comment choisir ses plats afin de respecter un equilibre alimentaire

Dans un menu équilibré il doit y avoir des féculents, de la viande ou du poisson ou des œufs,
des fruits et légumes frais, des produits laitiers, un peu de matières grasses et de sucre.
De l’eau ou boisson peu sucrée.
Par jour, un repas ne doit pas contenir trop de graisses, de sucre.
On ne doit pas manger trop salé, trop sucré ou trop gras.
Il faut pratiquer une activité physique régulièrement afin de rester en forme et d’éliminer les graisses.
Il faut manger 5 fruits et/ou légumes par jour.
COMMENT CHOISIR SES PLATS AFIN DE RESPECTER UN EQUILIBRE ALIMENTAIRE
A CHAQUE REPAS IL FAUT :
crudités (entrée)
légumes (plat chaud)
fruits frais
cuidités
(entrées à base de légumes cuits)
poisson ou viande ou œuf
de temps en temps
fruits cuits (compote, fruits au sirop)
charcuterie et entrée à base de féculents
féculents plat chaud (pomme de terre, riz, semoule, pâte, blé, mogette, flageolet)
pâtisserie
fromage
(enveloppé ou à la coupe)
laitage
(dessert operculé ou en ramequin)
boisson non sucré (eau ou sirop sans sucre)
restaurant scolaire de Mauléon
menu du 12 au 16 janvier 2015
lundi 12 janvier
mardi 13 janvier
salade piémontaise
tomate mozza
(pomme de terre, jambon, oeufs, tomate)
pépinettes de thon
courgettes rémoulade
(pâtes,thon,tomate)
potage maison
--salade verte
--émincé de volaille
gratin de chou fleur
--fromage, laitage
ou bavarois poire
--fruits frais
ou compote
potage maison
--salade verte
--torti
bolognaises
--fromage
laitage ou mousse confiture de lait
--fruits frais
toutes les sauces sont en libre service à côté du self
jeudi 15 janvier
vendredi 16 janvier
rillettes
salade vendéenne
(chou,lardons,fromage,tomate,croûtons)
rosette
salade composée
(laitue,tomate,chèvre,œuf,croûtons)
potage maison
--salade verte
--escalope de veau haché
haricot vert
--fromage
ou laitage
--fruits frais
ou abricot au sirop
potage maison
--salade verte
--poisson frais du marché sauce béarnaise
pomme de terre vapeur
--fromage
ou crème dessert
--fruits frais
ou ananas chantilly
toutes les sauces sont en libre service à côté du self
nos viandes de bœuf, sont issues de bêtes nées, élevées et abattues en France ( VBF )
nous nous réservons le droit de modifier les menus en cas d'intempérie, de rupture produits
ou de soucis de stockage
Nous vous souhaitons un bon appétit…
lien :
apers@alicepro,fr
les menus sont établis par le responsable et le chef de cuisine de l'APERS
ils sont ensuite validés avec la commission menu du collège Sainte-Anne
restaurant scolaire de Mauléon
menu du 19 au 23 janvier 2015
lundi 19 janvier
mardi 20 janvier
salade niçoise
quiche de poisson
(riz, tomate, œuf, thon)
salade perle lardons
roulé de surimi mayonnaise
(pâte,lardons,mais,tomate,carotte )
potage maison
--salade verte
--escalope de dinde sauce suprême
carotte poêlée
--fromage
laitage ou entremet praliné
--fruits frais
ou cocktail de fruits
potage maison
--salade verte
--hachis parmentier
--fromage
laitage ou cheesecake
--fruits frais
toutes les sauces sont en libre service à côté du self
jeudi 22 janvier
vendredi 23 janvier
taboulé à l'orientale
radis beurre
salade côte ouest
carpaccio de tomate jambon fromage
(blé,julienne de légumes,thon,mayo)
potage maison
--salade verte
--pavé de poisson blanc à la provençale
brocolis
--fromage
ou laitage
--fruits frais
potage maison
--salade verte
--filet migon de porc dijonaise
gratin dauphinois
--fromage
ou laitage
--fruits frais
paris-brest
toutes les sauces sont en libre service à côté du self
nos viandes de bœuf, sont issues de bêtes nées, élevées et abattues en France ( VBF )
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restaurant scolaire de Mauléon
menu du 26 au 30 janvier 2015
lundi 26 janvier
mardi 27 janvier
beurre de sardine
friands à la viande
rillettes de poisson
crèpe jambon fromage
potage maison
--salade verte
--tartiflette
potage maison
--salade verte
--émincé de bœuf à la provençale
poêlée de salsifis ou chou de bruxelles
--fromage
laitage ou mousse straciatella
--fruits frais
--fromage
laitage ou pot de crème chocolat
--fruits frais
ou compote
toutes les sauces sont en libre service à côté du self
jeudi 29 janvier
vendredi 30 janvier
salade périgourdine
concombre au fromage blanc
(laitue,œuf,tomate,fromage,lardons,gésiers)
œufs durs au beurre
salade de tomate au thon
potage maison
--salade verte
--poisson frais du marché au curry
purée de carottes
--fromage
ou laitage
--fruits frais
ou sabayon de fruits
potage maison
--salade verte
--blanquette de dinde
riz pilaf
--fromage
laitage ou ile flottante
--fruits frais
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restaurant scolaire de Mauléon
menu du 2 au 6 février 2015
lundi 2 février
mardi 3 février
mousse de foie
salade totem
(thon, œuf, tomate, maïs)
saucisson à l'ail
filet maquereaux moutarde
potage maison
--salade verte
--cordon bleu
petit pois carottes
--fromage
laitage ou pot de crème vanille
--fruits frais
ou compote
potage maison
--salade verte
--gratin de pâtes
--fromage,
laitage ou bavarois chocolat
--fruits frais
ou cube poire framboises
toutes les sauces sont en libre service à côté du self
jeudi 5 février
vendredi 6 février
chandeleur
carottes râpées au gouda
salade tricolore au jambon
(pâte, jambon, fromage, tomate, cornichons)
radis beurre
salade atlantique
(riz, miette de surimi, mais, tomate)
potage maison
--salade verte
--steack
frites
--fromage
laitage ou fromage blanc
--fruits frais
ou mirabelles et bigareaux au sirop
potage maison
--salade verte
--poisson panée
purée de potiron
--fromage
ou laitage
--fruits frais
crèpe
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restaurant scolaire de Mauléon
menu du 9 au 13 février 2015
lundi 9 février
mardi 10 février
salade sud ouest
betteraves vinaigrette
(pomme de terre,gésiers,lardons,oeuf)
salade landaise
salade augustin
(salade,magret séché,mousson,tomate,œuf,croûtons)
(haricot vert, dinde,œuf,tomate)
potage maison
--salade verte
--escalope de poulet
façon basquaise
--fromage
laitage ou mousse confiture de lait
--fruits frais
ou compote
potage maison
--salade verte
--knacki
purée de pomme de terre
--fromage
laitage ou pot de crème chocolat
--fruits frais
toutes les sauces sont en libre service à côté du self
jeudi 12 février
vendredi 13 février
quiche lorraine
céleri rémoulade
pizza royale
salade du chou-chef
(chou,chair à saucisse,tomate,croûtons)
potage maison
--salade verte
--jambon grill
épinards à la crème
--fromage
ou laitage
--fruits frais
ou sabayon de fruits frais
potage maison
--salade verte
--poisson frais du marché beurre blanc
semoule
--fromage
laitage ou liégeois
--fruits frais
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