la ferme saint pancrace

FICHE PRODUCTEUR - FOURNISSEUR DE L’ASSOCIATION AGRI COURT
LA FERME SAINT PANCRACE
CONTACT
26400 Suze sur Crest
09 88 66 75 72
[email protected]
ACTIVITé
ELEVEURS DE CHEVRES
Faisselles, Picodons AOC, Tommes de chèvre et
autres spécialités...
VENTE EN CIRCUIT COURT
Vente à la ferme le matin
Marché de Crest
Par Agri Court
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www.agricourt.fr - [email protected] - 09 53 25 33 73
LA FERME SAINT PANCRACE
ELEVEURS DE CHEVRES
60 Chèvres - 17 ha
26400 Suze sur Crest
09 88 66 75 72
[email protected]
Pourquoi je travaille en circuit court
« Plus on peut fonctionner en local,
mieux c’est. Notre ambition c’est d’être
au maximum avec les clients, avoir des
retours positifs. On ne veut pas que nos
fromages nous échappent, partent en
chambre froide, ce n’est pas valorisant
pour le travail que l’on fournit. »
UNE RECONVERSION RéUSSIE
Cécile et Thierry Vallet sont de ceux qui se sont convertis à l’agriculture par goût et passion. Après divers expériences professionnelles, ils décident en 2008 de rejoindre le frère de
Cécile sur cet élevage de chèvres et créent ensemble une EARL en 2010. Aujourd’hui ce sont
plus de 1600 fromages par semaine, dont la plupart en AOC picodons qui sont produits sur
cette ferme. L’EARL souhaite développer une activité complémentaire. Pour cela, elle est sur
le point de devenir une ferme pilote pour la réintroduction de la viande de chèvre dans la
Drôme - un produit traditionnel auparavant fortement consommé et considéré comme un
plat de fête.
DES MéTHODES TRADITIONNELLES
Aucun pesticide sur les terres, les animaux sont
soignés en phytothérapie et aromathérapie. La
méthode de fabrication du fromage est traditionnelle. L’une des garanties de la qualité de
son fromage est l’utilisation de son propre petit
lait prélevé sur le caillé du jour (les ferments qu’il
contient servent à fabriquer les fromages du lendemain). Le séchage naturel, permet un fromage
non standardisé.
Produits de la ferme
> Fromage de chèvres fermiers
> Picodons AOC
> Tommes de chèvre
> Spécialités
> Vente à la ferme le matin, sur le
marché de Crest ou par Agri Court
www.agricourt.fr - [email protected] - 09 53 25 33 73