Cake aux pruneaux et streusel
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Cake aux pruneaux et streusel
goûts&saveurs La rec et Stalde te en vidéo a r sur l e Net, vec Claudia et aus sur iTu si sur nes (g iPad: ratuit www.c ) oopera tion-o nline.c h/rece tte Cake aux pruneaux et streusel Ingrédients Pour 12 parts env. 1040 kJ/248 kcal/part FOND/STREUSEL 200 g de farine blanche 75 g de sucre 1 pincée de sel ½ cc de poudre à lever 1 citron bio, la moitié du zeste râpé 100 g de beurre, fondu, refroidi 1 œuf GARNITURE 50 g de sucre 2 jaunes d’œufs 1 citron bio, la moitié du zeste râpé et 1 cs de jus 50 g d’amandes moulues 25 g de farine blanche 2 cc de cannelle ¼ de cc de clous de girofle en poudre 2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 2 cs de sucre 400 g de pruneaux, dénoyautés (soit env. 300 g), coupés en deux ou en quatre sucre glace pour le décor 1 dl de demi-crème 1 cc de sucre vanille Mise en place et préparation Env. 25 minutes Cuisson au four: env. 40 min Pour un moule à cake d’env. 25 cm, chemisé de papier sulfurisé A savoir Les pruneaux, bons à congeler Anna Späh, du service diététique de Coop Au cours de leur maturation, les pruneaux se couvrent d’une fine pellicule cireuse qui les protège du dessèchement et des agressions extérieures. Ainsi, ils se conservent plus longtemps. Riche en sucre, ce fruit d’un bleu violacé est un aliment nourrissant et se prêtant bien au séchage. Sa teneur élevée en fibres peut stimuler le transit. La saison des pruneaux s’étale de juillet à mi-octobre. On peut les conserver au frais quelques jours dans un sac en plastique ou un linge humide. Les fruits encore un peu durs peuvent continuer de mûrir à température ambiante. Vous pouvez facilement congeler votre surplus de pruneaux mûrs après les avoir dénoyautées et coupés en deux. Préparation en neige à la masse aux jaunes d’œufs. Incorporer délicatement le reste des blancs en neige en alternant avec le mélange aux amandes. Répartir cette masse sur le streusel dans le moule. Enfoncer les pruneaux dans la pâte en les serrant bien les uns contre les autres. Répartir le reste de streusel dessus. GARNITURE: travailler avec les fouets du batteur-mixeur le sucre avec les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le zeste et le jus de citron. Mélanger amandes, farine, cannelle et clous de girofle. Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer env. 1/3 des blancs Cuisson au four: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Sortir du four, laisser tiédir un peu. Démouler le cake, laisser refroidir sur une grille. FOND/STREUSEL: mélanger la farine et tous les ingrédients, y compris le zeste de citron. Mélanger le beurre et les œufs et incorporer avec les fouets du batteur-mixeur, jusqu’à ce que la masse devienne grumeleuse. Répartir la moitié dans le moule préparé. Saupoudrer le cake avec le sucre glace. Fouetter légèrement la demi-crème avec le sucre vanille, servir en accompagnement. Le vin Muscat Languedoc AC St-Jean de Minervois Prix: 8 fr. 90 / 37,5 cl Origine: France Région: Languedoc Cépage: muscat petits grains Apogée: 2010–2012 Disponible: dans les grands magasins Coop ou via: lien www.coopathome.ch PHOTOS ANDREAS FAHRNI, BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI; STYLING OLIVER ROTH 28