2003 U ne plantation de lavande reste en place environ 10 ans. Elle est en production à partir de la 2° année et les rendements optimums en huile essentielle sont obtenus entre la 4° et la 6° année. La succession sur une même parcelle de plusieurs plantations de lavande ou lavandin est néfaste pour l’état sanitaire des plants. Il est conseillé d’introduire sur un intervalle de 2 à 4 ans des cultures de rotation : blé, épeautre, orge, fourrages sont toujours présents sur les exploitations lavandicoles. printemps. On obtient des plants en une année.- le bouturage herbacé Le prélèvement de partie herbacée du plant s’effectue en général au printemps. Les jeunes pousses sont prélevées sur des pieds mères sélectionnés. Les boutures sont mises à raciner en mini-mottes, sous serres. La parcelle se prépare un an avant la plantation : labour, désherbage. La plantation s’effectue après les grosses gelées ( mars-avril) ou bien en automne en plaine (novembre à décembre). L’implantation est mécanisée. La densité des plants est de 12 000 à 15 000 plants à l’hectare pour la lavande ; de 8 000 à 10 000 plants à l’hectare pour le lavandin. Printed with joliprint La fertilisation : apport annuel d’engrais - Le désherbage : chimique et mécanique (3 ou 4 fois au cours de l’année) - La protection sanitaire - Le traitement contre les ravageurs, au premier rang desquels la cécidomyie. La multiplication du matériel végétal passe toujours par une première phase de développement en pépinière : parcelles de terrain saines, irriguées, fertilisées et désherbées. Lavande de population (ou lavande fine) les plants sont obtenus par le semis de graines. Les semis se font à l’automne et au printemps. Pour les lavandes clonales et lavandins le bouturage est la technique utilisée pour multiplier les lavandes clonales et les lavandins.- le bouturage ligneux. A partir d’une plantation âgée de 2 à 4 ans, saine, les boutures sont prélevées sous forme de petit rameaux d’environ 10 cm. Cette opération s’effectue en hiver. La mise en pépinière a lieu au La plante synthétise l’huile essentielle jusqu’à la formation de la graine. Une fois celle-ci formée l’huile essentielle s’évapore. La récolte pour la distillation doit donc être effectuée en fin de floraison. La période de coupe s’échelonne selon l’altitude entre mi-juillet et mi-août. La récolte s’effectue à la machine, sauf pour les bouquets qui sont coupés manuellement à la faucille. Avant la distillation, la récolte doit subir un temps de séchage afin de perdre l’excès d’eau. Un préfanage d’environ un ou deux http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/geographie/r/provence-alpes-cote-dazur/d/region-paca-decouverte-de-la-lavande_261/c3/221/p6/#xtor=AL-40 Page 1 Routes de la Lavande Région PACA : Découverte de la lavande ! - 08/08/2003 jours est indispensable pour la lavande fine : il évite de modifier la qualité d’huile essentielle. thode traditionnelle est relativement court : de 30 à 40 minutes. • Evolution technique des alambics • Alambic simple à feu nu mobile Par ailleurs pour toutes les distilleries traditionnelles qui utilisent la paille de lavande après distillation comme combustible, la paille apportée à la distillerie ne doit pas être verte. Printed with joliprint Les huiles essentielles sont obtenues par entraînement à la vapeur d’eau. Les tiges et les fleurs sont introduites dans le vase de la distillerie. Capacité : de 100 à 500 litres Durée de la passée : environ 3 heures. Combustible : bois de pin ou de chêne, genêts. Les fleurs n’étant pas séparées de l’eau, elles ne peuvent être utilisées ensuite comme combustible. • Alambic simple à feu nu fixe Elles sont soigneusement tassées de façon à ce que la vapeur qui va les traverser en entraînant l’huile essentielle, ne puisse emprunter de chemins préférentiels. Le mélange gazeux (vapeur d’eau et huile essentielle) passe dans un col de cygne et est condensé dans un « serpentin ». Il est ensuite déversé dans un « essencier » ou il décante. L’huile essentielle, plus légère, surnage et l’eau distillée est aromatisée par les traces de cette huile essentielle. C’est l’hydrolat. Le temps de distillation par la mé- http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/geographie/r/provence-alpes-cote-dazur/d/region-paca-decouverte-de-la-lavande_261/c3/221/p6/#xtor=AL-40 Page 2 Routes de la Lavande Région PACA : Découverte de la lavande ! - 08/08/2003 Combustible : paille distillée. Ces alambics à vapeur et bain-marie peuvent aussi fonctionner avec des chaudières à fuel ou au gaz. La majorité des distilleries est équipée d’alambics de ce type. • Caisson mobile de distillation Printed with joliprint Capacité : de 200 à 800 litres. Durée de la passée : de 2 à 3 heures. Combustible : bois, paille distillée, charbon. La cuve, dont le volume a augmenté, est protégée par une maçonnerie qui limite les pertes d’énergie. Utilisation du palan et du panier : ce dernier permet de séparer les fleurs de l’eau, et donc de les employer ensuite comme combustible. Capacité : généralement de 1 000 à 6 000 litres par vase (jusqu’à 20 000 litres). Durée de la passée : de 30 à 40 minutes. Capacité : de 14 à 26 mètres cubes par caisson. Durée de la passée : de 1 heure à 1 heure et demie. Combustible : gaz, électricité ou fuel. Ce système se développe depuis quelques années. Depuis le début des années 1990, les producteurs de lavandin utilisent un nouveau système de récolte : le végétal tige et fleurs est broyé et envoyé dans une benne ou caisson de distillation tracté. La distillation se fait immédiatement après la coupe sans aucune manutention. Cette technique qui révolutionne les chantiers de récolte et distillation n’est pas utilisée pour la lavande. Le fait de distiller broyé modifiant la qualité, cette technique n’est pas adaptée pour obtenir une huile essentielle de lavande fine aux normes A.O.C. Les rendements sont très variables selon les régions, le climat de l’année, l’âge de la plantation et la variété. Les rendements en huile essentielle de lavande sont d’environ 15 kilos par hectare, 25 à 50 kilos pour les lavandes clonales (maillette et matheronne), 80 http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/geographie/r/provence-alpes-cote-dazur/d/region-paca-decouverte-de-la-lavande_261/c3/221/p6/#xtor=AL-40 Page 3 Routes de la Lavande Région PACA : Découverte de la lavande ! - 08/08/2003 kilos pour le lavandin en zone de montagne sèche, près du double en plaine, jusqu’à 180 kilos. Le parfum qui soigne..... On remarquera tout d’abord que dans l’Antiquité, le parfum et le médicament étaient associés : sentir bon = bonne santé. Les Romains utilisaient l’essence de Stoechas et d’aspic pour parfumer leur bain et laver leur linge. Au Moyen Age, les pouvoirs désinfectants de la lavande sont associés à d’ autres plantes pour lutter contre les épidémies de peste. Son parfum continue d’être très apprécié car on pensait que la maladie se propageait par l’odeur et l’on pratiquait des fumigations pour enrayer la contagion. A partir de la Renaissance, on retrouve l’utilisation de la lavande dans la ville de Grasse ou les tanneurs l’utilisent pour parfumer certains accessoires comme les gants. Ces tanneurs deviendront en 1759 de véritables parfumeurs et cette industrie la plus importante pour toute la ville et sa région. La lavande est bien-sûr associée à d’autres fleurs comme le jasmin, la rose, la violette et le mimosa. Printed with joliprint • Le parfum de l’homme..... A la fin du 19è siècle, les premières mises en culture de la lavande correspondent au développement de parfums très typés « lavande » appelés « soliflore lavande » comme « Old English Lavender » de YARDLEY en 1913 ou « Pour un homme » de CARON en 1934. Avec ces Eaux de Toilette, c’est la première fois que les hommes s’attribuent vraiment une note parfumée. Ce sera leur parfum durant de nombreuses années, l’huile essentielle de lavande y est présente à plus de 50 %. De nos jours, ces « soliflore lavande » apparaissent comme démodés. Cependant, on retrouve l’utilisation de la lavande dans de très nombreux parfums et notamment dans les familles : . « fougères » accord avec des notes lavandées, boisées, mousse de chêne, coumarine, bergamote... . « chypre aromatique » lavande, thym, armoise, genièvre, coriandre... • Le parfum ne se partage pas ! On peut en parler mais seul notre système olfactif peut en déterminer les composants en fonction de sa solvabilité. Chaque individu va donc percevoir de façon différente cette odeur qui vient lui chatouiller le nez. Le parfum est le plus fidèle support des souvenirs et des émotions. Le parfumeur, lui, parle de gamme, comme le musicien pour désigner l’ensemble des matières premières dont il dispose. Puis viennent les notes : notes de tête (celles que l’on sent en premier), notes de cour (celle qui est plus profonde et pérenne), notes de fond pour donner l’accord principal ; celle qui demeure le plus perceptible, forme la dominante et enfin donne naissance à une composition. Pensez à toutes ces fioles qui contiennent les odeurs, elles sont les notes de l’orgue du soliste des lieux ; le compositeur de parfums. La note « fleurie » qu’offre l’huile essentielle de lavande est très recherchée par les grands parfumeurs. Ils ne sont pas les seuls demandeurs car la lavande est aussi utilisée pour divers produits cosmétiques, d’ hygiène et de beauté ( ¾ de la production) parfumerie comprise. http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/geographie/r/provence-alpes-cote-dazur/d/region-paca-decouverte-de-la-lavande_261/c3/221/p6/#xtor=AL-40 Page 4 Routes de la Lavande Région PACA : Découverte de la lavande ! - 08/08/2003 Aujourd’hui la note lavande est utilisée en France comme représentation de la propreté. Mais les produits industriels (lessives, détergents, produits d’entretien, désodorisants.) sont parfumés au lavandin, son huile essentielle étant moins chère et produite en plus grande quantité. Heureusement la note lavande n’est pas confinée dans l’univers domestique : pour un large public signifie toujours, vacances, soleil, retour aux sources, authenticité, bien-être..... • Pour finir en poésie de parfum ... « Vous parlez de certitude de parfum. Mais avezvous songé au truisme de la lavande ? L’huile essentielle de Lavande a aussi son évidence : elle se nomme Provence. L’huile essentielle de Lavande a aussi son apparence visuelle : elle est d’ une transparence ambrée. L’huile essentielle de Lavande a aussi sa conviction irrésistible : elle s’ appelle sérénité. Plus que tout autre, l’huile essentielle de Lavande a des qualités organoleptiques irremplaçables. Ses effluves impulsent une sensation, impriment une image au cerveau de celui ou de celle qui sent... Et savez-vous ce que véhicule cette huile essentielle ? La sensation est celle que donne un manège : comme lui; elle fait tourner la tête... L’image est celle d’une attraction foraine ou des chevaux en bois n’enfinissent pas de tournoyer : comme eux, elle a un côté agreste, champêtre, presque rustique ! La senteur de Lavande, Monsieur, est unique. Mais comme tous les parfums,elle commence où les mots finissent.... » Printed with joliprint - Extrait de « Lavande, brin de Provence » d’Elisabeth Cossalter et de Jean-Marc Blache aux éditions Didier Richard. http://www.futura-sciences.com/fr/doc/t/geographie/r/provence-alpes-cote-dazur/d/region-paca-decouverte-de-la-lavande_261/c3/221/p6/#xtor=AL-40 Page 5