pot-au-feu de canard

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POT-AU-FEU DE CANARD
• D I F FI C U LT E •
• PR E PA RATI O N •
1. Mettez les cuisses de canard dans une grande cocotte.
• I NG R E D I E NT S •
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2. Recouvrez-les avec 2 litres d’eau porté à ébullition.
3. Epluchez les gousses d’ail et le gros oignon.
1 petit canard
4. Piquez l’oignon de clous de girofle.
découpé en morceaux
5. Lorsque l’eau bout, ajoutez-les au pot-au-feu, ainsi que le bouillon, le thym, le laurier le sel et le
6 cuillères à café
de bouillon de légumes
 4 carottes
 12 petits oignons
 2 gousses d’ail
 1 feuille de laurier
 4 poireaux
 1 branche de céleri
 2 clous de girofle
 1 branche de thym
 1 gros oignon
 4 pommes de terre
 Sel
 Poivre
poivre.
6. Laissez cuire à petit feu 2 heures. Pendant ce temps, préparez les légumes.
7. Nettoyez les poireaux et le céleri. Ficelez-les ensemble en les serrant bien.
8. Pelez et lavez les carottes et les petits oignons. Coupez les carottes en gros morceaux et mettez-les
dans une casserole.
9. Couvrez-les avec 3 louches de bouillon prélevé dans la cocotte, salez et laissez cuire 15-20 mn.
10. Egouttez les cuisses de canard et les légumes. Disposez-les dans un plat. Servez aussitôt.
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L A F E R M E D U M O U L I N • R U E C A R O N • 7 7 6 1 0 M A R L E S E N B R I E • T É L . : 0 1 6 4 2 5 2 2 1 0 • W W W. L A F E R M E D U M O U L I N . F R